Recettes et techniques
Recette de chef : le mouhallabieh d'Alan Geaam
Vous avez envie de cuisiner à la maison, mais vous manquez d'inspiration ? Nous avons demandé à des chefs de partager avec vous des recettes faciles à réaliser chez soi. Aujourd'hui, le mouhallabieh du chef Alan Geaam.
Recette de chef : le mouhallabieh d'Alan Geaam
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Recette de chef : le praliné de Laurent Azoulay
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Recette de cheffe : les truffes au cacao, par Fanny Rey
Vous avez envie de cuisiner à la maison, mais vous manquez d'inspiration ? Nous avons demandé à des chefs de partager avec vous des recettes faciles à réaliser chez soi. Aujourd'hui, les truffes au cacao, par Fanny Rey.
Un plat, une histoire : le coulant au chocolat de Michel Bras
Certaines assiettes suffisent à caractériser l’univers d’un chef. Dans "un plat, une histoire", nous interrogeons le créateur sur les origines de sa création. Aujourd'hui, le coulant au chocolat de Michel Bras (Le Suquet, Laguiole).
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Recette : le chou-fleur selon François Perret
Nous avons demandé à des chefs de partager une recette de leur choix, réalisable à la maison. Aujourd'hui, découvrez le chou-fleur selon François Perret, chef-pâtissier du Ritz Paris.
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Un plat, une histoire : le soufflé au parmesan de Pierre Gagnaire
Certaines assiettes suffisent à caractériser l’univers d’un chef. Dans "un plat, une histoire", nous interrogeons le créateur sur les origines de sa création. Aujourd’hui, le soufflé au parmesan, sorbet poivron vert et ginseng de Pierre Gagnaire.
Un plat, une histoire : langoustine, boudin noir et pied de cochon, par Olivier Bellin
Certaines assiettes suffisent à caractériser l’univers d’un chef. Dans "un plat, une histoire", nous interrogeons le créateur sur les origines de sa création. Aujourd'hui, un mariage de la langoustine et de la cochonnaille, imaginé par Olivier Bellin (Auberge des Glazicks).
Recette : la tarte au chocolat de François Perret
Confinement ou non, cuisiner est toujours une bonne façon de se changer les idées ! Nous avons demandé à des chefs de partager une recette de leur choix, réalisable à la maison. Aujourd'hui, découvrez la tarte au chocolat de François Perret, chef pâtissier du Ritz Paris.
Un plat, une histoire : l'artichaut à l’aneth, par Andreas Mavrommatis
Certaines assiettes suffisent à caractériser l’univers d’un chef. Dans "un plat, une histoire", nous interrogeons le créateur sur les origines de sa création. Aujourd'hui, artichaut à l’aneth à la façon de Constantinople, par Andreas Mavrommatis.
Un plat, une histoire : la carotte dans tous ses états, par Yoann Conte
Certaines assiettes suffisent à caractériser l’univers d’un chef. Dans "un plat, une histoire", nous interrogeons le créateur sur les origines de sa création. Aujourd’hui, la "carotte dans tous ses états" de Yoann Conte.
Un plat, une histoire : la carpe à la Chambord, par Christophe Hay
Certaines assiettes suffisent à caractériser l’univers d’un chef. Dans "un plat, une histoire", nous interrogeons le créateur sur les origines de sa création. Aujourd'hui, la carpe à la Chambord du chef Christophe Hay (La Maison d’à côté, Montlivault).
La recette du jour : les gnocchis de "tartifles", par Jean-Rémi Caillon
Confinement ou non, cuisiner est toujours une bonne façon de se changer les idées ! Nous avons demandé à des chefs de partager une recette de leur choix, réalisable à la maison. Aujourd'hui, découvrez les gnocchis de "tartifles", primevères, caïon fumé et Beaufort d’alpages, par Jean-Rémi Caillon.
Un plat, une histoire : Le noir de Bigorre en promenade à Utah Beach
Certaines assiettes suffisent à caractériser l’univers d’un chef. Dans "un plat, une histoire", nous interrogeons le créateur sur les origines de sa création. Aujourd'hui, le noir de Bigorre en promenade à Utah Beach de Christophe Saintagne (Papillon, Paris 17).
Un plat, une histoire : la betterave et sauce au caviar, par Mauro Colagreco
Certaines assiettes suffisent à caractériser l’univers d’un chef. Dans "un plat, une histoire", nous interrogeons le créateur sur les origines de sa création. Aujourd'hui, la betterave, sauce au caviar, par Mauro Colagreco.
Recette : le burger du Ritz, par Nicolas Sale
Nous avons demandé à des chefs de partager une recette de leur choix, réalisable à la maison. Aujourd'hui, découvrez le burger du Ritz Paris, par Nicolas Sale.
Recette : la pavlova aux fruits rouges, par Hélène Darroze
Confinement ou non, cuisiner est toujours une bonne façon de se changer les idées ! Nous avons demandé à des chefs de partager une recette de leur choix, réalisable à la maison. Aujourd'hui, découvrez la pavlova aux fruits rouges, crème mascarpone à la citronnelle, par Hélène Darroze.
Recette : risotto de blettes parfumé à la sarriette, par Marc Fontanne
En période de confinement, cuisiner peut être une bonne façon de se changer les idées ! Nous avons demandé à des chefs de partager une recette de leur choix, réalisable à la maison. Aujourd'hui, découvrez le risotto de blettes parfumé à la sarriette par Marc Fontanne, le chef du Prieuré à Avignon.
Recette : la salade d’asperges vertes du chef Florian Grundeler
En période de confinement, cuisiner peut être une bonne façon de se changer les idées ! Nous avons demandé à des chefs de partager une recette de leur choix, réalisable à la maison. Aujourd'hui, découvrez la salade d'asperges vertes de Florian Grundeler, chef du Château des Reynats.
Recette à faire chez soi : petits pois/sureau/brebis par Florent Pietravalle
En période de confinement, cuisiner peut être une bonne façon de se changer les idées ! Nous avons demandé à des chefs de partager une recette de leur choix, réalisable à la maison. Aujourd'hui, découvrez une création de Florent Pietravalle, chef de La Mirande, à Avignon.
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