Gastronomisch 2025: wat ons opviel
Talent komt altijd bovendrijven, dat werd afgelopen jaar opnieuw zeer duidelijk. De tijd dat chefs zich ergens settelden en hun hele carrière toelegden op signatuurgerechten, lijkt lang voorbij. Ze zoeken vandaag meer dan ooit naar uitdaging. Denk maar aan de verhuizingen van Guido Braeken en Soenil Bahadoer, die op hun nieuwe indrukwekkende locaties opnieuw worden bekroond met twee MICHELIN Sterren. En dan dat bijzondere verhaal van Olde Marckt, waar Bram Stoverink terugkeerde naar het ouderlijke huis om er een eigen keuken met respect voor de klassiekers van de zaak neer te zetten.
De nadruk op gastenbeleving blijft zich ook verder ontwikkelen, zoals bij CUE in Amsterdam van George Kataras, nog een oude bekende. Vaak hoort daar een lekkere cocktail bij om de avond klinkend in te luiden (lees hier het artikel over de cocktailtrend).
Creativiteit, terroir en aandacht voor internationale smaakmakers blijven termen die het bord vaak bepalen. Nederlandse chefs kennen weinig grenzen en creëren graag eigenzinnige stijlen. Zoals die punchy natuurgebonden keuken van Choux in Amsterdam, die een eigen identiteit heeft. Onze inspecteurs merken dat chefs meer tot de essentie gaan. Lunchen of dineren hoeft niet per se uren te duren, en ook het bord wordt steeds vaker tot de essentie herleid: diepe smaken.
Schrijf u in voor de nieuwsbrief en maak een account aan om de MICHELIN Gids op de voet te volgen
De MICHELIN Gids Nederland 2025 telt 1 restaurant met 3 MICHELIN Sterren, 20 met 2 Sterren en 98 restaurants met één Ster. Hieronder vindt u al de details (nieuwe onderscheidingen zijn met een N aangeduid).
3 MICHELIN Sterren:
De Librije (Zwolle)
2 MICHELIN Sterren:
Aan de Poel (Amstelveen)
Ciel Bleu (Amsterdam)
Flore (Amsterdam)
Restaurant 212 (Amsterdam)
Spectrum (Amsterdam)
Vinkeles (Amsterdam)
Create by Guido Braeken (Eijsden) N
GEM. by Soenil Bahadour (Gemert) N
De Lindenhof (Giethoorn)
't Nonnetje (Harderwijk)
Tribeca (Heeze)
Inter Scaldes (Kruiningen)
De Nieuwe Winkel (Nijmegen)
De Bokkedoorns (Overveen)
Brut172 (Reijmerstok)
FG - François Geurds (Rotterdam)
Fred (Rotterdam)
Parkheuvel (Rotterdam)
De Groene Lantaarn (Staphorst)
De Treeswijkhoeve (Waalre)
1 MICHELIN Ster:
Olde Marckt (Aalten) N
Herberg Onder de Linden (Aduard)
Bistro de la Mer (Amsterdam)
Bolenius Rembrandtpark (Amsterdam)
Bougainville (Amsterdam)
Choux (Amsterdam) N
CUE (Amsterdam) N
Daalder (Amsterdam)
De Juwelier (Amsterdam)
De Kas (Amsterdam)
Lars Amsterdam (Amsterdam)
MOS (Amsterdam)
Restaurant Showw (Amsterdam)
RIJKS® (Amsterdam)
RON Gastrobar (Amsterdam)
Sinne (Amsterdam)
The White Room by Jacob Jan Boerma (Amsterdam)
Wils (Amsterdam)
Yamazato (Amsterdam)
Zoldering (Amsterdam)
Zenith (Apeldoorn)
LEES OOK: De volledige lijsten van de Bib Gourmand restaurants en de Green Star Community
De Heeren van Harinxma (Beetsterzwaag)
Pieters Restaurant (Bergambacht)
Kaatje bij de Sluis (Blokzijl)
Restaurant Wolfslaar (Breda)
Spetters (Breskens)
Demain (Cadzand)
Perceel (Capelle aan den IJssel)
Apicius (Castricum)
Noble Kitchen (Cromvoirt)
Novaela (Delft) N
Rijnzicht (Doornenburg)
La Provence (Driebergen-Rijsenburg)
't Raedthuys (Duiven)
Wiesen (Eindhoven)
Zarzo (Eindhoven)
Joann (Enschede)
Codium (Goes)
LIZZ (Gouda)
De Woage (Gramsbergen)
Noor (Groningen)
Restaurant Atelier (Gulpen)
Calla’s (Den Haag)
ML (Haarlem)
Ratatouille Food & Wine (Haarlem)
Basiliek (Harderwijk)
De Kromme Dissel (Heelsum)
Cheval Blanc (Heemstede)
't Lansink (Hengelo)
De Swarte Ruijter (Holten)
De Kromme Watergang (Hoofdplaat)
Bij Jef (Den Hoorn)
Restaurant Kasteel Heemstede (Houten)
Flicka (Kerkdriel)
Sabero (Leende)
Voltaire (Leersum)
Restaurant De Burgemeester (Linschoten)
't Amsterdammertje (Loenen aan de Vecht)
Tante Koosje (Loenen aan de Vecht)
De Bloemenbeek (De Lutte)
Da Vinci (Maasbracht)
Au Coin des Bons Enfants (Maastricht)
Beluga Loves You (Maastricht)
Château Neercanne (Maastricht)
Studio (Maastricht)
Tout à Fait (Maastricht)
De Gieser Wildeman (Noordeloos)
Latour (Noordwijk aan Zee)
Restaurant Calva (Nootdorp) N
Alma (Oisterwijk)
Zout & Citroen (Oosterhout)
Versaen (Ravenstein)
't Ganzenest (Rijswijk)
ONE (Roermond)
Restaurant 1857 (Roosendaal)
Amarone (Rotterdam)
Joelia (Rotterdam)
The Millèn (Rotterdam)
Zeezout (Rotterdam)
Merlet (Schoorl)
Odille (Sint-Oedenrode)
O&O (Sint-Willebrord)
Monarh (Tilburg)
De Leuf (Ubachsberg)
Karel 5 (Utrecht)
Maeve (Utrecht)
Central Park (Voorburg)
De Nederlanden (Vreeland)
Sense (Vught)
De Moerbei (Warmond)
Triptyque (Wateringen)
Marrees (Weert)
Lutum (Wijk bij Duurstede)
Vista (Willemstad)
Restaurant Smink (Wolvega)
De Vlindertuin (Zuidlaren)
Brass Boer Thuis (Zwolle)
Restaurant Affect (Zwolle)
Hoofdfoto ©Choux
