Intervista alla chef MARTA GRASSI – ristorante TANTRIS, Novara
Il territorio è onnipresente in carta, ma viene costantemente interpretato con soluzioni moderne e accostamenti originali, spesso travalicanti i confini regionali: siamo nel regno di Marta Grassi, che con il proprio ristorante Tantris è andata – ormai – ben oltre le nozze d’argento…
Brtonigla: San Rocco Heritage Hotel & Gourmet Restaurant
Considerato uno dei migliori indirizzi della Croazia e piatto de la guida MICHELIN a Brtonigla, il San Rocco Heritage Hotel &Gourmet Restaurant riflette con romantica eleganza la passione della famiglia Fernetich verso ospitalità e cucina di stampo moderno ispirata a piatti ed ingredienti istriani.
Nuovo ristorante tre stelle nella guida Michelin Gran Bretagna e Irlanda 2020
La nuova edizione della guida Michelin Gran Bretagna e Irlanda 2020 è stata presentata in data 7 ottobre 2019 presso l'Hurlingham Club di Fulham, a Londra. Sono 187 i locali stellati citati in questa pubblicazione, tra cui 1 nuovo tre stelle, 4 nuovi due stelle e 23 nuove insegne su cui brilla una stella.
Impero, Sizzano: tutta al femminile la terza generazione
Aperto nel 1934 e piatto de la guida MICHELIN alle porte di Novara, il ristorante Impero è un racconto di sensibilità culinaria, rispetto delle memorie gastronomiche, professionalità e grande passione. Valori che le sorelle Naggi riversano quotidianamente in ogni ricerca, preparazione e dettaglio nel loro rinomato indirizzo di Sizzano.
“La Galantina” - Osteria Ophis, Offida
Tradizionale ricetta delle feste - pietanze con preliminari “biblici”, preparazioni e cotture lunghe talvolta anche più di un giorno - la galantina (dal latino medievale galatina) è un eccellente secondo piatto atto a valorizzare la gallina vecchia che – come recita l’antico adagio – “fa anche buon brodo”. A base di carni bianche, la sua preparazione in alcuni stati europei, come ad esempio la Polonia, è attestata fin dal Medioevo e, se nella storia culinaria umbra la galantina è considerata un piatto natalizio, in questa regione oltre agli ingredienti di base, compaiono anche parmigiano, pistacchi e tartufo nero. Nelle Marche, la cui tradizione gastronomica non la vincola ad una specialità del Santo Natale, la galantina allieta la tavola tutto l'anno. In uno dei borghi più belli d’Italia, giustamente celebre per la laboriosa e paziente arte del merletto a tombolo, Offida ospita nel suo centro storico l’Osteria Ophis; qui di seguito la ricetta dello chef-patron.
Alla scoperta di Piacenza
Il fascino tranquillo della provincia, ma senza provincialismi. Piacenza, città schiva e operosa, vanta eccellenze tutte da scoprire.
Nerano: ristorante Quattro Passi
Il ristorante Quattro Passi – due stelle MICHELIN affacciato sulla baia di Nerano - è il racconto di un’intera famiglia al servizio del territorio immerso in alcuni dei panorami più romantici della Costiera Amalfitana. Spicchio d’Italia baciato da luce, bellezza e prodotti di straordinaria bontà.
