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Gastronomie durable

Gastronomie durable 2 minutes

Pour une gastronomie plus durable : Laurent Petit

Pour accompagner les chefs dans leur démarche durable, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Laurent Petit, chef du Clos des Sens à Annecy, qui a obtenu la distinction en 2021.

Gastronomie durable 2 minutes

Pour une gastronomie plus durable : Laurent Petit

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Pour une gastronomie plus durable : Florent Pietravalle

Pour accompagner les chefs dans leur démarche durable, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Florent Pietravalle, chef du restaurant la Mirande, à Avignon, qui a obtenu la distinction en 2021.

Gastronomie durable 2 minutes

Pour une gastronomie plus durable : Jean-Michel Lorain

Pour accompagner les chefs dans leur démarche durable, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Jean-Michel Lorain, chef du restaurant La Côte Saint-Jacques, à Joigny, qui a obtenu la distinction en 2021.

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Pour une gastronomie plus durable : Henri Amestoy

Pour accompagner les chefs dans leur démarche durable, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Henri Amestoy, chef du restaurant Art'Zain, au Pays basque, qui a obtenu la distinction en 2021.

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L'Étoile Verte MICHELIN en 6 questions

Créée en 2020, l'Étoile Verte MICHELIN est une nouvelle distinction qui permet de promouvoir les restaurants de nos sélections les plus engagés pour une gastronomie durable. Méthode, philosophie, calendrier… À l'occasion de la Journée de la gastronomie durable ce 18 juin, voilà six choses que vous devez savoir sur l'Étoile Verte.

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Pour une gastronomie plus durable : Laurent Cherchi

Pour accompagner les chefs dans leur démarche durable, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Laurent Cherchi, chef de Reflet d'Obione, à Montpellier, qui a obtenu la distinction en 2021.

Gastronomie durable 3 minutes

Pour une gastronomie plus durable : Alexandre Couillon

Pour accompagner les chefs dans leur démarche durable, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Alexandre Couillon, chef de La Marine, à Noirmoutier, qui a obtenu la distinction en 2021.

Gastronomie durable 2 minutes

Top Chef 2021 : Romain Meder, chef durable

À l'occasion de son passage dans l'émission Top Chef, sur M6, nous republions cet entretien "durable" de Romain Meder, le chef du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris). Où il est question de l'enfance, de générations, de prise de conscience...

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Pour une gastronomie plus durable : Claire Vallée

Pour accompagner les chefs dans leur démarche durable, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Claire Vallée, cheffe du restaurant ONA (pour Origine Non Animale) à Arès, qui a reçu la distinction en 2021.

Gastronomie durable 2 minutes

Pour une gastronomie durable : César Troisgros

Pour accompagner les chefs dans leur démarche durable, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte. Aujourd'hui, nous donnons la parole à César Troisgros (Le Bois sans Feuilles, à Ouches), qui a obtenu la distinction en 2020.

Gastronomie durable 2 minutes

Pour une gastronomie durable : Fumiko et Anthony Maubert

Pour accompagner les chefs dans leur démarche durable, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Fumiko et Anthony Maubert (Assa, à Blois), qui ont obtenu la distinction en 2021.

Gastronomie durable 2 minutes

Pour une gastronomie durable : Stéphane Carrade

Pour accompagner les chefs dans leur démarche durable, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Stéphane Carrade, chef du Skiff Club (Pyla-sur-Mer), qui a obtenu la distinction en 2021.

Gastronomie durable 3 minutes

Pour une gastronomie durable : Hugo Roellinger

Pour accompagner les chefs dans leur démarche durable, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Hugo Roellinger, chef du Coquillage (Cancale), qui a obtenu la distinction en 2020.

Gastronomie durable 2 minutes

Pour une gastronomie durable : Mathieu Pérou

Pour accompagner les chefs dans leur engagement durable, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Mathieu Pérou, chef du Manoir de la Régate (Nantes), qui a obtenu la distinction en 2021.

Gastronomie durable 2 minutes

Pour une gastronomie durable : Julien Lemarié

En 2020, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte, qui met en valeur les chefs engagés pour une gastronomie plus durable. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Julien Lemarié, chef de Ima (Rennes), qui a reçu la distinction en 2021.

Gastronomie durable 2 minutes

Pour une gastronomie durable : Baptiste Denieul

En 2020, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte, qui met en valeur les chefs engagés pour une gastronomie plus durable. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Baptiste Denieul, de la Maison Tiegezh (Guer), qui a reçu la distinction en 2021.

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Pour une gastronomie durable : Laurent Deconinck

Le Guide MICHELIN met régulièrement en avant des chefs engagés dans le sens d'une gastronomie plus durable. Aujourd'hui, nous relayons la parole de Laurent Deconinck, chef du Clos de l'Oustalet, à Gigondas (84).

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Pour une gastronomie durable : Jacques et Régis Marcon

Le Guide MICHELIN met régulièrement en avant des chefs engagés dans le sens d'une gastronomie plus durable. Aujourd'hui, nous relayons les mots des Marcon père et fils, en pointe sur ces sujets, entre cueillette, déshydrateur thermique et recyclage des déchets…

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Pour une gastronomie durable : Amélie Darvas

Chaque semaine, le Guide MICHELIN met en lumière l'engagement d'un(e) chef(fe) pour une gastronomie plus durable. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Amélie Darvas, cheffe du restaurant Äponem, à Vailhan.

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