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Gastronomie durable

Gastronomie durable 2 minutes

Pour une gastronomie durable : César Troisgros

Pour accompagner les chefs dans leur démarche durable, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte. Aujourd'hui, nous donnons la parole à César Troisgros (Le Bois sans Feuilles, à Ouches), qui a obtenu la distinction en 2020.

Gastronomie durable 2 minutes

Pour une gastronomie durable : César Troisgros

Pour accompagner les chefs dans leur démarche durable, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte. Aujourd'hui, nous donnons la parole à César Troisgros (Le Bois sans Feuilles, à Ouches), qui a obtenu la distinction en 2020.

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Gastronomie durable 2 minutes

Pour une gastronomie durable : Fumiko et Anthony Maubert

Pour accompagner les chefs dans leur démarche durable, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Fumiko et Anthony Maubert (Assa, à Blois), qui ont obtenu la distinction en 2021.

Gastronomie durable 2 minutes

Pour une gastronomie durable : Stéphane Carrade

Pour accompagner les chefs dans leur démarche durable, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Stéphane Carrade, chef du Skiff Club (Pyla-sur-Mer), qui a obtenu la distinction en 2021.

Gastronomie durable 3 minutes

Pour une gastronomie durable : Hugo Roellinger

Pour accompagner les chefs dans leur démarche durable, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Hugo Roellinger, chef du Coquillage (Cancale), qui a obtenu la distinction en 2020.

Gastronomie durable 2 minutes

Pour une gastronomie durable : Mathieu Pérou

Pour accompagner les chefs dans leur engagement durable, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Mathieu Pérou, chef du Manoir de la Régate (Nantes), qui a obtenu la distinction en 2021.

Gastronomie durable 2 minutes

Pour une gastronomie durable : Julien Lemarié

En 2020, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte, qui met en valeur les chefs engagés pour une gastronomie plus durable. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Julien Lemarié, chef de Ima (Rennes), qui a reçu la distinction en 2021.

Gastronomie durable 2 minutes

Pour une gastronomie durable : Baptiste Denieul

En 2020, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte, qui met en valeur les chefs engagés pour une gastronomie plus durable. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Baptiste Denieul, de la Maison Tiegezh (Guer), qui a reçu la distinction en 2021.

Gastronomie durable 2 minutes

Pour une gastronomie durable : Laurent Deconinck

Le Guide MICHELIN met régulièrement en avant des chefs engagés dans le sens d'une gastronomie plus durable. Aujourd'hui, nous relayons la parole de Laurent Deconinck, chef du Clos de l'Oustalet, à Gigondas (84).

Gastronomie durable 2 minutes

Pour une gastronomie durable : Jacques et Régis Marcon

Le Guide MICHELIN met régulièrement en avant des chefs engagés dans le sens d'une gastronomie plus durable. Aujourd'hui, nous relayons les mots des Marcon père et fils, en pointe sur ces sujets, entre cueillette, déshydrateur thermique et recyclage des déchets…

Gastronomie durable 2 minutes

Pour une gastronomie durable : Amélie Darvas

Chaque semaine, le Guide MICHELIN met en lumière l'engagement d'un(e) chef(fe) pour une gastronomie plus durable. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Amélie Darvas, cheffe du restaurant Äponem, à Vailhan.

Gastronomie durable 2 minutes

Pour une gastronomie durable : Alexandre Gauthier

Le Guide MICHELIN s'attache à mettre en avant les chefs engagés dans une gastronomie respectueuse de l'environnement. Aujourd'hui, Alexandre Gauthier raconte le virage "durable" pris à La Grenouillère en 2010, et les chantiers en cours.

Gastronomie durable 2 minutes

Pour une gastronomie durable : Romain Meder

Le Guide MICHELIN met en avant des chefs engagés dans une gastronomie plus durable. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Romain Meder, le chef du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris).

Gastronomie durable 2 minutes

Pour une gastronomie durable : Bruno Verjus

Le Guide MICHELIN met en avant les chefs engagés pour une gastronomie plus durable. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Bruno Verjus, chef de Table - Bruno Verjus, à Paris.

Gastronomie durable 2 minutes

Pour une gastronomie durable : Yoann Conte

Le Guide MICHELIN met en avant les chefs engagés au quotidien pour une gastronomie plus durable. Aujourd'hui, nous relayons la parole de Yoann Conte, chef du restaurant Yoann Conte, sur le lac d'Annecy.

Gastronomie durable 2 minutes

Pour une gastronomie durable : Thomas Collomb

Le Guide MICHELIN met en avant les chefs engagés pour une gastronomie plus durable. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Thomas Collomb, chef de la Table d'Hôtes et du Bistrot Lucien, à Gevrey-Chambertain.

Gastronomie durable 2 minutes

Pour une gastronomie durable : Hervé Bourdon

En 2020, le Guide MICHELIN met en avant les chefs engagés dans une gastronomie durable. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Hervé Bourdon, chef du Petit Hôtel du Grand Large, à Saint-Pierre-Quiberon (56).

Gastronomie durable 2 minutes

Pour une gastronomie durable : Christopher Coutanceau

En 2020, le Guide MICHELIN met en avant les chefs engagés dans une gastronomie durable. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Christopher Coutanceau (La Rochelle), qui a décroché trois étoiles en 2020.

Gastronomie durable 2 minutes

Pour une gastronomie durable : David Goerne

En 2020, le Guide MICHELIN met en avant les chefs engagés dans une gastronomie durable. Aujourd'hui, nous donnons la parole à David Goerne, chef de G.A. au Manoir de Rétival, à Caudebec-en-Caux.

Gastronomie durable 2 minutes

Pour une gastronomie durable : Thibaut Ruggeri

En 2020, le Guide MICHELIN met en lumière les chefs engagés dans une démarche durable. Aujourd'hui, nous donnons la parole au chef Thibaut Ruggeri, chef de Fontevraud Le Restaurant à Fontevraud-l’Abbaye (49).

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