La recette du week-end : le toast gravlax de Emma Bengtsson
Chaque vendredi, nous partageons une recette réalisable à la maison d’un chef du Guide MICHELIN. Aujourd'hui, découvrez le toast avec du gravlax de Emma Bengtsson, cheffe du restaurant Aquavit à New York, couronné par 2 étoiles MICHELIN.
Confessions de l’inspecteur MICHELIN : le Bib Gourmand n’est pas une demi-étoile
Les inspecteurs du Guide MICHELIN sont entourés de mystère. L'anonymat est dans leur ADN. Mais, avec cette rubrique, ils veulent vous donner un aperçu de leur monde. C'est pourquoi ils sont heureux d'expliquer que le Bib Gourmand et l’étoile MICHELIN sont deux distinctions qui ne sont pas du tout liées.
La Brasserie Ploegmans garde le vieux Bruxelles en mémoire
Le paysage de la restauration à Bruxelles évolue rapidement. Les établissements ‘fast casual’ prennent la place des restaurants autrefois bien établis. La restauration rapide est désormais monnaie courante dans la capitale. Heureusement, il existe encore des endroits comme la Brasserie Ploegmans, où le temps semble s'arrêter et où vous pouvez encore (re)découvrir la cuisine bruxelloise.
La recette du week-end : velouté froid de petits pois, par Toshitaka Omiya
Chaque vendredi, nous partageons une recette réalisable à la maison d’un chef du Guide MICHELIN. Aujourd'hui, découvrez le velouté froid de petits pois, par Toshitaka Omiya, chef du restaurant étoilé Alliance à Paris.
Pourquoi la cuisine à la bière reste-t-elle une niche ?
La Belgique, c’est pour de nombreuses personnes le pays du chocolat et de la bière. Mais les restaurants MICHELIN qui cuisinent à la bière sont extrêmement rares. Stefaan Couttenye, chef du restaurant Gasthof ‘t Hommelhof, distingué d’un Bib Gourmand, et pour qui cuisiner à la bière est une réelle passion, explique pourquoi.
Les maatjes sont arrivés !
En juin, les gourmets néerlandais et belges ne pensent qu'à une seule chose : l'arrivée du hareng jeune. Cinq questions à Dennis Koopmans, chef du restaurant Visaandeschelde à Amsterdam, sur la nouvelle saison des maatjes.
La recette du week-end : le (véritable) flan au chocolat de Yann Brys
Chaque vendredi, nous partageons une recette réalisable à la maison d’un chef du Guide MICHELIN. Aujourd'hui, découvrez le flan au chocolat du pâtissier Yann Brys.
Restaurants MICHELIN en Belgique : les incontournables pour 2021
Après des mois d'attente, vous pouvez enfin tester sur place la sélection belge du Guide MICHELIN 2021. Nous vous avons préparé un aperçu des restaurants à ne pas manquer : les étoiles MICHELIN, les étoiles vertes, les Bib Gourmand et les assiettes MICHELIN.
