Estrasburgo
Creado en 1570, el mercado navideño de Estrasburgo es uno de los más antiguos del mundo. Si tienes previsto visitar las cerca de 300 casas típicas de la “Capital de la Navidad”, probablemente necesitarás una lista de lugares donde calentarte...
Au Crocodile, Estrasburgo
A solo tres minutos a pie del emblemático Grand Sapin (el gran abeto que simboliza la Navidad), este restaurante es una institución de Estrasburgo por tener una historia que se remonta al siglo XIX. Con el chef Romain Brillat al frente, la carta hace referencia a Alsacia y al chef Émile Jung, que en su día contribuyó a que el establecimiento luciera tres Estrellas. El menú incluye un plato gourmet con vieiras (nueces, bardos y coral) y trufas negras, así como un plato más tradicional como una gruesa rodaja de Rodaballo a la Grenobloise.
La Casserole, Estrasburgo
Una casita tradicional a los pies de la Catedral de Estrasburgo. El antiguo responsable del comedor de Le Crocodile, Cédric Kuster (su propietario), opera aquí en un marco contemporáneo y elegante. El Chef Marc Wébel no deja de rendir homenaje a la buena gastronomía francesa, con Crêpes Suzette preparadas según las reglas pero también platos más originales, como el Tartar de buey “choco-beef” con caviar Kristal y huevo de codorniz, inspirado en la tierra y el mar.
Le Bistrot d'Antoine, Estrasburgo
Una buena dirección de barrio, a dos pasos de la plaza Saint-Étienne. El chef alsaciano Antoine Kuster se ha instalado en este acogedor lugar tras una exitosa carrera entre los cocineros de la región. En su propuesta, que acude a los productos locales, destacan platos como las Ancas de rana con salsa de perejil o la Ensalada templada de manitas de cerdo con salsa de ravigote.
Colmar
Dirígete a Colmar, corazón y alma de la Navidad. Este año, cerca de 200 puestos participarán en el mercado navideño de la capital del Alto Rin, o más bien en los mercados navideños de Colmar en plural, ya que hay nada menos que 7 mercados diferentes repartidos por toda la ciudad.
Wistub Brenner, Colmar
Si buscas un delicioso plato regional tienes que ir a Wistub Brenner, en el corazón de la Pequeña Venecia. Ubicado en una casa con entramado de madera típica de la región, el chef Daniel Queille, alsaciano de corazón, lleva casi 15 años trabajando de forma brillante, con platos destacados como el Chucrut o el Codillo de cerdo estofado y, por supuesto, la Tarta de cebolla de Papi Lucien. Es el lugar ideal para reponer fuerzas antes de ir al mercado navideño de los niños.
JY'S, Colmar
Tras formarse con algunos de los mejores chefs de Francia y pasar unos años en Nueva York, el chef Jean-Yves Schillinger se instaló finalmente en su región natal. Hoy, su cocina bebe de influencias de todo el mundo. Su carta combina productos alsacianos con sabores de otras latitudes, como el Bogavante bretón cocinado en una cafetera Cona, sobre pasta de albahaca y nem de bogavante. Platos originales para saborear mientras se disfruta de una vista panorámica del parque de Colmar.La Maison Rouge, Colmar
Situado en un edificio del siglo XI en pleno casco antiguo, a dos pasos de la Petite Venise y del mercado cubierto, este histórico restaurante de Colmar se ha convertido en la casa del chef Jean Kuentz (conocido como Petit Jean), antiguo ayudante de cocina de Jean-François Piège en el Grand Restaurant de París. Amante de los buenos productos, sirve Paletilla de ciervo confitada, Pastel de pato a la naranja, Foie gras... todo ello regado con una selección de excelentes vinos regionales.Kaysersberg
Para pasar unas Navidades auténticas, lo mejor es ir a Kaysersberg, un pueblecito situado entre viñedos y montañas. A escasos 12 km de Colmar, merece la pena desviarse. El mercado navideño de Kaysersberg abre los 4 fines de semana de Adviento, los viernes, sábados y domingos.
La Table d'Olivier Nasti, Kaysersberg
En la ruta del vino de Alsacia, el pueblecito de Kaysersberg se revela entre dos valles. El legendario hôtel Chambard alberga La Table d'Olivier Nasti, elegido Meilleur Ouvrier de France en 2007. Aquí, la decoración rinde homenaje a la naturaleza, con vigas alsacianas vistas y muebles de madera. Desde los grandes ventanales se ve el ajetreo de las cocinas. El chef y su brigada sacan lo mejor de los productos locales, como el Ánade real de nuestros cotos de caza, los Escaramujos de las viñas y las Anchoas a la parrilla.Winstub du Chambard, Kaysersberg
La otra opción del hotel Chambard, en versión winstub (local desenfadado y tipo taberna, específico de Alsacia, ideado para tomar vinos y donde hoy también se suele servir cocina tradicional). Grandes mesas, manteles a cuadros, sillas labradas y objetos de decoración tradicional... este restaurante tiene todas las señas de identidad de un bar-restaurante típico alsaciano. En la cocina, el chef Olivier Nasti revisa todo lo que Alsacia puede ofrecer: baeckeoffe y chucrut, tarta de cebolla, presskopf...
La Vieille Forge, Kaysersberg
Tras la bonita fachada rústica de esta casa del siglo XVI se esconde la chef Laurine Gutleben. Elegida Mejor Aprendiz de Francia en 2010, la joven chef está ahora floreciendo al frente de este restaurante familiar. Galardonado con un Bib Gourmand, el restaurante ofrece una cocina creativa y floral basada en productos de temporada, como el Cromesquis de morcilla de Alsacia, carmines, manzanas y nueces. ¡No te pierdas la excelente selección de vinos locales!
Mulhouse
Lo que hace tan especial a la ciudad de Mulhouse y a su mercado es su tejido navideño, con un diseño nuevo cada año, inspirado en motivos y colores de la historia textil de la ciudad. Cada Navidad, adornan el ayuntamiento, las calles y las casetas del mercado navideño.
Il Cortile, Mulhouse
Il Cortile, o "el patio", es una conocida institución italiana en Alsacia. Situada en una calle peatonal del casco antiguo de Mulhouse, esta casa del siglo XVI conserva todo el encanto de antaño. De padre moselés y madre alsaciana, el chef Jean-Michel Féger deleita con sus recetas de influencia mediterránea. Prueba sus Tallarines con cigalas, puerros tiernos, cebollino y trufas negras.
Le 4, Mulhouse
Le 4 está a menos de cinco minutos a pie de la plaza de la Nation, epicentro del mercado navideño de Mulhouse. Detrás de este restaurante se encuentra una joven pareja cuya cocina a 4 manos se inspira en sus numerosos viajes. Ofrecen una breve lista de platos gourmet, como Crottin de Chavignol asado sobre un crumble, puerro con kimchi, miel de nuestros bosques y ensalada mesclun.
Imagen de cabecera: © serts/iStock
