I migliori ristoranti di pesce a Verona

Tutto qui richiama le grand bleu, dall'arredo, con applique a forma di pesce appese ovunque, alle diverse tonalità di azzurro dedicate al mare, che ovviamente rientra in forma esclusiva nei piatti. Preparazioni classiche, tendenzialmente semplici, secondo il più tipico ricettario di pesce italiano (il cappon magro preso a prestito dalla Liguria, il cacciucco livornese…), anche se non manca un tocco personale, come nella ricciola rosa con riso al rafano, cavolini e riduzione di crostacei al curry. Materia prima sempre al top, consigliata spesso a voce direttamente dallo chef Andrea Manzoli.

Un locale classico-rustico che è ormai diventato un must del genere ittico veronese. Ostriche, caviale e crudités di pesci e crostacei occupano molto spazio in un menu interamente dedicato al mare, per una proposta piuttosto classica ma venata di personalità, come negli spaghetti alla chitarra con triglia, zafferano, cardamomo e acqua di rose, ove lo chef Simone Lugoboni lascia intravedere i trascorsi eccellenti del suo curriculum.

Una cucina di pesce che segue la stagionalità dei prodotti anche per ciò che riguarda ingredienti e accostamenti, elaborata con un pizzico di modernità e fantasia dallo chef Matteo Sivero. Non manca una corposa scelta sul prodotto crudo, ma i piatti cucinati sono tutt’altro che banali: risotto “come alla milanese” con zucca e ossobuco di rana pescatrice; capesante scottate con soppressa veneta; ombrina scottata, patate schiacciate alla forchetta, scalogno bruciato e jus di barbabietola. Buon appetito!