I migliori ristoranti di pesce a Verona

Qui tutto richiama le grand bleu: dagli arredi, con applique a forma di pesce disseminate ovunque, alle molteplici tonalità d’azzurro ispirate al mare, protagonista assoluto anche nel piatto. Le preparazioni sono classiche e tendenzialmente semplici, nel solco del più autentico ricettario di pesce italiano – il mio scoglio e spaghetti, la grigliata del mercato, la granseola alla veneziana… – ma non manca qualche tocco personale, come nel dentice al vapore con acciughe, olio di canapa e spuma di patate all’aglio dolce. La materia prima è sempre di livello eccellente (come testimonia anche la fragranza dei numerosi crudi) e spesso consigliata a voce dallo chef Andrea Manzoli.

Locale dall’anima classico-rustica, divenuto ormai un punto di riferimento per la cucina di mare a Verona. Ostriche, caviale e crudités di pesci e crostacei occupano un posto di rilievo in un menu interamente dedicato al mare. Una proposta tradizionale ma attraversata da una nota personale, come nel morone al vapore con crema di lenticchie e alloro, rouille di patata americana, spinacino al burro e capperi fritti, in cui lo chef Simone Lugoboni lascia intravedere gli eccellenti trascorsi del suo curriculum.

Una cucina di pesce che segue la stagionalità, tanto negli ingredienti quanto negli abbinamenti, interpretata con un tocco di modernità e fantasia. Non manca un’interessante selezione di crudi, ma sono soprattutto i piatti cucinati a distinguersi per originalità: sandwich di gamberi rossi con burrata e maionese ai crostacei; gnocchetti neri con triglia e aceto di vino allo zafferano; un’ottima zuppa di pesce.