Kaas van de innoverende Belg
Belgische kazen zijn aan een opmars bezig. Ze dragen geen eeuwenoude tradities met zich mee en dat dwingt kaasmakers tot verfrissende ideeën. Vincent Verleyen van La Fromagerie du Samson mag aanzien worden als een voorloper.
“Ik ben een einzelgänger”
Kelvin Lin weert al de negatieve energie rond hem. Ondanks een moeilijke jeugd heeft hij steeds in zichzelf geloofd en zijn eigen weg gevolgd. De Aziatische rondreis die hij aanbiedt bij Nayolie, een nieuwkomer in onze 2021 selectie, is ongemeen boeiend.
Ode aan tijd en natuur
Water, zout, tarwe en sojabonen. Laat deze vier elementen fermenteren, geef het tijd en liefde, en je krijgt Tomasu. Klinkt eenvoudig, maar dat is het helemaal niet. De weg naar de veelgeprezen flesjes vol diepgang was bestrooid met fouten en levenslessen.
Inspecteurs klappen uit de biecht: keuze
De inspecteurs van de Michelin Gids zijn in mysterie gehuld. Anonimiteit zit in hun DNA. Toch willen ze u met deze rubriek een inkijk geven in hun leefwereld. Want dit moet hen van het hart: wat zijn ze toch blij van de kaart te mogen kiezen!
Het paradijsje van Arie Voorham
Haagse Restaurants Calla’s en Oogst delen een geheim. Tijdens de lente en de zomer trekken ze meermaals per week naar Laantje Voorham, de moestuin van Arie Voorham in Wassenaar. Een klein stukje paradijs voor de chefs.
“Van Het Lelijke Eendje nemen we afscheid”
Etten-Leur staat voor een culinaire omslag. Chef Carlo Chantrel en sommelier/gastvrouw Mariëlle Vink nemen De Zwaan en Bistro Het Lelijke Eendje over en maken er één zaak van. Met nieuw concept én nieuwe naam.
66% of the MICHELIN Starred Restaurants open in Week 25
The MICHELIN Guide has developed an international barometer to facilitate analysis of the impact of the Covid-19 crisis on Michelin Starred restaurants.
