Elles ont fait vibrer Paris et le quartier effervescent du Canal St Martin jusqu’en 2018 avec Haï Kaï, restaurant couru pour sa courte carte, sa cuisine inventive et ses produits parfaitement sourcés. Depuis, Amélie Darvas et Gaby Benicio (re)animent Vailhan, village de l'Hérault à l’écart des flux touristiques, où elles célèbrent la nature.

Perché sur les hauteurs d’Annecy, l’établissement au charme discret offre un cadre idyllique et une table gastronomie remarquable au cœur d’un jardin en terrasse dominant le lac. Une de ces adresses que l’on aimerait garder pour soi…

Cuisiner les produits locaux, travailler avec les producteurs de la région et le faire savoir, c’est la ligne directrice que s’est fixée Baptiste Denieul. Le jeune chef et propriétaire de la Maison Tiegezh, installée au cœur de la Bretagne, s’y tient plus que jamais. Il nous partage une de ces recettes emblématiques.

En plein cœur de l’arrière-pays varois, le Château de Berne se présente comme un havre de paix mais également comme un repère pour les épicuriens. Avec ses 3 offres de restaurations et son hôtel sélectionnés par le Guide MICHELIN, le lieu aligne une équipe de choc emmenée par le duo d’attaque Louis Rameau et Eric Raynal.

Ils sont jeunes, engagés, et profondément ancrés dans leurs terroirs respectifs. De Nantes à Avignon, reportage sur deux chefs de convictions.

À l’occasion de la Journée Mondiale de la Terre, le 22 avril, le Guide MICHELIN met en lumière ses Étoiles Vertes. On s'attarde aujourd'hui sur 5 établissements qui présentent un engagement singulier, ancrés dans la durabilité.

Fervent défenseur des Etoiles vertes MICHELIN, illycaffè poursuit sa quête d’excellence, d’innovation et de développement durable avec son nouveau chef ambassadeur : Massimo Bottura. Ce chef iconique est devenu une référence incontournable de la restauration solidaire et mène une lutte acharnée contre le gâchis alimentaire.

Grâce à ses étoiles vertes et à sa collaboration avec illycaffè, le Guide MICHELIN met en lumière le parcours de restaurants qui s’impliquent fortement en faveur de l’environnement. Le restaurant ONE à Roermond aux Pays-Bas en est un bel exemple. Nous vous racontons comment le potager d’Edwin Soumang a emprunté la voie durable.

Grâce à ses étoiles vertes et à son partenariat avec illycaffè, le Guide MICHELIN met en lumière l’histoire de restaurants qui ont un impact environnemental fort, à l’instar de La Bicicleta, dans le nord de l’Espagne, où l’on « déguste » littéralement le paysage. Focus sur un lieu original à l’identité marquée.

A l’occasion de la Journée de la gastronomie durable, le Guide MICHELIN vous invite à table et vous installe aux côtés d’un inspecteur du Guide qui vous raconte l’une de ses expériences Etoile Verte les plus mémorables.

Introduite en 2020 à l’occasion de la présentation de la sélection du Guide MICHELIN France et maintenant déployée dans toutes les sélections du Guide, l’Etoile Verte est la dernière-née des distinctions MICHELIN. Retour sur cette étoile engagée.

La série vidéo Green Star In Action est dédiée aux chefs détenteurs de l’Etoile verte MICHELIN, qui s’engagent pour une gastronomie plus durable. Dans cet épisode, nous rencontrons Claire Vallée, chef du restaurant ONA - 1 étoile et Etoile verte dans le Guide MICHELIN France 2022.

La série vidéo Green Star In Action est dédiée aux chefs détenteurs de l’Etoile Verte MICHELIN, qui s’engagent pour une gastronomie plus durable. Dans cet épisode, nous rencontrons Amélie Darvas, cheffe du restaurant Äponem - Auberge du Presbytère (1 Etoile et Etoile Verte MICHELIN), et Gaby Benicio, Sommelière.

La série vidéo Green Star In Action est dédiée aux chefs détenteurs de l’Etoile Verte MICHELIN, qui s’engagent pour une gastronomie plus durable. Dans cet épisode, nous rencontrons Nadia Sammut, cheffe du restaurant Auberge La Fenière (1 Etoile et Etoile Verte MICHELIN), et Ernest Hung Do, qui travaille main dans la main avec Nadia en tant que Sommelier.

La série vidéo Green Star In Action est dédiés aux chefs détenteurs de l’étoile verte MICHELIN, qui s’engagent pour une gastronomie plus durable. Dans cette épisode, nous rencontrons Hervé Bourdon, chef du restaurant 1 étoile MICHELIN Le Petit Hotel du Grand Large, et sa femme Catherine Bourdon – tous deux anciens publicitaires.

Grâce à ses étoiles vertes et à son partenariat avec illycaffè, le Guide MICHELIN met en lumière l’histoire de restaurants qui ont un impact environnemental fort, à l’instar de l’Auberge du Père Bise où l’on « déguste » littéralement le paysage. Enraciné dans ce terroir savoyard, le chef Jean Sulpice administre une leçon de chose durable où le café a toute sa place.

Dans son fief de La Grenouillère, à La Madeleine-sous-Montreuil, Alexandre Gauthier a fait le pari d'une gastronomie radicale, à la fois "durable" et terriblement innovante. Portrait d'un chef engagé.

Pour accompagner les chefs dans leur démarche durable, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Tugdual Debéthune, chef du restaurant Holen, à Rennes, qui a obtenu la distinction en 2021.