Esplora il mondo della guida MICHELIN

Classica e moderna, di terra e di mare, la cucina di Antonio ha tanto da raccontare e se le origini sono pugliesi, il suo cuore ormai batte per la città della Madonnina!

A 3340 metri l’Etna è il vulcano attivo più alto d’Europa e le sue incessanti sovrapposizioni laviche, come sculture naturali tra cielo e mare, hanno creato uno dei territori italiani più unici e affascinanti in termini di intensità visiva e contrasti paesaggistici. A loro volta punteggiati da eccellenti materie prime quali pistacchio di Bronte, mele, nocciole, pesche tabacchiere, fragole di Maletto e maiale nero dei Nebrodi. Ingredienti di alta qualità poi utilizzati da Bib-Gourmand e ristoranti stellati de la guida MICHELIN nei pendii delle meravigliose terre nere: prodigio geologico sul versante nord-orientale della Trinacria, dove la destinazione territori etnei - inserita tra i Patrimoni UNESCO - è sempre più oggetto di un crescente interesse internazionale.

In un paesino di montagna di poche anime, Roberto Rossi, chef-patron del ristorante Silene, seduce i suoi ospiti con una linea di cucina decisamente toscana dai sapori intensi e fragranti. Nella ricetta qui di seguito presentata, abbandona – però - i proverbiali dolci tipici della regione - dal castagnaccio alla torta coi bischeri, dal panpepato al panforte, zuccotto e buccellato, per avventurarsi in un viaggio fatto di cioccolato, crema pasticcera, chantilly… Benvenuti nel girone dei golosi!

Nelle piccole località ad alta affluenza turistica come Assisi – probabilmente la meta più famosa dell’Umbria e paese natale di San Francesco – l’autenticità gastronomica tende a diluirsi con il crescere dell’offerta. Un motivo in più per affidarsi alla selezione MICHELIN e andare sul sicuro prenotando un tavolo presso la Locanda del Cardinale.

Il porceddu è un maialino da latte di razza rigorosamente sarda cotto allo spiedo con fuoco vivo da legna ardente. L’esecuzione perfetta - da provare innanzitutto negli agriturismi e ristoranti selezionati da la guida MICHELIN nell’entroterra dell’isola - avviene quando la pelle è croccante come una “chips” ed il grasso si scioglie in bocca lubrificando le parti magre.

Nato come wine-bar nel 2007 ed affermatosi nella decade successiva tra i migliori indirizzi del Lago Maggiore, il ristorante Rosso di Sera – piatto de la guida MICHELIN a Castelletto verso Ticino - è cresciuto a ritmi supersonici dal 2009 con il passaggio ai fornelli di uno dei due fratelli Gramegna: seri professionisti del settore ed instancabili lavoratori con piacere della cucina, passione per l’enologia e senso dell’ospitalità nel sangue.