El arroz, y concretamente la paella, es un plato que forma parte del paisaje culinario de nuestro país. ¿Conoces los restaurantes que mejor lo preparan?

De grandes ciudades a zonas rurales, un recorrido por las mujeres que están cambiando el panorama gastronómico español

Lugares donde combinar confort, buena cocina y desconexión

En plena temporada de caza, nos adentramos en un recorrido por algunas de las mesas más representativas de la cocina cinegética de nuestro país. Todo un mundo por descubrir, con gran arraigo en nuestro recetario y que hoy sigue presente en algunas de las propuestas más actuales de nuestra selección.

Cuatro jornadas descubriendo la riqueza gastronómica de Barcelona y a varios de los chefs y restaurantes de la Ciudad Condal en la selección de la Guía MICHELIN 2024. Fue una experiencia única gracias a la colaboración del Ayuntamiento de Barcelona y Visit Barcelona.

La pasada Gala de la Guía MICHELIN supuso el reconocimiento definitivo a la gastronomía de Jaén, con dos nuevas Estrellas MICHELIN en la capital y otra en la cercana Baeza. Analizamos, con varios de sus chefs, este fenómeno inédito que posiciona a Jaén como toda una referencia de la más alta gastronomía en nuestro país.

Desde restaurantes de cocina local hasta los de alta gastronomía; la muestra de que la cocina grancanaria está en el punto de mira de los comensales.

Las nuevas aperturas y los nuevos galardones llevan los nombres de los jóvenes cocineros y cocineras que están dando la vuelta al paradigma gastronómico español. Desde proyectos que buscan poner en el mapa a la España Vacía o locales meramente de producto hasta restaurantes que llevan por bandera el residuo cero.

Con la llegada de la Navidad, se recuperan viejas tradiciones, momentos compartidos y, por supuesto, también platos que nos recuerdan tiempos pasados. Varios chefs de restaurantes de nuestra selección nos contestan a un breve formulario sobre esas recetas que marcaron su infancia.

Para cerrar el año con un buen sabor de boca hemos pedido a los inspectores que nos señalaran algunos de los postres que más les han gustado en 2023.

Es Navidad y los mercados navideños están en plena efervescencia. El olor a vino caliente, especias y queso fundido sale de las preciosas casas con entramado de madera. Pon rumbo a Alsacia, la región francesa que cuenta con... ¡nada menos que 200 mercadillos! Aquí tienes una pequeña selección de lugares donde comer cerca de los mercados más bonitos de Haut-Rhin y Bas-Rhin (Alto y Bajo Rin).

La Navidad es una época para pensar en dulce. Tradicionales o modernos, la guinda final a toda comida o cena navideña es un buen postre. Esta regla de oro la conocen bien los cocineros y cocineras, que prestan especial atención a la última parte de las experiencias que brindan a sus comensales, y es que, la gastronomía no abarca solo el ámbito salado, también el apartado dulce. Estos son algunos restaurantes, incluidos en la Guía, que merecen la pena probar especialmente por sus postres.

Repasamos junto al chef Nino Redruello, algunas de las mejores tortillas de nuestra selección, así como algunos trucos y consejos para conseguir replicar las que sirve en sus restaurantes.

Visto el éxito que tuvo este artículo el año pasado hemos vuelto a preguntar a nuestros inspectores por esos platos que, de una u otra manera, les han quedado grabados en el recuerdo a lo largo del 2023. ¿Quieres conocerlos?

Desde sus primeros recuerdos en los mercados hasta los puestos gastronómicos que no hay que perderse

Un recorrido por los destinos donde la huerta es la estrella indiscutible de la mesa

En nuestra recién estrenada sección "Un chef, una ciudad", te daremos a conocer enclaves gastronómicos muy especiales. En esta ocasión, nuestro guía es Marco Müller, chef del restaurante Rutz de Berlín, galardonado con tres Estrellas MICHELIN. A continuación, Müller nos cuenta dónde hace sus compras o dónde podemos encontrárnoslo una vez que el último plato ha salido de su cocina.

Una ruta para aprovechar el enoturismo en España desde las Rías Baixas hasta el Empordà.