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Receta del Chef José Carlos García - Pastel de chocolate
José Carlos García, del restaurante homónimo (1 Estrella MICHELIN) y del Café de París (Bib Gourmand), nos proporciona esta sencilla receta para hacer en casa y endulzar el inicio de la “desescalada” del Covid-19.
Seleccionados por el editor
Receta Bib Gourmand - Daluan: Cordero con alcachofas, espárragos y salsa romero
Nuestros Bib Gourmand quieren aportar su granito de arena para hacer más llevadero el tiempo de confinamiento en nuestras casas debido al Covid-19.
Receta Bib Gourmand - Agua Salada: Torrija de sobao
Nuestros Bib Gourmand quieren aportar su granito de arena para hacer más llevadero el tiempo de confinamiento en nuestras casas debido al Covid-19.
Gwendal Poullennec lanza un mensaje de apoyo al sector gastronómico
El director internacional de las Guías Michelin, Gwendal Poullennec, transmite el apoyo al sector gastronómico y anuncia el firme compromiso de todos los equipos implicados para afrontar los desafíos necesarios de cara a contribuir a una rápida recuperación.
Receta Bib Gourmand - El Alquimista: Bacalao confitado con texturas de tomate y hummus
Nuestros Bib Gourmand quieren aportar su granito de arena para hacer más llevadero el tiempo de confinamiento en nuestras casas debido al Covid-19.
Noticias
Gwendal Poullennec lanza un mensaje de apoyo al sector gastronómico
El director internacional de las Guías Michelin, Gwendal Poullennec, transmite el apoyo al sector gastronómico y anuncia el firme compromiso de todos los equipos implicados para afrontar los desafíos necesarios de cara a contribuir a una rápida recuperación.
Restauración solidaria
En todos los rincones de España, el sector de la restauración se implica en iniciativas solidarias para intentar hacer más llevadera la difícil situación que atraviesa el país debido al Covid-19.
Michelin se une a la iniciativa solidaria "Salvemos nuestros restaurantes"
Para ayudar al sector gastronómico a superar el impacto derivado del COVID-19, Michelin se une al proyecto “Salvemos nuestros restaurantes”, puesto en marcha por su socio y colaborador ElTenedor
Comer fuera
La Comunidad Valenciana en la Guía MICHELIN 2020
El número de nuevos restaurantes distinguidos con Estrellas MICHELIN o Bib Gourmand asciende a 14: un restaurante ha recibido su segunda Estrella, dos han sido galardonados con 1 Estrella y 11 con Bib Gourmand.
Canarias en la selección de la Guía MICHELIN 2020
¡La cocina canaria está de moda! Dos nuevos restaurantes recibieron 1 Estrella MICHELIN y siete, la distinción Bib Gourmand.
Bajo el acueducto: el Cochinillo y demás delicias segovianas
La gastronomía de una de las ciudades más bonitas de España de la mano de la guía MICHELIN.
Reportajes
Ellas cocinan
Desde Sant Pau hasta La Finca, pasando por La Lobita y Monastrell. Estos son los fogones donde mandan las mujeres y… ¡donde brillan las estrellas MICHELIN!
La entomofagia: ¿estás preparado para pedir insectos a la carta?
Propios y extraños nos sorprendimos cuando en el año 2013 saltó la noticia de que la FAO (Food and Agriculture Organization - Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) proponía como posible solución a la hambrunas la inclusión de insectos en la dieta habitual como fuente de proteínas.
El discreto encanto de la Tarta de Manzana
De la Tarta Tatin al Apple Pie pasando por el Strudel y el Crumble de manzana. Todos los matices de un gran clásico de la cocina dulce.
En la cocina
Receta del Chef José Carlos García - Pastel de chocolate
José Carlos García, del restaurante homónimo (1 Estrella MICHELIN) y del Café de París (Bib Gourmand), nos proporciona esta sencilla receta para hacer en casa y endulzar el inicio de la “desescalada” del Covid-19.
Receta Bib Gourmand - Daluan: Cordero con alcachofas, espárragos y salsa romero
Nuestros Bib Gourmand quieren aportar su granito de arena para hacer más llevadero el tiempo de confinamiento en nuestras casas debido al Covid-19.
Receta Bib Gourmand - Agua Salada: Torrija de sobao
Nuestros Bib Gourmand quieren aportar su granito de arena para hacer más llevadero el tiempo de confinamiento en nuestras casas debido al Covid-19.
Retratos
Ángel León, al servicio del mar
Ángel León, Premio Sostenibilidad 2020, nuevo galardón de la Guía MICHELIN, da visibilidad al compromiso y al cuidado de nuestro planeta.
Elena Arzak, futuro perfecto
Es una de las cocineras más prestigiosas de este país. Desde hace veinte años comparte con su padre Juan Mari el mando de Arzak, restaurante que luce la máxima distinción de la guía MICHELIN.
Lo verde como leitmotiv: Rodrigo de la Calle y su gastrobotánica
Con 1 estrella MICHELIN por su restaurante El Invernadero, ubicado en el Hotel La Torre Box Art H. de Collado Mediano, en plena sierra madrileña, el chef Rodrigo de la Calle es uno de nuestros máximos exponentes de la cocina verde. Firme defensor del mundo vegetal en la alta cocina, es el creador del concepto “Gastrobotánica”, que aúna gastronomía y botánica en perfecta simbiosis, y que le ha servido, desde hace años, como argumentario vital de su propuesta, fuertemente marcada por la investigación y la búsqueda de nuevos ingredientes.
Viajes
Cocina italiana: más que Lasagna y Tiramisù
Pizza, Carbonara, Panna cotta… La cocina italiana presume de una larga lista de platos famosos en todo el mundo. Sin embargo, la geografía gastronómica del “Bel Paese” da para mucho más.
Gastronomía belga: más que mejillones con patatas fritas
Moules-frites, pero también Carbonade a la flamenca, Conejo a la Gueuze, Waterzooi… Para los que estén dispuestos a ir más allá de su célebre plato nacional, la cocina de Bélgica es una auténtica caja de sorpresas.
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