Glam Enrico Bartolini
- calle Tron 1961, Santa Croce, Venezia, 30124, Italy
- 120 - 150 EUR • Creativa
Glam Enrico Bartolini
- calle Tron 1961, Santa Croce, Venezia, 30124, Italy
- 120 - 150 EUR • Creativa
Il Punto di Vista della Guida MICHELIN
All'interno di un sontuoso palazzo d'epoca, un elegante salottino per l'inverno e l'indimenticabile dehors estivo in giardino fra magnolie e vista sul Canal Grande. Con tanta fantasia la carta “pesca” nel mercato di Rialto e non solo per le specialità ittiche, a cui si aggiungono ricette del territorio reinterpretate dall’estro di Donato Ascani che sa “spingere” sui sapori – talvolta anche forti - sapendo bene come stemperarli pur mantenendone intatta l'originalità. Alla domanda se nelle varie stagioni vi fosse una verdura locale che non si trova in altri posti e che ha colpito il suo interesse, lo chef ha risposto: le castraure e le erbe aromatiche della laguna che, con la loro sapidità, hanno fatto breccia nel suo cuore.
- n Due stelle MICHELIN: una cucina eccellente. Merita la deviazione!
- ô Ristorante molto confortevole. I nostri indirizzi più piacevoli.
Specialty
- Acquadelle (pesci latterini) in salse
- Seppia al mirto
- Gelato al gambo di carciofo, wafer con crema di arachidi e spuma d'orzo
Guida Michelin Italia 2020 - Venezia: Glam Enrico Bartolini conquista la seconda stella Michelin
Nel caleidoscopio di cicheti del Glam Enrico Bartolini – nuovo due stelle de la Guida MICHELIN 2020 – i tesori gastronomici della laguna come castrature, schie e acquadelle vengono sublimati dal raffinato estro di Donato Ascani.
Piacenza: Cerimonia e gran galà de la guida MICHELIN 2020
«La cucina è una forma arte ed in questo senso l’Italia ha un numero tale di artisti e ambasciatori da essere fonte d’ispirazione per il mondo intero». Le parole di Gwendall Poullennec
Guida Michelin Italia 2020 - Bartolini; elogio della consapevolezza del nuovo tre stelle Michelin
Nelle massime di Schopenhauer serenità e successo sono traguardi irraggiungibili senza la reale consapevolezza di noi stessi.
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