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València en Fallas: los restaurantes imprescindibles para Quique Dacosta
Se acerca una de las festividades más emblemáticas de nuestro país, que cada año revoluciona las calles de València. Además del impresionante espectáculo artístico que ofrecen estas efímeras esculturas y todo lo que rodea esta celebración, la ciudad brinda una gastronomía excepcional también en estas fechas. Quique Dacosta, con tres establecimientos en la actual selección en la capital del Turia, comparte sus recomendaciones para completar estos días de color, pólvora y fuego con una experiencia culinaria, o varias, en sus restaurantes favoritos de la ciudad.
Seleccionados por el editor
Bib Gourmand del mes: L'Algadir del Delta, en Amposta
En este restaurante, que defiende ininterrumpidamente el Bib Gourmand desde la edición de 2017, el chef Joan Capilla nos habla del secreto de sus arroces y de los productos del Delta del Ebro.
Venecia: máscaras, arte y paradas de la Guía MICHELIN
Te ofrecemos un interesante itinerario entre museos, restaurantes y residencias históricas. La selección de hoteles de la Guía MICHELIN, en palacios góticos y villas palladianas, te ayudará a planificar tu visita a Venecia, una de esas ciudades que todos debemos visitar.
Gastronomía con nombre de mujer: los rostros femeninos del mundo culinario
De grandes ciudades a zonas rurales, un recorrido por las mujeres que están cambiando el panorama gastronómico español
Cara a cara con... Màrius y Joan Jordà
Esta serie de artículos busca acercar, al gran público, a los chefs de los restaurantes galardonados con nuevas Estrellas MICHELIN o Estrellas Verdes en 2024.
Gala MICHELIN
Todas las Estrellas de la Guía MICHELIN España 2024
La escena gastronómica española brilla con más intensidad que nunca, ya que el número de restaurantes estelares sigue en aumento. La selección de la Guía MICHELIN España 2024 distingue 272 restaurantes con Estrellas. Entre ellos, hay 15 con tres Estrellas (2 novedades), 32 con dos Estrellas (1 novedad) y 225 con una Estrella (uno de ellos está en Andorra y hay 31 novedades). ¡Echa un vistazo a la lista completa de galardonados y déjate inspirar por la excelencia gastronómica!
Las nuevas Estrellas de la Guía MICHELIN España 2024
Un año más vemos novedades en todas las categorías. ¿Quieres conocerlas y saber qué comunidades o regiones han destacado?
Guía MICHELIN España 2024: hay 2 nuevos restaurantes con tres Estrellas
Disfrutar (Barcelona) y Noor (Córdoba) alcanzan el triestrellato y se unen al selecto grupo de restaurantes que ejercen como máximos referentes de nuestra gastronomía a nivel mundial.
Comer fuera
Bib Gourmand del mes: L'Algadir del Delta, en Amposta
En este restaurante, que defiende ininterrumpidamente el Bib Gourmand desde la edición de 2017, el chef Joan Capilla nos habla del secreto de sus arroces y de los productos del Delta del Ebro.
Febrero 2024: 10 nuevos restaurantes en la Guía MICHELIN España
Este mes 10 nuevos restaurantes entran a formar parte de la Guía MICHELIN España. ¡Descúbrelos!
Bib Gourmand del mes: Mesón Sabor Andaluz, en Alcalá del Valle
En este restaurante de la sierra de Grazalema, que mantiene exitosamente su distinción Bib Gourmand desde la selección 2020, el chef Pedro Aguilera apuesta por una cocina tradicional renovada, construyendo su propuesta en base a los productos de temporada y entendiendo la huerta como una parte fundamental de su identidad.
Reportajes
Gastronomía con nombre de mujer: los rostros femeninos del mundo culinario
De grandes ciudades a zonas rurales, un recorrido por las mujeres que están cambiando el panorama gastronómico español
Restaurantes de hotel para disfrutar de una escapada gastronómica en San Valentín
Lugares donde combinar confort, buena cocina y desconexión
Un viaje por la España de la caza y su cocina
En plena temporada de caza, nos adentramos en un recorrido por algunas de las mesas más representativas de la cocina cinegética de nuestro país. Todo un mundo por descubrir, con gran arraigo en nuestro recetario y que hoy sigue presente en algunas de las propuestas más actuales de nuestra selección.
Retratos
Cara a cara con... Màrius y Joan Jordà
Esta serie de artículos busca acercar, al gran público, a los chefs de los restaurantes galardonados con nuevas Estrellas MICHELIN o Estrellas Verdes en 2024.
Cara a cara con... Jaume Vicens
Esta serie de artículos busca acercar, al gran público, a los chefs de los restaurantes galardonados con nuevas Estrellas MICHELIN o Estrellas Verdes en 2024.
Cara a cara con... Xune Andrade
Esta serie de artículos busca acercar, al gran público, a los chefs de los restaurantes galardonados con nuevas Estrellas MICHELIN o Estrellas Verdes en 2024.
Vinos
Galicia: un paraíso gastronómico y enológico
Galicia, en el extremo noroeste de España, es famosa por los pescados y mariscos de las frías aguas del océano Atlántico, su rocoso litoral y las numerosas ensenadas y estuarios de las Rías Baixas, donde se producen algunos de los mejores vinos blancos del país.
Secretos de bodega: los Colheita, unos excelentes oportos de los que casi no se habla
Los Colheitas son, en su mayoría, Oportos Tawny añejos (también los hay blancos). Aquí, Mark Squires, crítico de RobertParker.com para Portugal y Oporto, explica la categoría y destaca algunos vinos.
Los consejos de un sumiller para Navidad
Las fiestas navideñas suelen estar marcadas en rojo para los amantes de la comida y el buen vino; sin embargo, con tanta diversidad, decidir que vino se adapta mejor a tu plato puede convertirse en un auténtico quebradero de cabeza para los más perfeccionistas. ¿Cuál es el momento idóneo para descorchar una botella de cava o champán? ¿Qué vino marida bien con tal plato? ¿En qué momento abro esa botella especial?
En la cocina
Receta para Navidad: Roscón de Reyes
El Roscón de Reyes es uno de los postres más populares de España. ¿Te animas a prepararlo en casa?
Todo lo que debes saber sobre las aves de corral en estas fiestas
Este año, las aves de corral volverán a ocupar un lugar destacado en muchas mesas de Nochevieja. Aquí tienes algunos consejos profesionales sobre cómo elegirlas y prepararlas.
Receta para Navidad: Pithivier de morrillo de atún, micuit y jugo de sus espinas
Desde Atrio, el buque insignia de la gastronomía extremeña, nos han mandado una receta ideal para sorprender a los familiares y amigos estos días tan especiales. ¿Te animas a reproducirla?
Viajes
València en Fallas: los restaurantes imprescindibles para Quique Dacosta
Se acerca una de las festividades más emblemáticas de nuestro país, que cada año revoluciona las calles de València. Además del impresionante espectáculo artístico que ofrecen estas efímeras esculturas y todo lo que rodea esta celebración, la ciudad brinda una gastronomía excepcional también en estas fechas. Quique Dacosta, con tres establecimientos en la actual selección en la capital del Turia, comparte sus recomendaciones para completar estos días de color, pólvora y fuego con una experiencia culinaria, o varias, en sus restaurantes favoritos de la ciudad.
Venecia: máscaras, arte y paradas de la Guía MICHELIN
Te ofrecemos un interesante itinerario entre museos, restaurantes y residencias históricas. La selección de hoteles de la Guía MICHELIN, en palacios góticos y villas palladianas, te ayudará a planificar tu visita a Venecia, una de esas ciudades que todos debemos visitar.
Marzo: los nuevos hoteles de la selección
Cada mes, los especialistas en hoteles de la Guía MICHELIN comparten sus principales descubrimientos por todo el mundo.
Noticias
Guía MICHELIN Portugal 2024: hay 1 nuevo dos Estrellas
Con Antiqvvm, en Oporto, Portugal suma un nuevo dos Estrellas MICHELIN y ya llega a 8 establecimientos en esta categoría. Hay 4 nuevos restaurantes distinguidos con una Estrella MICHELIN, lo que eleva a 31 el número de establecimientos reconocidos con esta distinción. 2 nuevos restaurantes han sido también galardonados con la Estrella Verde MICHELIN y 8 con el Bib Gourmand.
2023 ha sido un año clave para la Guía MICHELIN, que en 2024 ampliará sus horizontes
El año 2023 fue un punto de inflexión para la Guía MICHELIN, al anunciar una nueva distinción hotelera: la Llave MICHELIN. El panorama gastronómico internacional está en constante expansión, con once nuevos destinos MICHELIN en 2023 y otros que llegarán en 2024. Cada vez son más los restaurantes reconocidos con la Estrella Verde. La nueva generación de amantes de la gastronomía se muestra muy activa en las redes sociales, con 5,5 millones de seguidores en las plataformas digitales de la Guía MICHELIN.
Se presenta la Gala MICHELIN Portugal 2024 y a los chefs a cargo de la cena
La Guía MICHELIN desvelará las novedades de Portugal en un evento en exclusiva, que tendrá lugar el 27 de febrero en el NAU Salgados Palace & Congress Center de Guia, en Albufeira. Dieter Koschina (Vila Joya, dos Estrellas MICHELIN) y João Oliveira (Vista, una Estrella MICHELIN) coordinarán el equipo de siete chefs que cocinarán en la cena de Gala. El 6 de febrero tendrá lugar el primer Debate de la Gala, que abordará la importancia de la gastronomía en la experiencia turística. La actriz y presentadora Catarina Furtado ejercerá de maestra de ceremonias.
Sostenibilidad
¿La carne es sostenible? Cinco chefs Estrella Verde contestan a la pregunta
La sostenibilidad es una preocupación para chefs de todo el mundo. Pero el término es amplio y cada uno lo interpreta a su manera. Nos preguntamos, “¿la carne es sostenible?”. A continuación, cinco chefs europeos con Estrella Verde comparten sus diferentes opiniones.
Cuestiones sobre la Estrella Verde MICHELIN
En 2020 apareció, por primera vez, la Estrella Verde, una distinción creada con el fin de recompensar a los restaurantes de la Guía MICHELIN más comprometidos con la gastronomía sostenible. ¿Lo sabes todo sobre ella?
Prácticas sostenibles de los restaurantes Estrella Verde para aplicar a tu cocina
Descubre desde cómo crear un mini huerto hasta cómo elaborar encurtidos, conservas o bebidas probióticas.