Peccati di gola a Verona

Non può mancare il miglior indirizzo della città, tra i più prestigiosi d’Italia grazie alle sue Tre Stelle. Qui ci si affida all’esperienza, alla professionalità e alla lunga tradizione familiare dello chef Giancarlo Perbellini nel mondo della pasticceria. La carta dei dessert diventa “Casa Dolce Casa”, una raccolta ampia e intrigante di dolci tentazioni: si può scegliere tra creazioni personali, come il soufflé alla mela con cannella e gelato al Calvados, oppure lasciarsi conquistare da grandi classici internazionali, quali la tarte Tatin con gelato alla crema. E quando si avvicinano le festività, i lievitati diventano indiscussi protagonisti.

L’intenzione dichiarata dei Rizzo – il padre Elia e il figlio Matteo – è quella di proporre una cucina autentica, capace di valorizzare la qualità degli ingredienti e di mettere in dialogo l’italianità con le tendenze contemporanee. Il momento del dessert riflette bene questa filosofia: largo uso della frutta – kombucha d’orzo, tortino di frutti esotici e zucca, mousse di datteri o gelato d’arachidi – e impiego sapiente delle spezie, con creazioni come il gelato allo zenzero e olio di foglie di fico. Una pasticceria in cui la creatività guida la rotta, senza mai perdere di vista l’irrinunciabile golosità.

Basta ricordare che lo chef Giancarlo Perbellini è socio e mentore della brigata di cucina per intuire quanto i dessert rivestano un ruolo centrale nel menu. In carta figura sempre la sua celebre millefoglie, mentre il resto dell’offerta richiama e reinterpreta con tocco moderno alcuni grandi classici della pasticceria italiana: dal parfait allo zafferano con salsa al caramello salato, nocciole caramellate, gelato al mascarpone e cialda al cioccolato al più iconico dei dolci, il tiramisù.

Il “vescovo moro” è San Zeno – patrono della città la cui basilica sorge proprio di fronte al locale – così chiamato per le sue origini nordafricane. Qui si gustano ottimi dolci della tradizione veronese, come la sbrisolona proposta in diverse consistenze o le sfogliatine di Villafranca, affiancati da altre golose creazioni a base di cioccolato (talvolta abbinato a una cialda di polenta), gelato e whisky. Per i più golosi c’è il “Carosello”, una scelta davvero irresistibile. Da leccarsi i baffi!