El ibérico es el máximo exponente de un elemento tan representativo de nuestras mesas como es el jamón. La cría en libertad en extensas dehesas arboladas, la proporción de bellota introducida en su alimentación y el proceso de curación de las piezas, otorgan a este icono gastronómico y cultural de nuestro país, la calidad excepcional que le han hecho valedor del reconocimiento internacional con el que cuenta.

La guía MICHELIN España & Portugal acompaña a los comensales, a través de viajes y experiencias gastronómicas, al descubrimiento de cocinas interesantes y sorprendentes.

Conocido también como el “oro rojo” dado su alto valor en el mercado (motivado tanto por el bajo rendimiento que se obtiene de cada flor de rosa del azafrán, como por el arduo proceso manual de recolección y “mondado” que es necesario), esta especia que ya utilizaban los egipcios hace miles de años, fue introducida en la Península Ibérica por los árabes. Durante mucho tiempo fue una de las pocas que se cultivaba en nuestro país, lo que ha hecho que esté presente en multitud de platos de nuestro recetario más tradicional.

Lejos de cualquier tipo de duda, las mujeres han dado un vuelco al mercado laboral de nuestro país en las últimas décadas. Su presencia, cada vez mayor en cargos directivos, tiene también su reflejo en las mejores cocinas, donde podemos encontrar a grandes profesionales a los mandos de la potente oferta gastronómica nacional.

Hoy, la cocina de Dabiz Muñoz traspasa fronteras y el chef ha decidido lanzarse a la conquista de Londres, ciudad que significa mucho para él. Con tan solo 20 años se mudó a la capital británica para probar suerte en el difícil mundo de la alta cocina. Tenía las ideas muy claras y no estaba dispuesto a dejar que nada le parase. Así, gracias a su ingenio y atrevimiento, consiguió colarse en las cocinas del restaurante Hakkasan, con una estrella MICHELIN, donde hasta entonces solo trabajaban cocineros de origen asiático.

Entendiendo como un todo la experiencia en un restaurante de alta cocina, el equipo de sala se convierte en el complemento imprescindible para el disfrute total de las mejores mesas. Gracias a la profesionalidad de los equipos que conforman este puntal fundamental de cualquier gran restaurante, el comensal puede entender, no solamente todo el trabajo realizado previamente en cocina, sino la globalidad del hecho gastronómico, que ha de ser transmitido con pasión y entrega por el personal de sala, último responsable de hacerle sentir en todo momento como el mejor cliente de ese servicio.

En España el auge del turismo es sin duda imparable. De hecho, a lo largo del año 2016, nuestro país recibió 75,3 millones de turistas según la Organización Mundial del Turismo (OMT), lo que supone un incremento del 9,9 % si lo comparamos con el 2015.

Ruta gastronómica por una de las ciudades más sabrosas de España. De la mano de la guía MICHELIN.

Esta joya de nuestros bosques, altamente apreciada por su intenso aroma y característico sabor, es el cuerpo fructífero de un hongo que se encuentra enterrado bajo el suelo.

España, como primer productor de aceite de oliva a nivel mundial, cuenta con un recetario tradicional en el que nuestro particular “oro líquido” es la base de la saludable dieta mediterránea.

Alejandro Dumas sostenía que para conocer bien el arte de la cocina “no hay nadie como los hombres de letras”. Es cierto, muchos intelectuales han puesto a prueba su pluma hablando de gastronomía

Es una famosa mezcla de especias y también un plato muy especiado a base de carne y pescado típico de las cocinas del Este y el Sudeste Asiático.

El Té matcha protagoniza una de las tendencias gastronómicas más estables de los últimos años. No es de extrañar. Es una delicatessen natural, proporciona beneficios a la salud y es un ingrediente de lo más versátil. El Té matcha protagoniza una de las tendencias gastronómicas más estables de los últimos años. No es de extrañar. Es una delicatessen natural, proporciona beneficios a la salud y es un ingrediente de lo más versátil.

Calamares rebozados, Canelones, Ñoquis y Croquetas…Así es como los restaurantes de la guía MICHELIN rinden homenaje a la cocina de las madres.

Viajan por el océano atravesando más de 2.500 millas hasta volver al lugar donde nacieron, las costas del Mediterráneo. Hablamos de uno de los mayores tesoros del mar: el atún rojo.

Este año, la temporada de otoño de recogida de setas se ha hecho esperar. Un verano seco, unas lluvias que no acababan de llegar y las altas temperaturas han tenido en vilo a los amantes de la micología.