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Guía MICHELIN España

Dama Juana

  • Melchor Cobo Medina 7, Jaén, 23001, España
  • 40 - 80 EUR • Moderna, Tradicional
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Guía MICHELIN España

Dama Juana

  • Melchor Cobo Medina 7, Jaén, 23001, España
  • 40 - 80 EUR • Moderna, Tradicional
Opinión de la Guía MICHELIN

Juan Aceituno es de los que pensaba que nunca sería fácil ser profeta en su tierra; por eso, al conseguirlo, afirma que la sensación es... ¡como tocar el cielo con las manos!

El local, en una estrecha calle peatonal del céntrico barrio de San Ildefenso, refleja el ardiente deseo del chef por estar cerca de su gente, apostando por las raíces, el tapeo entre amigos, la costumbre de los platos al centro..., todo desde la más absoluta honestidad y con el AOVE como base ineludible de su cocina. Aquí encontrará un comedor de línea contemporánea en el que no faltan los detalles retro o vintage, así como una cocina tradicional actualizada que ve la luz a través de tres menús degustación, con diferentes opciones de maridaje, y una carta en la que no faltan los platos para compartir.

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  • m Una estrella MICHELIN: una cocina de gran delicadeza. ¡Compensa pararse!
  • ó Buen confort
Especialidades
  • Ostra con licuado de hierbas y vainas de Otiñar, crema agria y frambuesa de Valdepeñas
  • Salmonetes con tubérculos
  • Esponja de chocolate con helado de leche de cabra

Instalaciones y servicios

  • a Acceso para personas con movilidad reducida
  • E Restaurante no fumadores
  • 5 Media ración
  • T Aire acondicionado
  • Tarjeta de crédito/débito aceptada
  • } MasterCard
  • X Tarjeta de crédito Visa

Información

+34 953 00 64 54
Horario
Cerrado: 1-31 agosto, lunes, cena: domingo

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