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Provence : trois coups de cœur du Guide MICHELIN

Ce n'est pas parce que les restaurants sont fermés qu'on ne doit pas s'échanger nos bonnes adresses… histoire d'établir une "to eat list" pour la réouverture ! Aujourd'hui, on vous emmène en Provence pour découvrir trois tables inscrites par nos inspecteurs dans le Guide MICHELIN France 2021 : Villa Salone, Atelier Salone (Salon-de-Provence) et Belvédère (Fontvieille).

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Provence : trois coups de cœur du Guide MICHELIN

Ce n'est pas parce que les restaurants sont fermés qu'on ne doit pas s'échanger nos bonnes adresses… histoire d'établir une "to eat list" pour la réouverture ! Aujourd'hui, on vous emmène en Provence pour découvrir trois tables inscrites par nos inspecteurs dans le Guide MICHELIN France 2021 : Villa Salone, Atelier Salone (Salon-de-Provence) et Belvédère (Fontvieille).

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Morbihan : deux coups de cœur du Guide Michelin en 2021

Ce n'est pas parce que les restaurants sont fermés qu'on ne doit pas s'échanger nos bonnes adresses… histoire d'établir une "to eat list" pour la réouverture ! Aujourd'hui, direction le Morbihan avec deux tables inscrites par nos inspecteurs dans le Guide MICHELIN France 2021 : Sources, à Lorient, et Iodé, à Vannes.

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Paris : la street-food d'Affinité avec le chef Thibault Loubersanes

Dans son corner du 5e arrondissement, à Paris, le chef Thibault Loubersanes donne sa version bien française de la street-food : baguette et bagel maison, légumes de maraîcher d'Ile-de-France pour la soupe et les garnitures, viande française. Attention, le nombre de sandwiches est limité !

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Ultraviolet by Paul Pairet : une expérience hors-normes

À nouveau juré dans Top Chef en 2021, le chef français Paul Pairet a construit sa notoriété à Shanghaï : Ultraviolet, son restaurant, propose une expérience gastronomique d'un genre inédit.

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Clermont-Ferrand : deux coups de cœur du Guide MICHELIN

Depuis des années, la capitale auvergnate nous régale avec des adresses toutes plus alléchantes les unes que les autres – et on ne dit pas ça parce que c'est le berceau de Michelin… En voici deux qui ont fait leur entrée dans le Guide MICHELIN en 2021, à garder sous le coude en attendant des jours meilleurs : L'En/Vie et le 62.

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Paris : quatre nouveautés du Guide MICHELIN 2021

Marchon, Mosuke, Les Petits Parisiens, Pantagruel : ces quatre adresses de choc ont fait leur entrée dans le Guide MICHELIN en 2021. On fait les présentations.

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Luberon : trois nouveautés du Guide MICHELIN France 2021

Le Mas - Alexis Osmont, L'Envol, Bistrot des Roques : ces trois restaurants ont fait leur entrée dans le Guide MICHELIN France en 2021. On vous les présente en quelques mots, en espérant que vous courrez les découvrir à la réouverture...

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Aix et Marseille : trois entrées dans le Guide MICHELIN en 2021

La Femme du Boucher, L'Orphéon, Gaodina : ces trois tables à l'accent provençal sont entrées en 2021 dans le Guide MICHELIN France à Aix-en-Provence et Marseille. Des nouveautés à noter dans vos carnets en attendant la réouverture…

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Lyon : trois restaurants entrés dans le Guide MICHELIN en 2021

Rustique, Le Cochon qui Boit, Agastache : ces trois tables au caractère bien trempé ont fait leur entrée dans le Guide MICHELIN France en 2021. À noter dans vos carnets en attendant la réouverture...

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Pays basque : trois restaurants entrés dans le Guide MICHELIN en 2021

Quel point commun entre L'Inattendu, Goustut et Le Café Basque ? Ces trois tables du Pays basque ont fait leur entrée dans le Guide MICHELIN France en 2021. Petite mise en lumière pour saliver un peu… en attendant la réouverture.

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Guide MICHELIN France : la liste complète des étoiles

Voici la liste complète des 638 restaurants étoilés dans le Guide MICHELIN France 2021, classés par distinction, puis par ordre alphabétique de localité. Les 57 promus du millésime 2021 apparaissent en gras.

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"Chacun a son propre palais, ses propres envies, ses propres souvenirs"

Albert Malongo Ngimbi est le tout premier sommelier à avoir reçu l'award Sommellerie du Guide Michelin, en 2019. Il expose sa vision de ce métier, qu'il exerce aujourd'hui au Plaza Athénée (Paris), et donne quelques conseils aux néophytes pour choisir le vin au restaurant.

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Jérémie Le Calvez, enfant de Bretagne

Son nom celte évoque la confrérie des charpentiers mais il a grandi entre une mère fleuriste et un père qui possédait une entreprise de poissons fumés. Depuis 2012, le talent de Jérémie Le Calvez s’exprime à Saint-Pol-de-Léon, à La Pomme d’Api, où le chef s’évertue à valoriser les produits de sa Bretagne natale. Rencontre.

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"En dix ans, tout a changé"

Xavier Beaudiment, chef du Pré, à Clermont-Ferrand, nous a raconté sa philosophie de travail, basée sur une relation très proche avec les productrices et producteurs du Puy-de-Dôme.

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Le Bon Menu du chef Xavier Beaudiment

Dans son Bon Menu, mis en place en solidarité avec les personnels soignants, Xavier Beaudiment (Le Pré, Clermont-Ferrand) met en avant les productrices et producteurs du Puy-de-Dôme.

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Sylvain Arnoult, pêcheur de Loire

Dans son Bon Menu, le chef Christophe Hay (La Maison d’à Côté, Montlivault) met en valeur les poissons de Sylvain Arnoult, pêcheur de Loire. Ce dernier nous a raconté leur complicité, nourrie de respect et d’amitié.

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Le Bon Menu de Nicolas Conraux au Comptoir de la Butte, Plouider

Dans son bistrot auréolé d’un Bib Gourmand, le chef Nicolas Conraux (La Table de la Butte, 1 étoile à Plouider) propose un menu uniquement composé de produits locaux, et des préparations fortement ancrés dans le terroir finistérien.

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Maxime Meilleur : "L'avenir de notre métier, c'est l'aubergiste, pas le palace"

À l’occasion du Bon Menu, une initiative du Guide MICHELIN destinée à mettre en valeur les producteurs et à offrir des repas aux soignants, le chef Maxime Meilleur nous raconte son premier dessert, le retour des clients, sa vision de l’avenir. Confidences d’altitude, en pleine cueillette d’oxalis.

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Le Bon Menu d'Arnaud Lallement, à L'Assiette Champenoise

Dès la réouverture de l'Assiette Champenoise (Reims), le chef Arnaud Lallement a mis en place un Bon Menu entre pure gourmandise, souvenirs d'enfance et grande cuisine française… Il nous le raconte dans le détail.

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