Perceel houdt van bloemen. Ze fleuren het contemporaine decor op, dat zich mooi verweeft met het karakter van dit historische pand. U vindt ze ook in eetbare vorm op het bord. Jos Grootscholten werkt er graag zijn gerechten mee af. De chef laat u ervaren hoe hij in symbiose treedt met de natuur. 
Producten uit zijn kruidentuin en friszure nuances staan centraal in de keuken. Zijn signatuurgerecht is er het beste bewijs van: hij geeft pep aan een rundertartaar met zoetzure cornichons en kimchi, gepofte quinoa zorgt voor een aangenaam krokantje.
De chef experimenteert graag. Zo probeert hij interessante kombucha-associaties uit bij de gerechten. Sharon, de galante gastvrouw, vertelt u er graag meer over.