Guía MICHELIN

Descubrimos, junto a diferentes especialistas del sector como productores, chefs y proveedores, una de las carnes de ave que se ha convertido, en los últimos años, en protagonista de algunas de las mejores mesas de nuestra selección. En España trasciende, más allá de la gastronomía, por el compromiso de su producción con la sostenibilidad, la recuperación del patrimonio cultural y la lucha contra la despoblación. Además… ¿sabías que Miguel de Cervantes, en las primeras líneas de El Quijote, ya hacía una referencia a este manjar?

Cualquier propuesta culinaria, maridada con acierto, eleva la experiencia. ¿Conoces las bodegas donde este binomio funciona a la perfección?

Hemos preguntado a nuestros inspectores, que realizan entre 250 y 300 comidas anónimas al año, por los platos que más han cautivado su paladar a lo largo de 2022. El resultado es este, una selección con “cinco magníficos” de esos que dejan un recuerdo imborrable en la memoria.

Porque es mucho más que un complemento en la comida

Los especialistas en hostelería de la Guía MICHELIN comparten, cada mes, sus hallazgos más destacados a lo largo y ancho del planeta.

La actividad hostelera en Cataluña, y sobre todo en Barcelona, está viviendo una actividad realmente inusitada. ¿Quiere conocer los últimos restaurantes de esta comunidad autonomía que entran, de manera inmediata, en nuestra selección?

Recorremos varios establecimientos de nuestra selección en Córdoba donde degustar el salmorejo, una de las más reconocidas cremas frías de nuestra gastronomía, así como otros platos que históricamente se consideran sus antecesores. Nos acompaña en este viaje por los secretos de este plato el chef Paco Morales, con dos Estrellas MICHELIN en el restaurante Noor.