Une ode au temps et à la nature
De l’eau, du sel, du blé et du soja. Laissez fermenter ces quatre éléments, donnez-leur du temps et de l'amour, et vous obtiendrez du Tomasu. Cela semble simple, mais ce n'est pas du tout le cas. La route vers les bouteilles pleines de profondeur largement acclamées a été parsemée d'erreurs et de leçons de vie.
Confessions d'un inspecteur : du choix
Les inspecteurs du Guide Michelin sont entourés de mystère. L'anonymat est dans leur ADN. Mais, avec cette rubrique, ils veulent vous donner un aperçu de leur monde. Parce qu’ils veulent que vous sachiez : ils sont tellement heureux de pouvoir choisir à la carte !
« Nous allons encore écrire beaucoup de belles histoires »
Yves Mattagne a le nez pour trouver de bonnes opportunités. Il a fermé son Sea Grill après trente ans, s’amuse actuellement à l'Art Club et déménage en automne à La Villa Lorraine. Pour se poser par après? Alors vous ne connaissez pas bien cet homme charismatique.
« Le stoemp n'était pas assez chic »
Jef De Gelas, c'est le roi de la Grand-Place de Bruxelles. Avant le tourisme de masse, les Bruxellois s’agglutinaient pour manger chez ‘Jef Stoemp’. Une histoire de nuits courtes, de musiciens affamés et d'un patron au grand cœur.
Les chefs sont de sortie
Manger au restaurant ne se fait plus comme avant. Pour certains établissements, ce n’est même plus à l’endroit habituel. Un aperçu des restaurants qui déménagent temporairement.
« Aujourd’hui, mes convives viennent manger chez Karen »
Karen Torosyan est un homme droit. Le chef bruxellois est honnête et sincère. Cohérent dans tout ce qu'il fait. Ces dernières semaines, il a donc continué à faire ce qu’il fait de mieux. Mais un peu autrement.
Vous nous avez manqué
86 jours. Voilà le temps durant lequel nos restaurants belges nous ont manqué. Pendant ce temps, nous avons cuisiné et travaillé dans le potager, mais nous avons surtout attendu la réouverture de la restauration avec impatience. Vous nous avez manqué.
