Gastronomisch 2024: wat ons opviel
De culinaire wereld staat geen seconde stil en dat was afgelopen jaar niet anders in Nederland. Termen als terroir en lokaal zijn al een tijdje gemeengoed, maar werden verder uitgediept. Het ambacht en de mensen erachter worden steeds vaker in de verf gezet. Restaurants als Kook Atelier Op Oost zetten de natuurlijke rijkdom van hun omgeving in de verf. Op het bord, maar ook in het glas, met de toenemende aandacht voor non-alcoholische drankjes, zoals de geweldige kombucha’s van Neder in Alkmaar.
Om tegemoet te komen aan de wereldse intensiteit en levendigheid waar chefs zo graag mee spelen, gaan tuinders en andere leveranciers ook vaker uitheemse producten telen in de Nederlandse grond. Internationaal rijmt vaker met lokaal.
Jonge chefs durven het vandaag opnieuw aan om te starten met een eerder klassieke kaart, én keuze. Denk maar aan het geweldige Franse aanbod bij Café Visscher in Leiden. De ruime kaart maakt zijn comeback, al is dit vooral een verhaal van de grotere steden als Amsterdam, waar Troef en Bib Gourmand Gitane mooie voorbeelden zijn. Men wil de gast ten dienste zijn. Daarom keren chefs regelmatig terug naar hun roots, weg van de drukte van de centrumsteden. De Nederlandse chefs grijpen opportuniteiten met beide handen, en dat maakt deze selectie net zo opwindend.
Schrijf u in voor de nieuwsbrief en maak een account aan om de MICHELIN Gids op de voet te volgen
De MICHELIN Gids Nederland 2023 telt 1 restaurant met 3 MICHELIN sterren, 19 met 2 sterren en 102 restaurants met één ster. Hieronder vindt u al de details (nieuwe onderscheidingen zijn met een N aangeduid).
3 MICHELIN sterren:
De Librije (Zwolle)
2 MICHELIN sterren:
Aan de Poel (Amstelveen)
Ciel Bleu (Amsterdam)
Flore (Amsterdam)
Restaurant 212 (Amsterdam)
Spectrum (Amsterdam)
Vinkeles (Amsterdam)
De Lindenhof (Giethoorn)
't Nonnetje (Harderwijk)
Tribeca (Heeze)
Inter Scaldes (Kruiningen) N
De Nieuwe Winkel (Nijmegen)
De Lindehof (Nuenen)
De Bokkedoorns (Overveen)
Brut172 (Reijmerstok)
FG - François Geurds (Rotterdam)
Fred (Rotterdam)
Parkheuvel (Rotterdam)
De Groene Lantaarn (Staphorst)
De Treeswijkhoeve (Waalre)
1 MICHELIN ster:
Herberg Onder de Linden (Aduard)
Bistro de la Mer (Amsterdam)
Bolenius (Amsterdam)
Bougainville (Amsterdam)
Coulisse (Amsterdam)
Daalder (Amsterdam)
De Juwelier (Amsterdam)
De Kas (Amsterdam)
Lars Amsterdam (Amsterdam)
MOS (Amsterdam)
Restaurant Showw (Amsterdam) N
RIJKS® (Amsterdam)
RON Gastrobar (Amsterdam)
Sinne (Amsterdam)
The White Room by Jacob Jan Boerma (Amsterdam)
Wils (Amsterdam)
Yamazato (Amsterdam)
Zoldering (Amsterdam)
Zenith (Apeldoorn) N
LEES OOK: De volledige lijsten van de Groene MICHELIN Sterren en Bib Gourmand restaurants
De Heeren van Harinxma (Beetsterzwaag)
Het Koetshuis (Bennekom)
Pieters Restaurant (Bergambacht)
Kaatje bij de Sluis (Blokzijl)
Wolfslaar (Breda)
Spetters (Breskens)
Demain (Cadzand) N
Perceel (Capelle aan den IJssel)
Apicius (Castricum)
Noble Kitchen (Cromvoirt)
Rijnzicht (Doornenburg)
La Provence (Driebergen-Rijsenburg)
't Raedthuys (Duiven)
Wiesen (Eindhoven)
Zarzo (Eindhoven)
Joann (Enschede) N
Codium (Goes)
LIZZ (Gouda)
De Woage (Gramsbergen)
Noor (Groningen)
Restaurant Atelier (Gulpen)
Calla’s (Den Haag)
ML (Haarlem)
Ratatouille Food & Wine (Haarlem)
Basiliek (Harderwijk)
De Kromme Dissel (Heelsum)
Cheval Blanc (Heemstede)
't Lansink (Hengelo)
Sense ('s-Hertogenbosch)
Pikaar (Hilvarenbeek)
De Swarte Ruijter (Holten)
De Kromme Watergang (Hoofdplaat)
Bij Jef (Den Hoorn)
Restaurant Kasteel Heemstede (Houten)
Flicka (Kerkdriel)
't Vlasbloemeken (Koewacht)
Sabero (Leende) N
Voltaire (Leersum)
De Burgemeester (Linschoten)
't Amsterdammertje (Loenen aan de Vecht)
Tante Koosje (Loenen aan de Vecht)
De Bloemenbeek (De Lutte)
Da Vinci (Maasbracht)
Au Coin des Bons Enfants (Maastricht)
Beluga Loves You (Maastricht)
Château Neercanne (Maastricht)
Studio (Maastricht)
Tout à Fait (Maastricht)
De Gieser Wildeman (Noordeloos)
Latour (Noordwijk aan Zee)
Alma (Oisterwijk)
Zout & Citroen (Oosterhout)
Versaen (Ravenstein)
't Ganzenest (Rijswijk)
ONE (Roermond)
Restaurant 1857 (Roosendaal) N
Amarone (Rotterdam)
Fitzgerald (Rotterdam)
Joelia (Rotterdam)
The Millèn (Rotterdam)
Zeezout (Rotterdam)
Aan de Zweth (Schipluiden)
Merlet (Schoorl)
Odille (Sint-Oedenrode) N
O&O (Sint-Willebrord)
Monarh (Tilburg)
De Leuf (Ubachsberg)
Karel 5 (Utrecht)
Maeve (Utrecht)
Eden (Valkenswaard)
Central Park (Voorburg)
De Nederlanden (Vreeland)
De Moerbei (Warmond)
Triptyque (Wateringen) N
Flavours (Weert)
Marrees (Weert)
Lutum (Wijk bij Duurstede) N
Vista (Willemstad)
Meliefste (Wolphaartsdijk)
Restaurant Smink (Wolvega)
De Vlindertuin (Zuidlaren)
Brass Boer Thuis (Zwolle)
Restaurant Affect (Zwolle) N
Hoofdfoto Restaurant 1857 ©Nick Kawaler
