Introduite en 2020 à l’occasion de la présentation de la sélection du Guide MICHELIN France et maintenant déployée dans toutes les sélections du Guide, l’Etoile Verte est la dernière-née des distinctions MICHELIN. Retour sur cette étoile engagée.

La série vidéo Green Star In Action est dédiée aux chefs détenteurs de l’Etoile verte MICHELIN, qui s’engagent pour une gastronomie plus durable. Dans cet épisode, nous rencontrons Claire Vallée, chef du restaurant ONA - 1 étoile et Etoile verte dans le Guide MICHELIN France 2022.

La série vidéo Green Star In Action est dédiée aux chefs détenteurs de l’Etoile Verte MICHELIN, qui s’engagent pour une gastronomie plus durable. Dans cet épisode, nous rencontrons Amélie Darvas, cheffe du restaurant Äponem - Auberge du Presbytère (1 Etoile et Etoile Verte MICHELIN), et Gaby Benicio, Sommelière.

La série vidéo Green Star In Action est dédiée aux chefs détenteurs de l’Etoile Verte MICHELIN, qui s’engagent pour une gastronomie plus durable. Dans cet épisode, nous rencontrons Nadia Sammut, cheffe du restaurant Auberge La Fenière (1 Etoile et Etoile Verte MICHELIN), et Ernest Hung Do, qui travaille main dans la main avec Nadia en tant que Sommelier.

La série vidéo Green Star In Action est dédiés aux chefs détenteurs de l’étoile verte MICHELIN, qui s’engagent pour une gastronomie plus durable. Dans cette épisode, nous rencontrons Hervé Bourdon, chef du restaurant 1 étoile MICHELIN Le Petit Hotel du Grand Large, et sa femme Catherine Bourdon – tous deux anciens publicitaires.

Grâce à ses étoiles vertes et à son partenariat avec illycaffè, le Guide MICHELIN met en lumière l’histoire de restaurants qui ont un impact environnemental fort, à l’instar de l’Auberge du Père Bise où l’on « déguste » littéralement le paysage. Enraciné dans ce terroir savoyard, le chef Jean Sulpice administre une leçon de chose durable où le café a toute sa place.

Dans son fief de La Grenouillère, à La Madeleine-sous-Montreuil, Alexandre Gauthier a fait le pari d'une gastronomie radicale, à la fois "durable" et terriblement innovante. Portrait d'un chef engagé.

Pour accompagner les chefs dans leur démarche durable, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Tugdual Debéthune, chef du restaurant Holen, à Rennes, qui a obtenu la distinction en 2021.

Pour accompagner les chefs dans leur démarche durable, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Alexis Albrecht, chef du restaurant le Vieux Couvent, à Rhinau, qui a obtenu la distinction en 2021.

Pour accompagner les chefs dans leur démarche durable, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Laurent Petit, chef du Clos des Sens à Annecy, qui a obtenu la distinction en 2021.

Pour accompagner les chefs dans leur démarche durable, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Florent Pietravalle, chef du restaurant la Mirande, à Avignon, qui a obtenu la distinction en 2021.

Pour accompagner les chefs dans leur démarche durable, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Jean-Michel Lorain, chef du restaurant La Côte Saint-Jacques, à Joigny, qui a obtenu la distinction en 2021.

Pour accompagner les chefs dans leur démarche durable, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Henri Amestoy, chef du restaurant Art'Zain, au Pays basque, qui a obtenu la distinction en 2021.

Pour accompagner les chefs dans leur démarche durable, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Laurent Cherchi, chef de Reflet d'Obione, à Montpellier, qui a obtenu la distinction en 2021.

Pour accompagner les chefs dans leur démarche durable, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Alexandre Couillon, chef de La Marine, à Noirmoutier, qui a obtenu la distinction en 2021.

À l'occasion de son passage dans l'émission Top Chef, sur M6, nous republions cet entretien "durable" de Romain Meder, le chef du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris). Où il est question de l'enfance, de générations, de prise de conscience...

Pour accompagner les chefs dans leur démarche durable, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte. Aujourd'hui, nous donnons la parole à César Troisgros (Le Bois sans Feuilles, à Ouches), qui a obtenu la distinction en 2020.

Pour accompagner les chefs dans leur démarche durable, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Fumiko et Anthony Maubert (Assa, à Blois), qui ont obtenu la distinction en 2021.