Colheita, en portugués, significa "cosecha" o, más coloquialmente, "añada". En el contexto del Oporto, un Oporto Tawny Colheita es un Tawny de una cosecha determinada, envejecido en barrica durante un mínimo de siete años. Si ha visto Tawnies etiquetados como "Oporto Tawny de 30 años", etc., se trata de Tawnies sin añada y con indicación de edad, que son mezclas de diferentes cosechas. Los Colheitas, al igual que los vinos de mesa típicos, reflejan el carácter de su añada en contraposición a la habilidad de la bodega para mezclar añadas. Algunas bodegas, incluso abandonan la palabra Colheita y los llaman "Single Harvest Tawny Port".
Con su combinación de sabores intensos, aromas potentes y finales largos, tan deliciosamente dulces que a veces parecen interminables, los grandes Tawnies son, a menudo, irresistibles. Los grandes Colheitas suelen ser, para mí, los mejores Tawnies, sin duda los más interesantes. También hay algunos Colheitas Blancos maravillosos, aún más olvidados y difíciles de encontrar. Se elaboran de forma similar, pero con uvas blancas.
Hay algunas cosas importantes que hay que saber y que hacen que estos vinos sean diferentes de los típicos vinos de mesa o de los Vintage Ports. A diferencia de los Vintage Ports o los grandes vinos de mesa, la clave de los Colheitas es el envejecimiento en barrica, no en botella. Los Colheitas (y los Tawnies) suelen salir al mercado en lotes a lo largo de décadas. La fecha de embotellado (siempre en alguna parte de la etiqueta) le permitirá saber cuánto tiempo ha estado en barrica. Esto es importante porque un Colheita de 1979, embotellado en 1989, no va a ser tan concentrado ni tan complejo (ni tan caro) como ese 1979 que fue embotellado en 2019, tras un envejecimiento en barrica mucho más largo. Los Colheitas no necesitan decantarse ni envejecer en botella. Están hechos para beberse en cuanto salen al mercado. Los Colheitas (y los Tawnies en general), ciertamente, pueden aguantar muchos años en botella, pero ese no es el tema aquí.
El consejo más importante puede que sea el más sencillo: no las bebas demasiado calientes. Eso cambiará por completo y estropeará la experiencia. Suelo sacarlos de la bodega o el frigorífico y dejarlos reposar en la copa según sea necesario. A menudo alcanzan su punto óptimo entre los 10 y los 15,5 grados ºC. A mí me gustan un poco más fríos, más bien a unos 10 ºC. Experimente y vea lo que funciona para usted y ese vino en particular, pero beberlos a una temperatura ambiente cálida rara vez funcionará mejor.
CINCO COLHEITAS DESTACADOS
1950 Graham's • Single Harvest Tawny Port
Embotellado en septiembre de 2021 con tapón de corcho y 138 gramos de azúcar residual, es una añada que se acerca a su fin. A la bodega le queda media barrica, suficiente para un embotellado más. Este embotellado 2021 muestra cómo se vuelven más interesantes con la edad, si la fruta se mantiene. Es magnífico, complejo y lleno de matices, pero también brillante y vivo. Aquí hay un toque de melaza que acompaña al caramelo y las nueces, pero que solo añade diversión.
1940 Kopke • Colheita Tawny Port
Esta versión se embotelló en junio de 2020. Es intenso, con varias capas en el final y con todos esos sabores y aromas de "viejo Tawny". Aquí hay más azúcares, quizás incluso un toque de melaza. Para mí, esa mezcla de sabores y esa potencia aromática es realmente el sello distintivo de los grandes Tawnies añejos. Es por lo que se paga. Si te olvidas de lavarte los dientes antes de acostarte, te levantarás por la mañana oliendo a esto. Pero también es un Tawny elegante, con una sensación sorprendentemente fresca para su edad.
1940 Kopke • White Colheita Port
El Oporto Colheita Blanco 1940 es una mezcla de aproximadamente 50% Malvasía Fina, 25% Viosinho y 25% Códega que llega con 134 gramos de azúcar residual. Fue embotellado con tapón de corcho en junio de 2020. No es raro que los Colheitas Blancos realmente viejos se parezcan a los tintos. Este es sin duda uno que se inclina en la dirección de parecer más como un rojo. Aunque todavía hay muchas similitudes con el Tawny de 1940, aquí también destaca el carácter blanco. No es tan rico como el Tawny de 1940 y parece bastante elegante.
2000 Quinta do Noval • Colheita Tawny Port
Un poco más asequible, este es un buen ejemplo de un Colheita más joven, aunque de una gran añada. Se embotelló en 2019 con 124 gramos de azúcar y un corcho largo. Esto ni siquiera es un Tawny de 20 años todavía, pero golpea muy por encima de su peso. La artesanía y la fruta de alta calidad hacen de este un gran ganador.
1934 Kopke • Colheita Tawny Port
El Oporto Colheita Tawny de 1934 se embotelló en marzo de 2022 con 149 gramos por litro de azúcar residual y tapón de corcho. Kopke hace un gran trabajo produciendo Tawnies viejos que no parecen demasiado viejos. Solo quedan unos 450 litros para el futuro. Es un poco más oscuro, se inclina un poco más hacia la melaza, pero es sorprendentemente fresco para su edad. Tiene una fina concentración y un final interminable. No es mucho mejor que, por ejemplo, un 50 años sin añada, pero proporciona una experiencia muy diferente.
Foto cabecera: Bodega de vino de Oporto. © saiko3p/iStock
