
Arnaud Donckele, un "maître saucier" dans l'émission Top Chef 2021
Le chef de la Vague d’Or à St-Tropez, trois étoiles depuis 2013, est un habitué de l’émission Top Chef. Cette année, il soumet les candidats à la redoutable épreuve des sauces. Le challenge : réaliser la sauce qui saura transcender un simple blanc de poulet. Entretien.

illycaffè et le Guide MICHELIN unissent leurs forces pour promouvoir les Étoiles Vertes MICHELIN en Europe et aux États-Unis
illycaffè est la première marque à apporter officiellement son soutien à l’initiative du Guide MICHELIN visant à distinguer les restaurants engagés en faveur d'une gastronomie plus durable. Elle contribuera à la mise en avant de ce réseau d’acteurs particulièrement investis.

Petite histoire du saumon gravlax + Recette
Vous avez forcément entendu ce terme, saumon "gravlax", ou même goûté ce plat, sans forcément connaître son histoire. On vous donne quelques éléments d'explications ici, avec une petite recette pour tenter le coup vous-mêmes…

La deuxième édition du Guide MICHELIN Malte est dévoilée !
Le Guide MICHELIN Malte 2021 présente 31 restaurants répartis sur les îles de Malte et de Gozo. Deux nouvelles étoiles MICHELIN ont été décernées cette année, portant à cinq le nombre de restaurants Une Etoile.

Street-food et food-trucks : quand des restaurants du Guide MICHELIN se réinventent !
Obligés de trouver des alternatives à la fermeture imposée des restaurants, certains chefs se lancent (avec succès) sur le chemin de la street-food. Effet domino garanti avec un phénomène qui s’amplifie… Tendance passagère liée à la conjoncture ou nouvelle donne ? Eléments de réponse avec quelques exemples révélateurs.

Recette de chef : le kouign-amann par Jérémie Le Calvez
Le kouign-amann, cette "pâtisserie boulangère", suffit à symboliser la Bretagne. D’origine finistérienne, inventé au 19e s., il fera l’objet de réinterprétations permanentes et connaîtra un succès mondial, des Etats-Unis au Japon. Jérémie Le Calvez, chef de la Pomme d’Api, à Saint-Pol-de-Léon, nous propose sa version.

Pour une gastronomie durable : Fumiko et Anthony Maubert
Pour accompagner les chefs dans leur démarche durable, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Fumiko et Anthony Maubert (Assa, à Blois), qui ont obtenu la distinction en 2021.

Recette de chef : l'asperge verte de Kei Kobayashi
Ouverture d’un nouveau restaurant au pied du Mont Fuji, refonte totale de son triple étoilé parisien, confinement… Kei Kobayashi nous dit tout. Avec en sus, une recette de saison, l’asperge, riquette et anchois.