Pour son passage dans l'émission Top Chef, Stéphanie Le Quellec teste les candidats autour de l'un de ses plats signature. Et à cette occasion, nous avons souhaité vous partager sa fameuse recette des "petits pois à la française".

Que serait la fête de Pâques sans l'incontournable agneau, plat de partage par excellence. Le chef de l'Écrin (la table de l'Hôtel de Crillon), Boris Campanella nous livre toutes les astuces pour se régaler avec cette recette d'épaule d'agneau cuite une nuit au four. Le sommelier Xavier Thuizat nous prodigue également ses conseils pour le choix du vin.

A l'occasion de son passage dans Top Chef ce mercredi 6 avril, nous avons demandé à Pierre Gagnaire de partager avec nous des recettes réalisables à la maison. Découvrez le bouillon "Zezette", par le chef Pierre Gagnaire.

Que ce soit pour la Saint-Valentin ou pour le reste de l’année, faites plaisir à vos convives ou votre +1 avec une recette aussi exquise que gourmande. Découvrez la tarte au chocolat de François Perret, chef pâtissier du Ritz Paris.

Fêtée le 2 février, la Chandeleur (ou fête des Chandelles) est indissociable des crêpes. Leur forme ronde et leur couleur dorée comme un soleil évoquerait ce moment de l’année à partir duquel les jours rallongent de plus en plus vite. Stéphane Polly et Xavier Thill, le chef et le pâtissier du Vivarais, nous ont concocté une version gourmande de ce classique des Mardis gras en famille.

Pour la chandeleur, Brandon Dehan, le chef pâtissier de l'Oustau de Baumanières, revisite une recette mythique et patrimoniale de ce restaurant triplement étoilé au Guide Michelin.

Pasta alla carbonara... Qui ne connaît pas ce mythe absolu de la cuisine italienne ? Pourtant, hors des frontières d'Italie, le débat perdure sur la meilleure façon de les préparer. En cette journée internationale de la cuisine italienne, voici quelques explications et recette dans les règles de l'art par le chef Simone Zanoni.

Il était un foie… qui demandait du répit ! Chapon, champagne, foie gras, chocolat : si les fêtes de fin d’année sont synonymes d’abondance, de joies culinaires et d’excès de plats ou de boissons, le mois de janvier nous rappelle brutalement à l’ordre. Logés à la même enseigne, les chefs du Guide MICHELIN ont pourtant une longueur d’avance : ils savent soigner le mal par le bon, avec des recettes détox qui mettent du baume au cœur… et au corps.

La galette des rois fait partie des petits plaisirs du début de l'année. Il est encore temps de faire une galette maison avec la recette de Cédric Perret, le pâtissier du Clair de la Plume à Grignan (Drôme). Petite pointe d'originalité : la recette incorpore de la pâte d'olive noire de Nyons.

Et si cette année, Noël rimait avec audace ? Les aventuriers du goût seraient bien inspirés de nous suivre, en délaissant, l’espace d’un instant, les produits nobles qui garnissent habituellement les tables des fêtes de fin d’année pour se pencher sur un produit de saison méconnu, l’artichaut épineux ! Originaire d’Italie, de forme conique allongé au sommet pointu, il se distingue par un goût dense et corsé. Frédéric Duca, le chef marseillais et propriétaire de Rooster, Paris 17e, en propose une vision personnelle dans son restaurant. Recette !

L'hiver approche ... Quoi de mieux pour se réchauffer qu'une recette de fondue de reblochon cuit dans du pain, accompagnée de pommes de terre vapeur et de lard, par René et Maxime Meilleur. À vous de jouer!

Ce 1er octobre, c'est la journée mondiale du chocolat. L'occasion de mettre la main à la pâte (à crêpes), en suivant cette recette ultra-gourmande proposée par Sébastien Vauxion, pâtissier émérite et chef du Sarkara, à Courchevel. À vous de jouer !

Il n'y a pas de saison pour le chocolat ! La preuve tout en gourmandise avec cette recette chocolat riachuelo, orange et estragon, par Cédric Perret, chef pâtissier au Clair de la Plume (et Passion Dessert 2021).

Comme son nom l’indique, la crème anglaise est originaire d’Angleterre et date du 17e s. Voici les conseils et la recette de Benoît Charvet, le chef pâtissier du restaurant Paul Bocuse, pour réussir au mieux cette crème qui se déguste seule ou peut venir accompagner nombre de desserts.

La salade de tomates, symbole par excellence des vacances et de l'été ! Elle est ici réinterprétée, élaborée et sublimée par le chef Julien Allano (le Clair de la Plume à Grignan). On choisira évidemment des tomates de producteurs et de plein champ, bio si possibles et bien mûres…

Cédric Perret, le chef pâtissier du Clair de la Plume (Grignan), nous offre une délicieuse recette de crémeux au chocolat.

Un début de printemps froid et pluvieux a retardé le mûrissement des fraises, les vraies, celles qui ont connu la terre. Brandon Dehan, le chef pâtissier de l'Oustau de Baumanière, la célèbre de manière aussi délicieuse que simple... et nous aide à retrouver les parfums gourmands de l'enfance.

Délicieusement acide, la rhubarbe va occuper l’étal de nos marchés jusqu’en juillet. Faites connaissance avec cette plante mystérieuse rapportée par Marco Polo et qui se prête à bien des recettes, sucrées et salées.