C’est l’un des jeunes chefs les plus prometteurs de sa génération. Au piano de Villa9Trois, à Montreuil, cette toque à la patte singulière intrigue. A tout juste 27 ans, Camille Saint-M’leux décroche une étoile au Guide MICHELIN, un peu plus d’un an après son arrivée. Interview avec ce Breton voyageur, épris de voile et d’ailleurs.

Née au Cap-Vert, immigrée illégale aux Etats-Unis pendant 17 ans… Rien a priori ne prédestinait cette transfuge de classe à embrasser le monde du vin naturel. A 38 ans, la très cool co-boss du Cheval d’Or, ex-sommelière au Rigmarole (Paris), revendique une « cuisine inclusive » et déniche des vins à son image : hors normes... A l'image de notre nouvelle saga, dédiée aux personnalités extra-ordinaires de la restauration !

Quand on parle de cuisine alsacienne, difficile de ne pas évoquer la famille Haeberlin. Triplement étoilée pendant plus de 50 ans l’auberge familiale, monument de la cuisine du pays des cigognes, a vu passer les générations et s’est installée comme l’une des plus belles tables françaises. Discrets, les Haeberlin font pourtant partie des plus grands ambassadeurs de la gastronomie française. Rencontre avec Marc, le fils, aux commandes des cuisines depuis plus de 40 ans.

Dans la série « Un chef, une ville », le magazine du Guide MICHELIN révèle les grandes villes françaises par les plus grands chefs de l’Hexagone. Aujourd'hui, focus sur Tatiana et Katia Levha, cheffes et propriétaires du Double Dragon et du Servan, deux restaurants parisiens du 11e arrondissement. On les suit !

Dans la série « Un chef, une ville », le magazine du Guide MICHELIN révèle les grandes villes françaises par les plus grands chefs de l’Hexagone. Des chefs intimement liés à leur ville de naissance ou pris de passion pour leur ville d’adoption, qui partagent des conseils inédits sur les meilleurs bons plans, restaurants, producteurs, fournisseurs… « Un chef, une ville » : des chefs inégalés et un carnet d’adresses à ne pas manquer !

Aux commandes de son Pantagruel, auréolé d’une étoile en 2021, Jason Gouzy cisèle une cuisine gourmande et opulente. Comme un symbole de cette générosité, chaque séquence de son menu se dévoile en 3 assiettes complémentaires. Un exercice de style parfaitement maîtrisé par le chef et une expérience ludico-jouissive pour ses convives.

Dans la série « Un chef, une ville », le magazine du Guide Michelin révèle les grandes villes françaises par les plus grands chefs de l’Hexagone. Des chefs intimement liés à leur ville de naissance ou pris de passion pour leur ville d’adoption, qui partagent des conseils inédits sur les meilleurs bons plans, restaurants, producteurs, fournisseurs… « Un chef, une ville » : des chefs inégalés et un carnet d’adresses à ne pas manquer !

Dans la série « Un chef, une ville », le magazine du Guide MICHELIN révèle les grandes villes françaises par les plus grands chefs de l’Hexagone. Des chefs intimement liés à leur ville de naissance ou pris de passion pour leur ville d’adoption, qui partagent des conseils inédits sur les meilleurs bons plans, restaurants, pâtisseries, producteurs… « Un chef, une ville » : des chefs inégalés et un carnet d’adresses à ne pas manquer !

Dominique Crenn sera présente ce mercredi 11 mai dans Top Chef. La native de Versailles est la première femme cheffe à avoir décroché une troisième étoile dans le Guide MICHELIN aux États-Unis, pour son Atelier Crenn, basé à San Francisco. Portrait d'une cheffe engagée.

Distingué par le Time Magazine parmi les cent personnalités les plus influentes au monde, Massimo Bottura est le chef du restaurant l’Osteria Francescana, restaurant triplement étoilé à Modène dans le Nord de l'Italie. Adversaire résolu du gâchis en cuisine et lauréat d'une Étoile Verte, le Chef va inviter les candidats de Top Chef à plancher sur le thème du pain rassis, en compagnie du directeur international du Guide MICHELIN, Gwendal Poullennec, ce mercredi 13 avril.

Originaire du sud de l'Espagne, le chef Ángel León est considéré comme un véritable explorateur de la gastronomie – en particulier autour des produits de la mer. Ce mercredi 2 mars, il met les candidats de Top Chef au défi d'inventer un "dessert de la mer" ...

Vainqueur face à Sarah en finale de Top Chef 2021, Mohamed Cheikh a raconté au Guide MICHELIN les coulisses de l'émission. Il revient aussi sur son parcours, sa philosophie et ses projets pour l'avenir…

Julien Médard, le chef du restaurant l'Ardoise du marché (Cher, une étoile dans le Guide MICHELIN), trie ses producteurs sur le volet : pêche durable, élevage local et légumes bio produits sur mesure par un jeune maraîcher, Benjamin Henne. Une vraie symbiose entre cuisine et jardin.

Inventeur du poulet rôti au foie gras et truffe noire, le chef Suisse Daniel Humm a su imposer dans ses différentes tables de New York une approche très personnelle (et très locale) de la haute gastronomie. Portrait d'un chef atypique et visionnaire.

Celui qui a été élu par ses pairs "plus grand chef étoilé du monde" soumet les 11 candidats restants de la douzième saison de Top chef à l'épreuve du soufflé. Portrait d'un poète des fourneaux avant son passage sur M6, mercredi 3 mars prochain. Avec en cadeau, la naissance du soufflé au parmesan par le chef trois étoiles.

Vincent Coly, pêcheur du lac Léman, est un artisan amoureux de son métier. Il nous raconte sa passion, sa relation avec les chefs, mais aussi ses inquiétudes… Ses poissons sont disponibles à emporter dans sa pêcherie de Anthy-sur-Léman.

Véritable artiste, Pierre Hermé, présent dans 13 pays, est aujourd’hui l’un des meilleurs ambassadeurs de la pâtisserie française à travers le monde.

Enfant terrible de la gastronomie anglo-saxonne, l’Écossais Gordon Ramsay est aussi connu pour sa liberté de ton et ses provocations médiatiques que pour la réussite de ses nombreux restaurants à travers le monde. Portrait.