Las joyas culinarias del 2024
¡Un año digno de celebración! La gran revelación de las Estrellas de la selección 2024 tuvo lugar en Barcelona el 28 de noviembre de 2023, en la primera Gala española de la Guía MICHELIN sin Portugal. La ceremonia lusa está agendada para el 27 de febrero de 2024, en el Algarve.
Como siempre, tanto las Estrellas como el resto de galardones son el resultado del incansable trabajo del equipo de inspectores de la Guía MICHELIN y de su rigurosa metodología a la hora de evaluar las experiencias culinarias más notables del mundo.
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Jóvenes talentos, alta cocina japonesa, propuestas vanguardistas en hoteles de lujo... y nuevos destinos gastronómicos
En esta nueva selección, vemos a una generación de chefs jóvenes que ponen sus ciudades en el mapa culinario. Nombres como Barro, Kabo, OSA, Terra y Tohqa son ejemplos de este fenómeno. También notamos un creciente enfoque hacia la cocina japonesa de calidad en restaurantes como Omakase by Walt, Suto o Toki. Además, los hoteles de lujo apuestan fuertemente por la alta gastronomía, con establecimientos como Andreu Genestra, Canfanc Express, CEBO, Quirat, Sa Clastra, Taste 1973 y Unic.
En cuanto a las regiones, Cataluña sigue como un epicentro culinario y suma a su oferta un restaurante más con tres Estrella: Disfrutar. Mientras tanto, Baleares y Madrid se mantienen en constante efervescencia, con diversas nuevas incorporaciones a la selección. Andalucía también brilla con más restaurantes galardonados, incluyendo las tres Estrellas de Noor y las nuevas Estrellas en Jaén (Malak y Radis en la capital jiennense, más Vandelvira en la monumental Baeza), provincia que se consolida como un destino gastronómico de primer nivel.
Consulta la lista completa de los galardonados de la Guía MICHELIN España 2024 a continuación, organizada por distinciones y en orden alfabético de ciudades.
TRES ESTRELLAS MICHELIN
15 restaurantes con tres Estrellas MICHELIN:
Barcelona – ABaC
Barcelona – Cocina Hermanos Torres
Barcelona – Disfrutar - NOVEDAD
Barcelona – Lasarte
Cáceres – Atrio
Córdoba – Noor - NOVEDAD
Dénia – Quique Dacosta
Donostia / San Sebastián – Arzak
Donostia / San Sebastián – Akelaŕe
El Puerto de Santa María – Aponiente
Girona – El Celler de Can Roca
Larrabetzu – Azurmendi
Lasarte – Oria – Martín Berasategui
Madrid – DiverXO
Villaverde de Pontones – Cenador de Amós
DOS ESTRELLAS MICHELIN
32 restaurantes con dos Estrellas MICHELIN:
Adeje – El Rincón de Juan Carlos
Almansa – Maralba
Barcelona – Cinc Sentits
Barcelona – Enoteca Paco Pérez
Barcelona – Moments
Canyamel – Voro
Cocentaina – L’Escaleta
Corçà – Bo.TiC
Daroca de Rioja – Venta Moncalvillo - NOVEDAD
Donostia / San Sebastián – Amelia by Paulo Airaudo
El Palmar – Cabaña Buenavista
Errenteria – Mugaritz
Ezcaray – El Portal de Echaurren
Guía de Isora – M.B
La Salgar – Casa Marcial
Llançà – Miramar
Madrid – Coque
Madrid – Deessa
Madrid – DSTAgE
Madrid – Paco Roncero
Madrid – Ramón Freixa Madrid
Madrid – Smoked Room
Marbella – Skina
Grove – Culler de Pau
Olot – Les Cols
Ronda – Bardal
Serpe – Pepe Vieria
Toledo – Iván Cerdeño
Urdaitz – El Molino de Urdániz
Valencia – El Poblet
Valencia – Ricard Camarena
Xàbia – BonAmb
UNA ESTRELLA MICHELIN
225 restaurantes con una Estrella MICHELIN (1 en Andorra, 224 en España):
ANDORRA
Soldeu – Ibaya
ESPAÑA
A Coruña – Árbore da Veira
Adeje – Nub
Adeje – San-Hô
Ainsa – Callizo
Alacant – Baeza & Rufete
Albacete – Ababol
Alcoseebre – Atalaya
Amorebieta – Etxano – Boroa
Ampuero – Solana
Anglès – L’Aliança d’Anglès
Arbúcies – Les Magnòlies
Arriondas – El Corral del Indianu
Ávila – Barro - NOVEDAD
Axpe – Etxebarri
Axpe – Txispa - NOVEDAD
Baeza – Vandelvira - NOVEDAD
Barcelona – Aleia
Barcelona – Alkimia
Barcelona – Angle
Barcelona – Atempo
Barcelona – Aürt
Barcelona – Caelis
Barcelona – COME by Paco Méndez
Barcelona – Dos Palillos
Barcelona – Enigma
Barcelona – Hisop
Barcelona – Hofmann
Barcelona – Koy Shunka
Barcelona – Mont Bar
Barcelona – Oria
Barcelona – Quirat - NOVEDAD
Barcelona – Slow & Low
Barcelona – Suto - NOVEDAD
Barcelona – Via Veneto
Barcelona – Xerta
Barizo – As Garzas
Bellvís – La Boscana
Benavente – El Ermitaño
Benicarló – Raúl Resino
Benissa – Casa Bernardi - NOVEDAD
Bilbao – Etxanobe Atelier
Bilbao – Mina
Bilbao – Nerua Guggenheim Bilbao
Bilbao – Ola Martín Berasategui
Bilbao – Zarate
Bilbao – Zortziko
Burgos – Cobo Evolución
Cádiz – Código de Barra
Calldetenes – Can Jubany
Calp – Audrey’s
Calp – Beat
Calp – Orobianco - NOVEDAD
Cambados – Yayo Daporta
Cambrils – Can Bosch
Cambrils – Rincón de Diego
Canfranc-Estación – Canfranc Express - NOVEDAD
Cartagena – Magoga
Casas-Ibáñez – Oba-
Castelló d’Empúries – Emporium
Castroverde de Campos – Lera
Córdoba – Choco
Cornudella de Montsant – Quatre Molins
Dénia – Peix & Brases
Dima – Garena
Donostia / San Sebastián – Kokotxa
Eivissa – La Gaia
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Eivissa – Omakase by Walt - NOVEDAD
El Ejido – La Costa
El Masnou – Tresmacarrons
Elche – La Finca
Elciego – Marqués de Riscal
El Puerto de Santa María – Tohqa - NOVEDAD
Es Canar – Etxeko Ibiza
Es Capdellà – Sa Clastra - NOVEDAD
Fisterra – Terra - NOVEDAD
Fuengirola – Sollo
Galdakao – Andra Mari
Getaria – Elkano
Gijón – Auga
Gijón – Marcos - NOVEDAD
Gimenells – Malena
Girona – Massana
Gombrèn – La Fonda Xesc
Guía de Isora – Abama Kabuki
Haro – Nublo
Hondarribia – Alameda
Hoznayo – La Bicicleta
Huesca – Lillas Pastia
Huesca – Tatau
Illescas – Ancestral
Illescas – El Bohío
Jaén – Bagá
Jaén – Dama Juana
Jaén – Radis - NOVEDAD
Jaén – Malak - NOVEDAD
Jerez de la Frontera – LÚ Cocina y Alma
Jerez de la Frontera – Mantúa
La Nucía – El Xato
La Orotava – Haydée - NOVEDAD
La Vall de Bianya – Ca l’Enric
Larrabetzu – Eneko
Las Palmas de Gran Canaria – Bevir - NOVEDAD
Las Palmas de Gran Canaria – Poemas by Hermanos Padrón
Las Palmas de Gran Canaria – Tabaiba
León – Cocinandos
León – Pablo
Llagostera – Els Tinars
Llanes – El Retiro
Llucmajor – Andreu Genestra - NOVEDAD
Logroño – Ajonegro
Logroño – Ikaro
Logroño – Kiro Sushi
Loja – La Finca
Madrid – A’Barra
Madrid – CEBO - NOVEDAD
Madrid – Clos Madrid
Madrid – Corral de la Morería Gastronómico
Madrid – Desde 1911 - NOVEDAD
Madrid – El Club Allard - NOVEDAD
Madrid – El Invernadero
Madrid – Gaytán
Madrid – La Tasquería
Madrid – Osa - NOVEDAD
Madrid – Quimbaya
Madrid – RavioXO
Madrid – Ricardo Sanz Wellington
Madrid – Saddle
Madrid – Santerra - NOVEDAD
Madrid – Toki - NOVEDAD
Madrid – Ugo Chan
Madrid – Yugo
Madrid – Zuara Sushi
Málaga – Jose Carlos García
Málaga – Kaleja
Marbella – BACK - NOVEDAD
Marbella – Messina
Marbella – Nintai
Matapozuelos – La Botica
Miranda de Ebro – Alejandro Serrano
Miranda de Ebro – Erre de Roca - NOVEDAD
Murcia – AlmaMater
Muro – Fusión19
Navaleno – La Lobita
Novo Sancti Petri – Alevante
Olost – Sala
Ondara – Casa Pepa
Ortiguera – Ferpel
Ourense – Ceibe
Ourense – Nova
Oviedo – NM - NOVEDAD
Padrón – O’Pazo
Palma – Adrián Quetglas
Palma – DINS Santi Taura
Palma – Marc Fosh
Palma – Zaranda
Palmanova – Es Fum
Pamplona – Europa
Pamplona – La Biblioteca
Pamplona – Kabo - NOVEDAD
Pamplona – Rodero
Patalavaca – La Aquarela
Peñafiel – Ambivium
Peralada – Castell Peralada
Pereiro de Aguiar – Miguel González
Playa de las Américas – Taste 1973 - NOVEDAD
Ponferrada – Mu•na
Pontevedra – Eirado
Port d’Alcúdia – Maca de Castro
Prendes – Casa Gerardo
Puerto de Mogán – Los Guayres
Quintanilla de Onésimo – Taller
Ribadesella – Ayalga
Sagàs – Els Casals
Sagunt – Arrels
Salamanca – En la Parra
Salamanca – Ment by Óscar Calleja
Salamanca – Víctor Gutiérrez
Salinas – Real Balneario
Salou – Deliranto
San Feliz – Monte
San Lorenzo de El Escorial – Montia
San Salvador de Poio – Solla
Sant Antoni de Portmany – Es Tragón
Sant Fruitós de Bages – L’Ó
Sant Josep de sa Talaia – Unic - NOVEDAD
Santa Coloma de Gramenet – Lluerna
Santa Comba – Retiro da Costiña
Santa Cruz de Campezo – ARREA!
Santander – Casona del Judío
Santander – El Serbal
Santiago de Compostela – A Tafona
Santiago de Compostela – Casa Marcelo
Sardón de Duero – Refectorio
Sevilla – Abantal
Sevilla – Cañabota
Sigüenza – El Doncel
Sigüenza – El Molino de Alcuneza
Sóller – Béns d’Avall
Soria – Baluarte
Sort – Fogony
Talavera de la Reina – Raíces-Carlos Maldonado
Torre de Juan Abad – Coto de Quevedo
Torrenueva – Retama
Tramacastilla – Hospedería El Batán
Ulldecona – L’Antic Molí
Ulldecona – Les Moles
Valdemoro – Chirón
València – Fierro
València – Fraula - NOVEDAD
València – Kaiko Sushi Bar
València – La Salita
València – Lienzo
València – Riff
Vall d’Alba – Cal Paradís
Valladolid – Alquimia – Laboratorio
Valladolid – Trigo
Vigo – Maruja Limón
Vigo – Silabario
Xàbia – Tula
Xerta – Villa Retiro
Zaragoza – Cancook
Zaragoza – Gente Rara
Zaragoza – La Prensa
Zarza de Granadilla – Versátil
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Foto de cabecera: Mousse de chocolate con praliné de avellana y sopa caliente de chocolate salado y mandarina © Mikel Ponce/Marcos
