Gastronomie durable
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Pour une gastronomie durable : Mathieu Pérou
Pour accompagner les chefs dans leur engagement durable, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Mathieu Pérou, chef du Manoir de la Régate (Nantes), qui a obtenu la distinction en 2021.
Pour une gastronomie durable : Julien Lemarié
En 2020, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte, qui met en valeur les chefs engagés pour une gastronomie plus durable. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Julien Lemarié, chef de Ima (Rennes), qui a reçu la distinction en 2021.
Pour une gastronomie durable : Baptiste Denieul
En 2020, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte, qui met en valeur les chefs engagés pour une gastronomie plus durable. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Baptiste Denieul, de la Maison Tiegezh (Guer), qui a reçu la distinction en 2021.
Pour une gastronomie durable : Laurent Deconinck
Le Guide MICHELIN met régulièrement en avant des chefs engagés dans le sens d'une gastronomie plus durable. Aujourd'hui, nous relayons la parole de Laurent Deconinck, chef du Clos de l'Oustalet, à Gigondas (84).
Pour une gastronomie durable : Jacques et Régis Marcon
Le Guide MICHELIN met régulièrement en avant des chefs engagés dans le sens d'une gastronomie plus durable. Aujourd'hui, nous relayons les mots des Marcon père et fils, en pointe sur ces sujets, entre cueillette, déshydrateur thermique et recyclage des déchets…
Pour une gastronomie durable : Bruno Verjus
Le Guide MICHELIN met en avant les chefs engagés pour une gastronomie plus durable. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Bruno Verjus, chef de Table - Bruno Verjus, à Paris.
Pour une gastronomie durable : Yoann Conte
Le Guide MICHELIN met en avant les chefs engagés au quotidien pour une gastronomie plus durable. Aujourd'hui, nous relayons la parole de Yoann Conte, chef du restaurant Yoann Conte, sur le lac d'Annecy.
Pour une gastronomie durable : Thomas Collomb
Le Guide MICHELIN met en avant les chefs engagés pour une gastronomie plus durable. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Thomas Collomb, chef de la Table d'Hôtes et du Bistrot Lucien, à Gevrey-Chambertain.
Pour une gastronomie durable : Christopher Coutanceau
En 2020, le Guide MICHELIN met en avant les chefs engagés dans une gastronomie durable. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Christopher Coutanceau (La Rochelle), qui a décroché trois étoiles en 2020.
Pour une gastronomie durable : David Goerne
En 2020, le Guide MICHELIN met en avant les chefs engagés dans une gastronomie durable. Aujourd'hui, nous donnons la parole à David Goerne, chef de G.A. au Manoir de Rétival, à Caudebec-en-Caux.
Pour une gastronomie durable : Thibaut Ruggeri
En 2020, le Guide MICHELIN met en lumière les chefs engagés dans une démarche durable. Aujourd'hui, nous donnons la parole au chef Thibaut Ruggeri, chef de Fontevraud Le Restaurant à Fontevraud-l’Abbaye (49).
Pour une gastronomie durable : Jean-François Bérard
En 2020, le Guide MICHELIN met en avant les chefs engagés pour une gastronomie durable. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Jean-François Bérard, chef du restaurant René’Sens, à La Cadière d'Azur (83).
Pour une gastronomie durable : Serge Vieira, chef dans le Cantal
En 2020, le Guide MICHELIN met en avant les chefs engagés pour une gastronomie plus durable. Aujourd'hui, nous partageons le témoignage de Serge Vieira, chef à Chaudes-Aigues, dans le Cantal.
Pour une gastronomie durable : Jacques Barnachon
En 2020, le Guide MICHELIN met en avant les chefs engagés pour une gastronomie plus durable. Aujourd'hui, nous partageons le témoignage de Jacques Barnachon, chef de l'Étang du Moulin, à Bonnétage (25).
Pour une gastronomie durable : Naoëlle d'Hainaut
En 2020, le Guide MICHELIN met en avant les chefs engagés pour une gastronomie plus durable. Aujourd'hui, nous relayons de témoignage de Naoëlle d’Hainaut, vainqueur de Top Chef en 2013 et cheffe de L'Or Q'idée, à Pontoise.
Pour une gastronomie durable : Frédéric Molina, chef en Haute-Savoie
En 2020, le Guide MICHELIN met en avant les chefs engagés pour une gastronomie plus durable. Nous avons recueilli le témoignage de Frédéric Molina, chef du Moulin de Léré, en Haute-Savoie.
Pour une gastronomie durable : Gaëtan Gentil, chef de Prairial
En 2020, le Guide MICHELIN met en avant des chefs engagés dans une démarche durable. Aujourd'hui, Gaetan Gentil, le jeune chef de Prairial, à Lyon.
Pour une gastronomie durable : Armand Arnal
En 2020, le Guide MICHELIN met en avant les chefs engagés dans une démarche durable. Aujourd'hui, Armand Arnal, chef de La Chassagnette (Arles).