Si un nombre croissant de chefs montent en station le temps d’une saison d’hiver, pour cuisiner dans les grands hôtels, certains de leurs confrères ont choisi de demeurer et de travailler à la montagne à l’année. Rencontre avec ce trio gagnant.

Le chef anglais Edward Delling-Williams a choisi de s’installer en fin fond de la Normandie, dans un ancien presbytère. Tables en bois, cheminée en pierre et poutres apparentes, on trouve ici toute la convivialité du pub anglais, la gastronomie en plus. Les assiettes sont généreuses, traditionnelles, revisitées, et toujours locavores.

Installé sur la colline de Fourvière, son établissement, un bâtiment moderne aux grandes baies vitrées, domine toute la ville et le paysage gastronomique lyonnais avec ses trois tables : le restaurant gastronomique, la table bistronomique et le rooftop, à découvrir en été.

Comme le laisse entendre le nom de son restaurant et les deux étoiles décernées par le Guide MICHELIN, la cuisine est tout un art pour Christophe Roure. Installé à Lyon depuis une dizaine d’années sa table est devenue incontournable dans le paysage gastronomique local.

Il a 26 ans, a été formé dans de grandes maisons, et occupe, depuis quelques mois, son premier poste de chef, dans une ancienne épicerie devenue un restaurant prisé. Reportage sur un jeune homme au talent affirmé et aux convictions bien ancrées.

C'est la saison, les marchés de Noël battent leur plein. Des chalets en bois s'échappent des odeurs de vins chauds, d'épices et de fromages fondus. Cap sur la région française qui compte pas moins de 200 marchés : l’Alsace ! Voici une petite sélection de tables à proximité des plus beaux marchés du Haut-Rhin au Bas-Rhin.

Pour les fêtes de fin d'année, le Guide MICHELIN vous partage une liste non exhaustive de restaurants en France proposant des cartes cadeaux. Une bonne occasion de se régaler, de partager ses coups de cœur et de faire plaisir.

À l'heure du thé, osez pousser la porte d’un bel hôtel par un après-midi pluvieux et régalez-vous d’une boisson chaude accompagnée d’une délicieuse pâtisserie, ou d’une bouchée salée, dans un cadre luxueux, avec un service aux petits soins. Voici nos coups de cœur pour se faire plaisir.

Les Hauts-de-France ont été, en 2023, la première région française labellisée Région Européenne de la Gastronomie. Une belle mise en avant des produits, de la cuisine et des restaurants locaux. Parmi eux, le Guide MICHELIN a récompensé cette année Arborescence, une toute nouvelle table ouverte en juin 2022 à Croix, dans la métropole lilloise, par Félix et Nidta Robert.

Entrer chez Baca’v, dont le nom est la contraction de « baca », qui signifie « manger » en patois limousin, et du mot « cave », c’est un peu comme aller chez un ami. Sur la porte d’entrée, une inscription donne le ton : « Tant que c’est allumé, on peut boire et manger ». Tout est dit. Recettes bistronomiques, assiettes à saucer sans retenue, le chef Émile Cotte, passé par les cuisines de chez Drouant et du 110 Taillevent, a choisi, à la quarantaine, de s’installer et de régaler ses clients et ses amis d’une cuisine de bistrot, sincère et généreuse. Sa carte met à l’honneur les producteurs du Limousin, son pays d’origine. Des plats canailles ou à partager, dans la pure tradition française.

L'un est chef des cuisines, l'autre chef pâtissier de L’Écrin, restaurant gastronomique exclusif de 9 tables. Ce joyau niché au cœur de l’Hôtel de Crillon, propose dans un cadre raffiné, une expérience gustative inédite. À partir de vins sélectionnés pour les convives par le chef sommelier Xavier Thuizat, le chef Boris Campanella et le chef pâtissier Matthieu Carlin composent et improvisent ensemble un menu unique.

Au cœur du K2 Palace, à Courchevel, se cache une pépite. Sébastien Vauxion, à l'apogée de son art, porte le dessert au sommet et offre une expérience unique en son genre. Le chef se targue de proposer une cuisine pâtissière, mais qu’est-ce que c’est au juste ?

Coup de projecteur sur un jeune couple amoureux du Jura et passionné de nature, Jérôme aux fourneaux, Lisa en pâtisserie. Complémentaires dans le travail comme dans la vie, ils proposent une cuisine locavore qui célèbre les terroirs jurassiens. Rencontre avec les maîtres de maison dans leur établissement au bord de la Cuisance.

La L1, en jaune sur la carte du réseau, traverse la capitale d’est en ouest. Elle compte 25 stations entre Château de Vincennes et La Défense et permet d'accéder aux plus beaux monuments parisiens. C'est aussi celle qui dessert le plus grand nombre de restaurants étoilés à Paris. Montez dans la rame…

Quel restaurant choisir pour dîner seul ? Comment obtenir une réservation pour une personne ? Nos inspecteurs vous partagent leurs recommandations.

La « Belle Endormie » du quai de la Tournelle, parée de ses plus beaux atours, fait une rentrée remarquée après de longs mois de fermeture. Lever de rideau sur le nouveau décor et la cuisine du chef Yannick Franques qui réinterprète le patrimoine culinaire de la Tour à travers les recettes emblématiques qui ont fait sa renommée.

Au Perception, le diable est dans les détails. Chaque condiment est cuisiné avec le plus grand soin, alliant originalité et perfection de la réalisation. Les cuissons des poissons et des viandes sont millimétrées. Le tout servi dans l’ambiance feutrée de cette adresse du 9ème arrondissement, la première de ce chef coréen prometteur.

Pour la quarantième édition des Journées européennes du Patrimoine, les plus beaux monuments de Paris - mais également de France et d'Europe - ouvriront gratuitement leurs portes le week-end du 16 et 17 septembre. Pour vous restaurer avant ou après votre visite, voici 11 adresses à prix doux à proximité des lieux incontournables de la capitale. Suivez le Guide !