Magazine
René Mathieu en Archibald De Prince, verbonden door de plantaardige keuken
Er beweegt wat in Luxemburg. René Mathieu verliet MICHELIN Ster La Distillerie om zijn plantaardige visie voort te zetten bij Fields. Archibald De Prince staat dan weer voor het eerst op eigen benen. Een gesprek tussen de mentor en zijn voormalige rechterhand over respect en identiteit.
De keuze van de redacteur
Bib Gourmand van de maand: Café Visscher
Arie Visscher houdt van lekker eten zonder poespas en een ongedwongen ambiance. Dat voelt u ook wanneer u zijn restaurant in Leiden binnenloopt. U kunt er de hele dag terecht voor een verleidelijke à la carte en een geweldige prijs-kwaliteitverhouding. Een gesprek met de chef des huizes.
Alles wat u moet weten over de MICHELIN Sleutel, de onderscheiding van de beste hotels ter wereld
In april 2024 introduceerde de MICHELIN Gids een gloednieuwe onderscheiding: de MICHELIN Sleutel. Net zoals de MICHELIN Ster de beste restaurants ter wereld bekroont, viert de MICHELIN Sleutel de meest uitzonderlijke hotels. Hier vindt u alles wat u moet weten over deze nieuwe onderscheiding.
Download de app van de MICHELIN Gids!
Download onze app om de MICHELIN Gids op zak te hebben en boek onderweg 's werelds beste restaurants en hotels!
Amsterdam 750 jaar, een praktische gids
Op 27 oktober 1275 kreeg Amsterdam haar tolprivilege, de eerste stap op weg naar stad. In 2025 vieren de Amsterdammers dit historisch moment groots met een jaar vol tentoonstellingen, rondleidingen, evenementen en activiteiten. Komt u ook Amsterdam 750 jaar beleven? Deze tweedaagse gids dompelt u onder in de geuren, smaken en verhalen van het rijke Amsterdamse verleden.
Michelin Guide Ceremony
Onze 5 mooiste herinneringen aan de selectie 2024
De inspecteurs van de MICHELIN Gids hebben met de bekendmaking van de Nederlandse selectie een deel van hun geheimen prijsgegeven. Maar niet alles. Welke gerechten zijn bijvoorbeeld uitgegroeid tot emotionele herinneringen bij onze inspecteurs? Ze delen graag vijf van hun mooiste ervaringen van deze selectie.
Inter Scaldes wordt bekroond met twee Sterren in de MICHELIN Gids Nederland 2024
In de selectie van de MICHELIN Gids Nederland 2024 worden tien restaurants voor het eerst bekroond met een MICHELIN Ster. Acht restaurants worden onderscheiden met een Groene MICHELIN Ster voor hun bijzondere inzet voor een duurzame gastronomie.
De volledige lijst van de Sterren in de MICHELIN Gids Nederland 2024
Met 122 zijn ze, de Nederlandse restaurants die zijn bekroond met één, twee en drie MICHELIN sterren. Een concentratie culinaire pareltjes die ronduit indrukwekkend is. Maar wie zijn nu al die zaken die een omweg waard zijn? U leest het allemaal in dit overzicht.
Dining Out
Bib Gourmand van de maand: Café Visscher
Arie Visscher houdt van lekker eten zonder poespas en een ongedwongen ambiance. Dat voelt u ook wanneer u zijn restaurant in Leiden binnenloopt. U kunt er de hele dag terecht voor een verleidelijke à la carte en een geweldige prijs-kwaliteitverhouding. Een gesprek met de chef des huizes.
Bib Gourmand van de maand: Mona Lisa
Mona Lisa is al even Italiaans als het wereldberoemde schilderij van Leonardo da Vinci. Authenticiteit en liefde voor het product zitten in het DNA van Emanuele Indorato en zijn restaurant. Kennismaking met een Bib Gourmand die zijn Siciliaanse ziel met veel fierheid draagt.
Januari 2025: 8 nieuwe restaurants in de MICHELIN Gids Nederland
Ontdek hier de 8 nieuwe restaurants die de MICHELIN inspecteurs in Nederland hebben geselecteerd.
Features
Wat maakt de culinaire scene in het Verenigd Koninkrijk en Ierland zo uniek?
De MICHELIN Gids kijkt doorheen de clichés van de Britse keuken en neemt u mee naar het hart van de gastronomische scene in het Verenigd Koninkrijk en Ierland.
MICHELIN inspecteurs klappen uit de biecht: mijn Turks dagboek
De inspecteurs van de MICHELIN Gids zijn in mysterie gehuld. Anonimiteit zit in hun DNA. Toch willen ze u met deze rubriek een inkijk geven in hun leefwereld en delen ze regelmatig een bijzonder verhaal dat ze tijdens hun zoektocht naar de beste restaurants hebben meegemaakt. Vandaag: ervaringen in het mooie Turkije.
MICHELIN inspecteurs klappen uit de biecht: alleen aan tafel
De inspecteurs van de MICHELIN Gids zijn in mysterie gehuld. Anonimiteit zit in hun DNA. Toch willen ze u met deze rubriek een inkijk geven in hun leefwereld en delen ze regelmatig een bijzonder verhaal dat ze tijdens hun zoektocht naar de beste restaurants hebben meegemaakt.
People
Kreeft uit de Belgische Ardennen
Manon Schenck heeft lef. Onze Young Chef of the Year 2021 en chef van Bib Gourmand La Table de Manon focust namelijk op vis-en schaaldieren, met een voorliefde voor kreeft. En dat in het hart van de Belgische wildregio! Ze vertelt ons meer over haar cuisine iodée en de invloeden van de Elzas, Bretagne en Durbuy.
Zo moeder zo zoon: het geslacht Linster
De grootste triomf voor een chef zou weleens de opvolging kunnen zijn van zijn/haar dochter of zoon. Je naam doorgeven, je kennis delen, je keuken een nieuw leven zien krijgen. Wij gingen langs bij Louis Linster in Frisange om te praten over hoe hij omgaat met de erfenis van moeder Léa.
Leerling Arturo wordt coach Dalhuisen
MICHELIN ster Voltaire heeft met Arturo Dalhuisen een nieuwe chef aan het roer staan. Zijn ambitieuze fris/zuivere keuken past perfect in de filosofie van het huis. Een gesprek over de rust van Parc Broekhuizen, circus op het bord en de zoektocht naar uitdaging.
Wine
Aan tafel met een wijncriticus
De MICHELIN Gids en Robert Parker Wine Advocate slaan voor één avond de handen in elkaar. Tijdens het galadiner van de MICHELIN Gids Nederland in Maastricht worden namelijk enkele tafeltjes gereserveerd voor een next level food and wine pairing. Gelegenheidsgastvrouw en wijncriticus Monica Larner, actief bij Robert Parker Wine Advocate sinds 2013, neemt ons even mee achter de schermen van haar vakwereld.
Riesling, de ideale match met friszurigheid
Malou Hagenaars heeft een bijzondere relatie met rieslingwijnen. Onze sommelier van het jaar 2022 en gastvrouw van MICHELIN ster Alma in Oisterwijk verraste ons meer dan eens met haar vondsten uit Duitsland en omstreken. Maar waar komt de liefde voor die vaak nog onbeminde wijnen vandaan?
Dining In
Focus op seizoensproducten: vijgen
De keuken van het Parijse restaurant Qui Plume la Lune kent maar één beperking: het seizoen. Aan het begin van de zomer komen de eerste vijgen de keuken binnen. Chef Jean-Christophe Rizet geeft ons advies over hoe je dit topproduct ten volle benut en sublimeert.
Drie barbecuevragen aan Matthias Jacobs: vis, lever en chimichurri
De barbecue staat voor velen symbool voor gezelligheid en een overvloed aan gegrild vlees. Maar hoe geef je typische barbecuegerechten een upgrade? Matthias Jacobs, chef van Black Smoke in Antwerpen, geeft deze week antwoord op enkele belangrijke vragen.
Drie barbecuevragen aan Matthias Jacobs: groenten, verse kruiden en rusttijd
De barbecue staat voor velen symbool voor gezelligheid en een overvloed aan gegrild vlees. Maar hoe geef je typische barbecuegerechten een upgrade? Matthias Jacobs, chef van Black Smoke in Antwerpen, geeft deze week antwoord op enkele belangrijke vragen.
Travel
Alles wat u moet weten over de MICHELIN Sleutel, de onderscheiding van de beste hotels ter wereld
In april 2024 introduceerde de MICHELIN Gids een gloednieuwe onderscheiding: de MICHELIN Sleutel. Net zoals de MICHELIN Ster de beste restaurants ter wereld bekroont, viert de MICHELIN Sleutel de meest uitzonderlijke hotels. Hier vindt u alles wat u moet weten over deze nieuwe onderscheiding.
Amsterdam 750 jaar, een praktische gids
Op 27 oktober 1275 kreeg Amsterdam haar tolprivilege, de eerste stap op weg naar stad. In 2025 vieren de Amsterdammers dit historisch moment groots met een jaar vol tentoonstellingen, rondleidingen, evenementen en activiteiten. Komt u ook Amsterdam 750 jaar beleven? Deze tweedaagse gids dompelt u onder in de geuren, smaken en verhalen van het rijke Amsterdamse verleden.
Verborgen kunst in Brussel: onzichtbare schatten onder uw voeten
Schilderijen, beeldhouwwerken, foto's, glas-in-loodramen, bas-reliëfs en nog veel meer, vervaardigd in materialen als hout, brons, glas en staal wachten op u in de Brusselse ondergrond. Wandel met ons door de hoofdstad om de humoristische mix van verborgen en openlijke kunst te ontdekken, met onderweg enkele van de lekkerste adresjes.
News & Views
Download de app van de MICHELIN Gids!
Download onze app om de MICHELIN Gids op zak te hebben en boek onderweg 's werelds beste restaurants en hotels!
Nieuwe start voor Groene Ster Flore
Bas van Kranen sluit Flore gedurende drie maanden voor een volledige transformatie. Het met twee MICHELIN Sterren bekroonde restaurant opent in die periode een pop-up en gaat tegelijkertijd investeren in zichzelf.
De MICHELIN Gids Nederland telt 15 nieuwe Bib Gourmand restaurants
Michelin geeft het startschot van een razend spannende periode voor gastronomisch Nederland met de bekendmaking van de nieuwe Bib Gourmand restaurants. Een week voor de MICHELIN Gids Ceremonie treden maar liefst vijftien restaurants toe tot de selectie van de Bib Gourmand. De volledige selectie wordt op maandag 7 oktober voorgesteld in het Maastrichtse MECC.
Sustainable Gastronomy
René Mathieu en Archibald De Prince, verbonden door de plantaardige keuken
Er beweegt wat in Luxemburg. René Mathieu verliet MICHELIN Ster La Distillerie om zijn plantaardige visie voort te zetten bij Fields. Archibald De Prince staat dan weer voor het eerst op eigen benen. Een gesprek tussen de mentor en zijn voormalige rechterhand over respect en identiteit.
Product in de schijnwerpers: schorseneren
De (micro)seizoenen zijn de leidraad van de Groene MICHELIN Sterren. Deze chefs benutten ten volle de rijkdom die de grond elke dag opnieuw oplevert. Deze maand zet Grégoire Gillard van Barge in Brussel schorseneren in de schijnwerpers.
Product in de schijnwerpers: kolen
De (micro)seizoenen zijn de leidraad van de groene MICHELIN Sterren. Deze chefs benutten ten volle de rijkdom die de grond elke dag opnieuw oplevert. Deze maand zet Joram Timmerman van Kook Atelier Op Oost in Oosterend kolen in de schijnwerpers.
