Nuestros chefs salen de detrás de sus fogones para convertirse en el rostro, el cerebro y el alma de sus negocios. Restaurantes que ofrecen auténticos espectáculos gastronómicos, con apuestas innovadoras pensadas para sorprender y marcar la diferencia, llenan las páginas de nuestra guía MICHELIN.
Una de las propuestas que están marcando tendencia es la conocida como Mesa del Chef . Una oportunidad ideal para presenciar, paso a paso, la elaboración de los platos que vamos a degustar. Una única mesa, ubicada en la cocina del propio restaurante, desde la que podremos ser testigos de todo el proceso creativo, interactuando con el propio chef.
Una experiencia exclusiva que, en la mayoría de los casos, se ve enriquecida por la participación del sumiller, encargado de que la selección de vinos sea también la adecuada a los platos que se van a probar.
Ya no nos basta con que nos lo cuenten, ahora queremos vivirlo en primera persona. Queremos entrar hasta la cocina y dejarnos embriagar por los olores, colores y sabores de la buena mesa.
Un buen ejemplo es el exquisito viaje gastronómico por los sabores de la tierra que Nandu Jubany y Anna Orte nos ofrecen en su impresionante masía. Can Jubany (Calldetenes), con una estrella MICHELIN, es uno de esos lugares ideales para perderse y degustar una selección de platos tradicionales reinventados a base de productos que van directamente del huerto a la mesa, en una clara apuesta por la cocina de proximidad.
El chef Quique Dacosta, con tres estrellas MICHELIN, abre las puertas de su Food Design Lab en Denia. Un espacio vanguardista donde conviven gastronomía, creatividad e innovación. Un lugar para poder seguir explorando su famosa cocina de raíces, donde los productos locales, como la gamba roja o las verduras de la huerta valenciana, son la base de la mayoría de sus platos.
El restaurante Moments (hotel Mandarin Oriental de Barcelona) es otro buen ejemplo de este fenómeno. En él, el chef Raül Balam muestra los secretos de su oficio ante una mesa de 10 comensales, deleitando a sus clientes con una cocina fresca, creativa y saludable.
Distintas fórmulas para un mismo concepto: situarnos frente al creador y convertirnos en espectadores de excepción de un proceso que, hasta hace muy poco, se guardaba como el mayor de los secretos.
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