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Gastronomie durable

Gastronomie durable 2 minutes

Pour une gastronomie durable : Baptiste Denieul

En 2020, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte, qui met en valeur les chefs engagés pour une gastronomie plus durable. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Baptiste Denieul, de la Maison Tiegezh (Guer), qui a reçu la distinction en 2021.

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Pour une gastronomie durable : Baptiste Denieul

En 2020, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte, qui met en valeur les chefs engagés pour une gastronomie plus durable. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Baptiste Denieul, de la Maison Tiegezh (Guer), qui a reçu la distinction en 2021.

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Gastronomie durable 2 minutes
Pour une gastronomie durable : Laurent Deconinck

Le Guide MICHELIN met régulièrement en avant des chefs engagés dans le sens d'une gastronomie plus durable. Aujourd'hui, nous relayons la parole de Laurent Deconinck, chef du Clos de l'Oustalet, à Gigondas (84).

Gastronomie durable 2 minutes
Pour une gastronomie durable : Jacques et Régis Marcon

Le Guide MICHELIN met régulièrement en avant des chefs engagés dans le sens d'une gastronomie plus durable. Aujourd'hui, nous relayons les mots des Marcon père et fils, en pointe sur ces sujets, entre cueillette, déshydrateur thermique et recyclage des déchets…

Gastronomie durable 2 minutes
Pour une gastronomie durable : Amélie Darvas

Chaque semaine, le Guide MICHELIN met en lumière l'engagement d'un(e) chef(fe) pour une gastronomie plus durable. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Amélie Darvas, cheffe du restaurant Äponem, à Vailhan.

Gastronomie durable 2 minutes
Pour une gastronomie durable : Alexandre Gauthier

Le Guide MICHELIN s'attache à mettre en avant les chefs engagés dans une gastronomie respectueuse de l'environnement. Aujourd'hui, Alexandre Gauthier raconte le virage "durable" pris à La Grenouillère en 2010, et les chantiers en cours.

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Pour une gastronomie durable : Romain Meder

Le Guide MICHELIN met en avant des chefs engagés dans une gastronomie plus durable. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Romain Meder, le chef du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris).

Gastronomie durable 2 minutes
Pour une gastronomie durable : Bruno Verjus

Le Guide MICHELIN met en avant les chefs engagés pour une gastronomie plus durable. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Bruno Verjus, chef de Table - Bruno Verjus, à Paris.

Gastronomie durable 2 minutes
Pour une gastronomie durable : Yoann Conte

Le Guide MICHELIN met en avant les chefs engagés au quotidien pour une gastronomie plus durable. Aujourd'hui, nous relayons la parole de Yoann Conte, chef du restaurant Yoann Conte, sur le lac d'Annecy.

Gastronomie durable 2 minutes
Pour une gastronomie durable : Thomas Collomb

Le Guide MICHELIN met en avant les chefs engagés pour une gastronomie plus durable. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Thomas Collomb, chef de la Table d'Hôtes et du Bistrot Lucien, à Gevrey-Chambertain.

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Pour une gastronomie durable : Christopher Coutanceau

En 2020, le Guide MICHELIN met en avant les chefs engagés dans une gastronomie durable. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Christopher Coutanceau (La Rochelle), qui a décroché trois étoiles en 2020.

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Pour une gastronomie durable : David Goerne

En 2020, le Guide MICHELIN met en avant les chefs engagés dans une gastronomie durable. Aujourd'hui, nous donnons la parole à David Goerne, chef de G.A. au Manoir de Rétival, à Caudebec-en-Caux.

Gastronomie durable 2 minutes
Pour une gastronomie durable : Thibaut Ruggeri

En 2020, le Guide MICHELIN met en lumière les chefs engagés dans une démarche durable. Aujourd'hui, nous donnons la parole au chef Thibaut Ruggeri, chef de Fontevraud Le Restaurant à Fontevraud-l’Abbaye (49).

Gastronomie durable 2 minutes
Pour une gastronomie durable : Jean-François Bérard

En 2020, le Guide MICHELIN met en avant les chefs engagés pour une gastronomie durable. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Jean-François Bérard, chef du restaurant René’Sens, à La Cadière d'Azur (83).

Gastronomie durable 2 minutes
Pour une gastronomie durable : Serge Vieira, chef dans le Cantal

En 2020, le Guide MICHELIN met en avant les chefs engagés pour une gastronomie plus durable. Aujourd'hui, nous partageons le témoignage de Serge Vieira, chef à Chaudes-Aigues, dans le Cantal.

Gastronomie durable 2 minutes
Pour une gastronomie durable : Jacques Barnachon

En 2020, le Guide MICHELIN met en avant les chefs engagés pour une gastronomie plus durable. Aujourd'hui, nous partageons le témoignage de Jacques Barnachon, chef de l'Étang du Moulin, à Bonnétage (25).

Gastronomie durable 2 minutes
Pour une gastronomie durable : Naoëlle d'Hainaut

En 2020, le Guide MICHELIN met en avant les chefs engagés pour une gastronomie plus durable. Aujourd'hui, nous relayons de témoignage de Naoëlle d’Hainaut, vainqueur de Top Chef en 2013 et cheffe de L'Or Q'idée, à Pontoise.

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Pour une gastronomie durable : Frédéric Molina, chef en Haute-Savoie

En 2020, le Guide MICHELIN met en avant les chefs engagés pour une gastronomie plus durable. Nous avons recueilli le témoignage de Frédéric Molina, chef du Moulin de Léré, en Haute-Savoie.

Gastronomie durable 2 minutes
Pour une gastronomie durable : Gaëtan Gentil, chef de Prairial

En 2020, le Guide MICHELIN met en avant des chefs engagés dans une démarche durable. Aujourd'hui, Gaetan Gentil, le jeune chef de Prairial, à Lyon.

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Pour une gastronomie durable : Armand Arnal

En 2020, le Guide MICHELIN met en avant les chefs engagés dans une démarche durable. Aujourd'hui, Armand Arnal, chef de La Chassagnette (Arles).

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