Peccati di gola a Verona

Non può mancare il miglior indirizzo della città. Ci si affida all'esperienza, alla professionalità e alla storia familiare dello chef Giancarlo Perbellini nel campo della pasticceria. Sono i “divertimenti” di Casa Perbellini, a cui si aggiunge l'iconica Millefoglie Stranchin ®, creata dal nonno Ernesto negli anni '50. E quando si avvicinano le feste di fine anno i prodotti lievitati la fanno da padrone.

L'intenzione dichiarata dei Rizzo, il padre Elia e il figlio Matteo, è di offrire una cucina autentica che sappia valorizzare la bontà degli ingredienti e mettere in comunicazione l’italianità con le tendenze di oggi. La fine pasto vede ad esempio un ampio uso della frutta (gelato all’orzo, spuma di limone e granita di cardamomo) e delle spezie, lasciando che l’ago della bussola punti sulla creatività, senza perdere di vista l'indispensabile golosità.

Basti citare il fatto chef Giancarlo Perbellini è socio nonché mentore dei cuochi del locale per capire che i dessert sono un momento importante del pasto: in primis è sempre presente in carta la celebre millefoglie, ma in generale si citano e si rivisitano grandi dolci italiani con tocco moderno: crostatina ai lamponi, crema pasticcera alla vaniglia e gelato allo yogurt o l’internazionale torta Sacher.

Il “vescovo moro” è San Zeno – patrono della città la cui basilica si trova proprio di fronte – che era di carnagione scura essendo originario del Nord Africa. Ottimi dolci della tradizione locale (sbrisolona in varie consistenze, sfogliatine di Villafranca…) insieme ad altre leccornie a base di cioccolato (abbinato anche con cialda di polenta), gelato e whisky. Il “Carosello” è la scelta per i più golosi. Di che leccarsi i baffi!

Anche per quanto riguarda i dolci l'offerta è varia, articolata e venata di sfumature internazionali. Di volta in volta si citano Napoli, Cuba, Marocco... Il Doré è un éclair farcito con crema al pistacchio di Sicilia, glassa al cacao e pagliuzze d'oro 24k. Un dolce a dir poco sontuoso!