Restaurants
Flore
- Nieuwe Doelenstraat 2, Amsterdam, 1012 CP, Nederland
- €€€€ · Eigentijds
Toevoegen aan favorieten
Geen reserveringmogelijkheden voor dit restaurant beschikbaar op onze website
Vind te boeken restaurants bij mij in de buurt
Flore
- Nieuwe Doelenstraat 2, Amsterdam, 1012 CP, Nederland
- €€€€ · Eigentijds
Toevoegen aan favorieten
Het advies van de MICHELIN Gids
Bas van Kranen heeft Bord’Eau laten vervellen tot Flore, een restaurant dat volledig in het teken staat van zijn conscious fine dining. Het contemporaine comfort krijgt eigenheid dankzij de vele natuurlijke elementen. En dat is geen toeval. Zijn uitermate boeiende en originele aanpak van de natuur legt de nadruk op groenten, lokaal en duurzaamheid. Biodynamische telers zijn vaste leveranciers geworden en de chef verwijderde ook alle zuivel uit zijn keuken. Zijn zoektocht naar oplossingen voedt zijn creativiteit en bracht een zeer zuivere kookstijl tot stand.
Elk bord verrast. De kleine gerechtjes bieden spanning tot de laatste hap. Oesters uit de Oosterschelde laat chef Van Kranen wervelen dankzij de combinatie met algen en een diep aromatische dashibouillon. Kwartel ontbeent hij volledig, hij snijdt er elke cut uit en dan vult hij hem opnieuw om de kwartel tot in de perfectie te garen. Sappig, geduldig gebraden en bijgestaan door fijne seizoensgroenten en een krachtige, subtiel gezoete saus. De keuken van Bas van Kranen heeft persoonlijkheid. Zijn fierheid om met Nederlandse producten te werken is voelbaar. Deze chef heeft vandaag het zelfvertrouwen om te koken zoals hij dat wil.
Gastronomie en duurzaamheid
"Doordat we ons beperken tot een 'kleine' groep boeren, wildplukkers, vissers en jagers met een hart voor de natuur, leren we dagelijks nieuwe producten en smaken kennen. We serveren een volledig plantaardig menu, waarin het Nederlandse spectrum aan ingrediënten groter is dan ik ooit had verwacht. Al onze vis-, schaal- en schelpdieren voor het Ocean menu worden gevangen in de Noordzee en Waddenzee door duurzame bootjes."
Faciliteiten & Diensten
- Airconditioning
- American Express kredietkaart
- Krediet- en debetkaart aanvaard
- MasterCard (Eurocard) kredietkaart
- Toegankelijk voor rolstoelgebruikers
- Valet service
- Vegetarisch menu
- Visa kredietkaart
Informatie
Het nieuws van de maand augustus 2023
MICHELIN ster Brass Boer Thuis heeft een nieuwe chef, Cucina Soho heeft de deuren gesloten, Mei Wah is tijdelijk gesloten door een keukenbrand, … Ontdek nu al het nieuws van de MICHELIN Gids Nederland voor de maand augustus 2023.
De volledige lijst van de sterren in de MICHELIN Gids Nederland 2023
Nederland telt maar liefst 125 MICHELIN sterren. Een concentratie toprestaurants die gerust als indrukwekkend omschreven mag worden. Maar wie zijn nu al die zaken die een omweg waard zijn? U leest het allemaal in dit overzicht.
De volledige lijst van de groene sterren in de MICHELIN Gids Nederland 2023
De groene MICHELIN ster onderscheidt chefs die zich inzetten voor een duurzame toekomst. Deze vijftien inspirerende en ambitieuze voortrekkers zijn boegbeelden van een duurzame gastronomie.
Het nieuws van de MICHELIN Gids voor februari 2023
Antonello Nicastri gaat aan de slag bij Flore in Amsterdam, Jeroen Achtien neemt in september de keuken over van Inter Scaldes in Kruiningen, Elea verhuist binnenkort naar het centrum van Den Haag … Ontdek nu al het nieuws van de MICHELIN Gids Nederland voor de maand februari 2023.
Onze mooiste herinneringen aan februari 2023
Een coup de cœur kan je vergelijken met liefde op het eerste gezicht. Onze inspecteurs krijgen af en toe gerechten voorgeschoteld die in hun geheugen blijven gegrift. Van bij de eerste hap gebeurt er iets bijzonders. Maar welke gerechten zijn dat, waarom die emoties? We nemen u mee naar onze mooiste herinneringen van afgelopen maand in de Benelux.
Drie restaurants worden met twee sterren bekroond in de MICHELIN Gids Nederland 2022
• 3 nieuwe restaurants worden met twee MICHELIN Sterren onderscheiden • 10 nieuwe restaurants worden voor het eerst bekroond met een MICHELIN Ster • 3 restaurants ontvangen een Groene MICHELIN Ster voor hun inzet voor een duurzame gastronomie
MICHELIN Gids Nederland 2022: de volledige lijst van de sterren
Zijn De Librije en Inter Scaldes nog steeds de vaandeldragers van de Nederlandse gastronomie? Welke duurzame restaurants zijn bekroond met 2 MICHELIN sterren? En waar vind je de meeste restaurants met één MICHELIN ster? U leest het allemaal in dit overzicht.
MICHELIN Gids Nederland 2022: de volledige lijst van de groene sterren
De groene MICHELIN ster onderscheidt chefs die zich inzetten voor een duurzame toekomst. Deze elf inspirerende en ambitieuze voortrekkers zijn boegbeelden van een duurzame gastronomie.
