U zit in de Utrechtsestraat, hartje Amsterdam, maar uw gedachten dwalen in deze gezellige bistro vaak af naar Parijs. De grote oesterbar, de menu’s van geroemde Franse brasserieën aan de muren, het retroservies op de tafels en de leuke plekjes aan de counter (die hebben onze voorkeur): het respect voor het verleden is hier groot. Oude visrecepten worden met veel gevoel en zonder enige pretentie geherinterpreteerd. Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot drukken hier opnieuw hun stempel met no-nonsense lekkernijen waar u elke dag van de week (ook voor de lunch!) van kunt smullen.
U begint bijvoorbeeld met een diepe bisque waarin een fijne brunoise van gezouten citroen net dat tikkeltje scherpte geeft. Gaat u vervolgens voor de op graat geroosterde tarbot met zolderspek, of eerder een meer bewerkte bereiding van in boter gebakken zeeduivel die getopt wordt met eendenlever, een saus van eendenlever met dashi en umeboshi, maar ook subtiel zoete crème van peer en gefrituurde boerenkool? Deze viskeuken is next level. Retro. Origineel. En dat allemaal à la carte!