Restaurants

Flore

  • Nieuwe Doelenstraat 2, Amsterdam, 1012 CP, Nederland
  • €€€€ · Eigentijds, Creatief Frans

Toevoegen aan favorieten

Geen reserveringmogelijkheden voor dit restaurant beschikbaar op onze website
Vind te boeken restaurants bij mij in de buurt

Flore

  • Nieuwe Doelenstraat 2, Amsterdam, 1012 CP, Nederland
  • €€€€ · Eigentijds, Creatief Frans

Toevoegen aan favorieten

Het advies van de MICHELIN Gids

Twee sterren: uitzonderlijke keuken.

Bas van Kranen heeft Bord’Eau laten vervellen tot Flore, een restaurant dat volledig in het teken staat van zijn conscious fine dining. Het contemporaine comfort krijgt eigenheid dankzij de vele natuurlijke elementen. En dat is geen toeval. Zijn uitermate boeiende en originele aanpak van de natuur legt de nadruk op groenten, lokaal en duurzaamheid. Biodynamische telers zijn vaste leveranciers geworden en de chef verwijderde ook alle zuivel uit zijn keuken. Zijn zoektocht naar oplossingen voedt zijn creativiteit en bracht een zeer zuivere kookstijl tot stand.
Elk bord verrast. De kleine gerechtjes bieden spanning tot de laatste hap. Oesters uit de Oosterschelde laat chef Van Kranen wervelen dankzij de combinatie met algen en een diep aromatische dashibouillon. Kwartel ontbeent hij volledig, hij snijdt er elke cut uit en dan vult hij hem opnieuw om de kwartel tot in de perfectie te garen. Sappig, geduldig gebraden en bijgestaan door fijne seizoensgroenten en een krachtige, subtiel gezoete saus. De keuken van Bas van Kranen heeft persoonlijkheid. Zijn fierheid om met Nederlandse producten te werken is voelbaar. Deze chef heeft vandaag het zelfvertrouwen om te koken zoals hij dat wil.

Gastronomie en duurzaamheid

Groene Ster van MICHELIN

"Doordat we ons beperken tot een 'kleine' groep boeren, wildplukkers, vissers en jagers met een hart voor de natuur, leren we dagelijks nieuwe producten en smaken kennen. We serveren een volledig plantaardig menu, waarin het Nederlandse spectrum aan ingrediënten groter is dan ik ooit had verwacht. Al onze vis-, schaal- en schelpdieren voor het Ocean menu worden gevangen in de Noordzee en Waddenzee door duurzame bootjes."

— Bas van Kranen

Faciliteiten & Diensten

  • Airconditioning
  • Toegankelijk voor rolstoelgebruikers
  • Valet service
  • Vegetarisch menu

Kredietkaarten worden aanvaard

Locatie

Informatie

+31 20 531 1619
Openingsdagen
Maandag
gesloten
Dinsdag
gesloten
Woensdag
18:30-22:00
Donderdag
18:30-22:00
Vrijdag
12:00-16:00
18:30-22:00
Zaterdag
12:00-16:00
18:30-22:00
Zondag
gesloten

Restaurants in de buurt

Hotels in de buurt

Gerelateerde teksten