Restaurants
Spectrum
- Herengracht 542, Amsterdam, 1017 CG, Nederland
- €€€€ · Creatief
Toevoegen aan favorieten
Geen reserveringmogelijkheden voor dit restaurant beschikbaar op onze website
Vind te boeken restaurants bij mij in de buurt
Spectrum
- Herengracht 542, Amsterdam, 1017 CG, Nederland
- €€€€ · Creatief
Toevoegen aan favorieten
Het advies van de MICHELIN Gids
Het smakenspectrum van Sidney Schutte is verbluffend. Bij De Librije ontwikkelde hij een zeer eigen inventiviteit, in Amber (Hongkong) kreeg hij de Aziatische finesses onder de knie. Zijn gerechten ogen al even spectaculair als ze smaken. De kleurrijke creaties van diverse texturen zijn opwindend.
Nederlandse topproducten en internationale smaakmakers komen hier samen in complexe bereidingen. De technisch begaafde chef schuwt de contrasten niet. Hij kopieert niet, hij creëert. Dat geldt zowel voor zijn vegetarische menu als creaties met vis en vlees. De manier waarop hij krokante eendentong, Blauwe kreeft en eendenlever laat samensmelten met zoethout en groene appel is gewoonweg verbluffend. Bij Spectrum is elke hap een nieuwe indruk die het verlangen naar meer verhoogt.
Dit typische kanaalpand charmeert met zijn ingetogen klasse en beeldschone elegantie. De high-end service is uitermate attent. Bij Spectrum beleeft u een echte fine dining ervaring!
Faciliteiten & Diensten
- Airconditioning
- American Express kredietkaart
- Krediet- en debetkaart aanvaard
- MasterCard (Eurocard) kredietkaart
- Uitmuntende wijnkaart
- Valet service
- Vegetarisch menu
- Visa kredietkaart
Informatie
MICHELIN Gids Nederland 2022: de volledige lijst van de sterren
Zijn De Librije en Inter Scaldes nog steeds de vaandeldragers van de Nederlandse gastronomie? Welke duurzame restaurants zijn bekroond met 2 MICHELIN sterren? En waar vind je de meeste restaurants met één MICHELIN ster? U leest het allemaal in dit overzicht.
MICHELIN Gids Nederland 2021: de volledige lijst van de sterren
Heeft De Librije zijn drie sterren behouden in de MICHELIN Gids Nederland 2021? Is er een nieuw restaurant met twee sterren in Amsterdam? En welke Aziatische restaurants hebben één MICHELIN ster? U leest het allemaal in dit overzicht.
De Librije is klaar voor de toekomst
De MICHELIN Gids Nederland 2021 wordt op 29 maart bekendgemaakt. In aanloop naar deze culinaire hoogdag klopten we aan bij Jonnie en Thérèse Boer van De Librije. Boegbeelden van de Nederlandse gastronomie die hun rol met bravoure opnemen.
Knallen na de lockdown
Het coronavirus blijft de horeca in zijn macht houden. Sommigen moeten het vak zelfs verlaten. Maar de chefs laten zich niet afstoppen. Ze doen er alles aan om binnenkort de beste versie van zichzelf te tonen. Dat blijkt uit een rondvraag bij verschillende MICHELIN restaurants.
