
La deuxième édition du Guide MICHELIN Malte est dévoilée !
Le Guide MICHELIN Malte 2021 présente 31 restaurants répartis sur les îles de Malte et de Gozo. Deux nouvelles étoiles MICHELIN ont été décernées cette année, portant à cinq le nombre de restaurants Une Etoile.

Street-food et food-trucks : quand des restaurants du Guide MICHELIN se réinventent !
Obligés de trouver des alternatives à la fermeture imposée des restaurants, certains chefs se lancent (avec succès) sur le chemin de la street-food. Effet domino garanti avec un phénomène qui s’amplifie… Tendance passagère liée à la conjoncture ou nouvelle donne ? Eléments de réponse avec quelques exemples révélateurs.

Recette de chef : le kouign-amann par Jérémie Le Calvez
Le kouign-amann, cette "pâtisserie boulangère", suffit à symboliser la Bretagne. D’origine finistérienne, inventé au 19e s., il fera l’objet de réinterprétations permanentes et connaîtra un succès mondial, des Etats-Unis au Japon. Jérémie Le Calvez, chef de la Pomme d’Api, à Saint-Pol-de-Léon, nous propose sa version.

Pour une gastronomie durable : Fumiko et Anthony Maubert
Pour accompagner les chefs dans leur démarche durable, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Fumiko et Anthony Maubert (Assa, à Blois), qui ont obtenu la distinction en 2021.

Recette de chef : l'asperge verte de Kei Kobayashi
Ouverture d’un nouveau restaurant au pied du Mont Fuji, refonte totale de son triple étoilé parisien, confinement… Kei Kobayashi nous dit tout. Avec en sus, une recette de saison, l’asperge, riquette et anchois.

Top Chef 2021 : Connaissez-vous Christian Le Squer ?
Christian Le Squer, chef du Cinq (trois étoiles à Paris), met au défi les candidats de Top Chef 2021 avec une épreuve autour des bouchées. On en profite pour vous présenter le plus parisien des chefs bretons : parcours, plats signatures...

Top Chef 2021 : interview exclusive de Mauro Colagreco
Interview-fleuve et exclusive du chef du Mirazur (Menton), trois étoiles au Guide MICHELIN, à l’occasion de son passage à Top Chef le mercredi 7 avril. Auréolé d'une Étoile Verte, il a réussi à faire de sa prestation une tribune en faveur du respect de la planète.

Que savez-vous sur les huîtres ?
L’homme préhistorique, déjà, mangeait des huîtres en quantité. Il y a plus de cinq mille ans, les Chinois inventèrent l’ostréiculture sur les côtes de la mer du Japon.