¡Llegó el gran día! El viaje gastronómico que iniciamos hace unos días por la Comunidad Valenciana finaliza hoy en València.

Un debate único con chefs de restaurantes distinguidos con la Estrella Verde MICHELIN, productores concienciados, y otras figuras relevantes de la política y del mundo académico.

Seguimos nuestro recorrido por la geografía española poniendo el foco en la Comunidad Valenciana y en dos de las regiones más extensas de la península: Castilla-La Mancha y Castilla y León. ¿Conoces las novedades más interesantes en ellas?

La actividad hostelera en Cataluña, y sobre todo en Barcelona, está viviendo una actividad realmente inusitada. ¿Quiere conocer los últimos restaurantes de esta comunidad autonomía que entran, de manera inmediata, en nuestra selección?

Ya en los tiempos de Apicio, se conocían en la cuenca mediterránea las propiedades de los escabeches como método de conservación de alimentos. Hoy revisamos esta técnica, tan vinculada a la zona de ambas Castillas, a través de varios chefs de todo el país que trabajan con ella en sus restaurantes.

Descubrimos, junto a diferentes especialistas del sector como productores, chefs y proveedores, una de las carnes de ave que se ha convertido, en los últimos años, en protagonista de algunas de las mejores mesas de nuestra selección. En España trasciende, más allá de la gastronomía, por el compromiso de su producción con la sostenibilidad, la recuperación del patrimonio cultural y la lucha contra la despoblación. Además… ¿sabías que Miguel de Cervantes, en las primeras líneas de El Quijote, ya hacía una referencia a este manjar?

Esta serie de artículos quiere acercar las figuras de los chefs de los restaurantes galardonados con nuevas Estrellas MICHELIN en la selección 2021.

Esta serie de artículos quiere acercar las figuras de los chefs de los restaurantes galardonados con nuevas Estrellas MICHELIN en la selección 2021.

La Semana Santa siempre invita a degustar postres y dulces típicos de estas fechas. Aquí te presentamos los Buñuelos de Cuaresma de los famosos hermanos Torres (Cocina Hermanos Torres, en Barcelona, dos Estrellas MICHELIN). ¡Anímate y hazlos en casa!

Aprovecha el día de San Valentín o en cualquier otra fecha del año para sorprender a tus invitados o a tu pareja con una creación tan rica como golosa. Te presentamos la tarta de chocolate de François Perret, el chef pastelero del hotel Ritz de París.

Los especialistas en hostelería de la Guía MICHELIN comparten, cada mes, sus hallazgos más destacados a lo largo y ancho del planeta.

Los especialistas en hostelería de la Guía MICHELIN comparten, cada mes, sus hallazgos más destacados a lo largo y ancho del planeta.