Votre avis

Recettes et techniques

Recettes et techniques 1 minute

La recette du jour : noix de veau marinée au citron, par Philip Chronopoulos

Nous demandons régulièrement à des chefs de partager avec nos lecteurs une recette réalisable à la maison. Aujourd'hui, voici la noix de veau marinée au citron, par le chef Philip Chronopoulos (Restaurant du Palais-Royal, à Paris).

Recettes et techniques 1 minute
La recette du jour : noix de veau marinée au citron, par Philip Chronopoulos

Nous demandons régulièrement à des chefs de partager avec nos lecteurs une recette réalisable à la maison. Aujourd'hui, voici la noix de veau marinée au citron, par le chef Philip Chronopoulos (Restaurant du Palais-Royal, à Paris).

Articles les plus récents

Recettes et techniques 1 minute
La recette du week-end : les soufflés au chocolat de Rémi Poulain (Le Christine, à Paris)

Chaque vendredi, nous demandons à des chefs de partager avec nous une recette réalisable à la maison. Aujourd'hui, un dessert aussi simple que bon : les soufflés au chocolat par Rémi Poulain, chef du Christine, à Paris.

Recettes et techniques 1 minute
La recette du week-end : cassolette de girolles au vin jaune, par Yannick Alléno

Chaque vendredi, nous demandons à des chefs de partager avec nous une recette réalisable à la maison. Aujourd'hui, la cassolette de girolles au vin jaune, par Yannick Alléno.

Recettes et techniques 1 minute
Recettes de secours : comment cuisiner les fonds de frigo ?

On est tous passés par là : il y a de quoi faire dans le frigo, mais on n'a pas l'inspiration/le temps/le courage pour se lancer dans une recette au long cours… Pour vous tirer de ce mauvais pas, on a demandé à un chef, Fabrice Salvador (La Cristallerie, une étoile à Luxembourg), de vous proposer trois recettes simples et bonnes pour cuisinier les fonds de frigo. Ensuite, à vous de jouer.

Recettes et techniques 1 minute
Un plat, une histoire : l'œuf de mon enfance, par Philip Chronopoulos

Que serait un cuisinier sans la nostalgie, ce doux parfum d’avant incarné par la silhouette d’une figure aimée penchée au-dessus d’une marmite fumante ? Philip Chronopoulos, chef du Restaurant du Palais-Royal, nous raconte un goût fondateur : l’œuf à la tomate de son grand-père.

Recettes et techniques 1 minute
La recette du week-end : le biscuit de Savoie, par Maxence Barbot

Chaque vendredi, nous demandons à des chefs de partager avec nous une recette réalisable à la maison. Aujourd'hui, un dessert qui accompagnera vos soirées d'hiver : le biscuit de Savoie, par Maxence Barbot, pâtissier en chef du Shangri-La Hotel, à Paris.

Recettes et techniques 1 minute
Une recette pour l'histoire : la soupe de truffes V.G.E, par Paul Bocuse

La disparition de Valéry Giscard d'Estaing, le 2 décembre dernier, est l'occasion de se souvenir de la soupe aux truffes noires V.G.E., créée par Paul Bocuse en 1975. En voici l'histoire – et la recette pour reproduire ce plat historique à la maison...

Recettes et techniques 1 minute
La recette du week-end : osso buco de jarret de veau du Limousin

Chaque vendredi, nous demandons à un chef de nous proposer une recette pour nos lecteurs. Aujourd'hui c'est Jérôme Bru, chef du B2K6 (Lempdes) qui nous propose une recette hivernale idéale : osso buco de jarret de veau du Limousin, cocotte de perles de blé au parmesan.

Recettes et techniques 1 minute
La recette du week-end : île flottante à la bière et popcorn

Tous les vendredis, nous demandons à un chef de nous proposer une recette pour nos lecteurs. Aujourd'hui c'est Morgane Raimbaud, cheffe pâtissière du restaurant Alliance (Paris), qui nous propose cette île flottante, bière et popcorn. À vous de jouer !

Recettes et techniques 1 minute
Recette du week-end : Dessert Agrumes & Menthe du Chef Pâtissier Jimmy Mornet

Aujourd'hui, le Chef Pâtissier Jimmy Mornet, qui officie au sein du Palace Park Hyatt Paris-Vendôme, partage une recette (assez technique) qui séduira à coup sûr les gourmands. A vos fourneaux !

Recettes et techniques 1 minute
Recette du week-end : Aubergines zébrées à la flamme, crémeux burrata & menthe fraîche

Aujourd'hui, Jean-François Rouquette, Chef du Pur' au sein du Palace Park Hyatt Paris-Vendôme, partage sa recette d'aubergines zébrées à la flamme, crémeux burrata & menthe fraîche !

Recettes et techniques 1 minute
Recette du week-end : Adrien Zedda, Chef du Culina Hortus, partage sa recette végétarienne

Adrien Zedda, Chef du restaurant Culina Hortus, restaurant 100% végétarien situé dans le 1er arrondissement de Lyon, partage avec vous une recette vegan pour le week-end : les mini carottes enrobées de quinoa.

Recettes et techniques 1 minute
Recette du week-end : Simone Zanoni et ses Tagliolini al tartufo

Le 25 octobre, c'est la journée Mondiale des pâtes. À cette occasion, Simone Zanoni, Chef du George, nous livre le secret de sa recette : les Tagliolini al Tartufo & Parmigiano.

Recettes et techniques 1 minute
Une recette de Pierre Gagnaire : le financier roquette

Régulièrement, nous demandons à des chefs de partager avec nous une recette qui leur tient à cœur. Aujourd'hui, Pierre Gagnaire dévoile aux lecteurs du Guide MICHELIN la recette du financier roquette.

Recettes et techniques 1 minute
Recette de chef : butternut, Lagavulin et tonka

Régulièrement, nous publions des recettes proposées par des chefs : aujourd'hui, le butternut, Lagavulin et tonka, par Julien Allano (Le Clair de La Plume).

Recettes et techniques 1 minute
Recette de (fin de) saison : courgette, abricots séchés, safran

La saison des courgettes touche à sa fin... S'il vous en reste encore une poignée, voici une recette pour les mettre en valeur : fleur et chair de courgette, abricots séchés et safran, par Toshitaka Omiya (Alliance, Paris).

Recettes et techniques 1 minute
Une recette de Pierre Hermé : Macaron Infiniment Chocolat

le 1er octobre, c'est la journée Mondiale du cacao et du chocolat. Pour l'occasion, nous partageons avec vous une recette de Pierre Hermé, l'un des chefs-pâtissiers les plus fameux de France : les macarons "Infiniment chocolat".

Recettes et techniques 1 minute
Recette de chef : pâte à tartiner et crêpes, par Philippe Etchebest

Aujourd'hui, une recette pour les becs sucrés : la pâte à tartiner et crêpes par Philippe Etchebest, chef de La Table d'Hôtes - Le Quatrième Mur, à Bordeaux.

Recettes et techniques 1 minute
Recette de chef : le mouhallabieh d'Alan Geaam

Vous avez envie de cuisiner à la maison, mais vous manquez d'inspiration ? Nous avons demandé à des chefs de partager avec vous des recettes faciles à réaliser chez soi. Aujourd'hui, le mouhallabieh du chef Alan Geaam.

Recevez les dernières nouveautés et les bons plans du Guide MICHELIN
Je m'abonne à la newsletter
Suivez le Guide MICHELIN sur les réseaux sociaux