Gazpacho, Salmorejo, Ajoblanco… Las sopas frías son iconos de la cocina española tradicional que siguen estando muy en forma.

Para los legos en cuestiones gastronómicas, encontrarse en una carta de restaurante un plato de carne de larga maduración puede resultar, cuanto menos, sorprendente. Conocer más sobre este apasionante mundo del envejecimiento del vacuno, es tarea obligada para todos los que disfrutan de un buen pedazo de carne.

Guacamole, Ají de gallina, Bao… Damos la vuelta al mundo en diez especialidades tradicionales. Sin movernos de España y de la mano de la guía MICHELIN.

Lejos quedan ya los tiempos en los que los conocimientos culinarios se transmitían exclusivamente en las cocinas domésticas o de cocinero a aprendiz. La revolución que la alta cocina española ha vivido desde los años 90 ha ido acompañada de una especialización del sector, lo que ha hecho necesaria la aparición de titulaciones oficiales específicas.

En flan, en ensalada o en helado nitrogenado. Así es cómo los restaurantes con estrella MICHELIN rinden homenaje al ingrediente dulce más inspirador.

De las Fabes al Guisante lágrima, pasando por el Garrofó. Dónde comer los mejores platos de legumbres. De las Fabes al Guisante lágrima, pasando por el Garrofó. Dónde comer los mejores platos de legumbres.

Nunca algo tan sencillo dio como resultado un plato tan universal y valorado por todo aquel que lo prueba.

La variedad de los postres españoles es un fiel reflejo de su idiosincrasia regional, no sujeta a fronteras por el amor al dulce y salvaguardada de los tiempos gracias, en muchos casos, a la labor de la repostería monacal. Sin embargo, la alta cocina ha sabido ir más allá de los postres típicos de nuestro país, para convertirlos en un valor indiscutible dentro de la carta de cualquier restaurante gastronómico. Además del espacio físico dedicado en las mejores cocinas para su elaboración, el universo dulce es un importante protagonista en algunas de las mejores casas reconocidas por la guía MICHELIN.

Desde hace algunos años, los mercados de nuestras ciudades se han visto revitalizados gracias a nuevas fórmulas gastronómicas que han ido ocupando sus puestos de manera imparable. Lo que hasta ahora se había reservado a lugares muy concretos, se está convirtiendo en una corriente que ya ha dejado de ser una moda pasajera. Todas las grandes ciudades se unen a esta tendencia y reconvierten sus viejos mercados de barrio en deslumbrantes espacios gastronómicos.

Cocinillas, gourmets en busca del menú perfecto, cocineros que se ríen de ellos mismos… y un único rasgo en común: el amor a la comida contado en viñetas. Diez cómics gastronómicos imprescindibles (y con estrella MICHELIN).

Las dehesas y montes bajos del suroeste y sur de la Península Ibérica, entre las comunidades de Extremadura y Andalucía, son el medio natural en el que vive esta raza, criada en explotaciones extensivas en perfecta y sostenible asociación con estos parajes mediterráneos, donde practica una alimentación basada principalmente en pastos, que dan como resultado excelentes carnes.

Ambiente informal y platos tradicionales, alta cocina en miniatura, bistronómics. Viaje al centro de una tendencia de la mano de la guía MICHELIN.

La caza menor, las Carcamusas o el Mazapán son algunos de los buenos motivos para visitar la capital manchega.

Reconociendo que el queso español más popular fuera de nuestras fronteras es el manchego, la producción de más de 42 variedades diferentes dentro del Principado de Asturias, convierten a esta comunidad en la mayor mancha quesera de toda Europa.

A estas alturas a nadie le sorprende que en una hamburguesería solo se sirvan hamburguesas o que la carta de una pizzería esté compuesta, mayoritariamente, por pizzas. Aunque sí es muy probable que nos llame la atención que un restaurante esté especializado, por ejemplo, en tortillas, como Las Tortillas de Gabino (Madrid), distinguido por la guía MICHELIN como restaurante Bib Gourmand, o en platos cocinados a base de queso, como Poncelet Cheese Bar, en el madrileño barrio de Chamberí. Hoy, este tipo de establecimientos han dejado de ser tendencia para colarse con fuerza en la oferta gastronómica de las grandes ciudades.

A vueltas con la novela gastronómica. De los grandes clásicos a los fenómenos editoriales más recientes.

Sin lugar a dudas, y aunque las diferentes interpretaciones que se hacen de este plato han hecho que su popularización haya ido pareja a la aparición de desafortunadas elaboraciones, este icono de nuestra gastronomía es, junto a las tapas, uno de los mayores representantes de nuestra cocina a nivel internacional.

En un momento en el que la gastronomía es tendencia, los grandes chefs se han convertido en estrellas indiscutibles del panorama nacional. Y es que, ya no solo basta con comer bien. ¡Hoy queremos vivir experiencias únicas!