Viajar suele ser sinónimo de vino y de gastronomía. En toda Europa, el enoturismo sigue siendo una de las mejores maneras de descubrir un país o una región. Por eso, hoy te proponemos esta selección de hoteles a cuál más confortable, todos ellos situados entre los viñedos de algunas de las bodegas y haciendas más bellas de Europa.
Francia
Royal Champagne Hotel & Spa
Champillon, Gran Este
A las afueras de la ciudad de Epernay, en plena región de Champaña, este tesoro de la hostelería del noreste de Francia es uno de los primeros hoteles en poder presumir de haber recibido tres Llaves MICHELIN. El edificio originario, una casa de postas del s. XIX, ha sido renovado y ampliado con la adición de un ala contemporánea. Uno y otra albergan habitaciones y suites que saben ser modernas sin traicionar la esencia del lugar, cada una con su propia decoración personalizada, pero todas ellas con espléndidas vistas a uno de los valles vitícolas más reputados de Francia. Mención aparte merecen tanto el restaurante (una Estrella MICHELIN) como el spa.
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Les Sources de Caudalie
Burdeos, Nueva Aquitania
Un elegante hotel-spa que comparte recinto con una fuente termal… Esta descripción de Les Sources de Caudalie bastaría por sí sola para convencernos, pero es su segunda particularidad la que acaba de enamorarnos: el hotel surge en los terrenos de los viñedos Château Smith Haut-Lafitte, a apenas unos minutos de Burdeos. La “vinoterapia” pues, forma parte del día a día: tú decides si prefieres recibirla en el spa o que te la sirvan en copa… El restaurante gastronómico, por su parte, rinde honores al terruño y a los vinos de Aquitania, en particular a los de la zona de Pessac-Léognan. Si en cambio te apetece sumergirte en la atmósfera de las posadas de antaño, te recomendamos La Table du Lavoir, acondicionada en un cobertizo de madera.
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Hotel de Pavie
Saint-Émilion, Nueva Aquitania
Este hotel inmejorablemente situado en pleno centro del pueblo de Saint-Émilion –y reconocido desde hace poco con una Llave MICHELIN– pertenece a la familia Perse, propietaria asimismo del Château Pavie, cuna de un mítico 1er Grand Cru Classé “A”… Su terraza, contigua al famoso campanario, ofrece una panorámica de excepción sobre un interminable mosaico de tejados y viñedos. El edificio principal (un antiguo convento) acoge la mayoría de las habitaciones y suites, algunas de ellas, como la Pétrus, con terraza privada con césped. Aquí se encuentra asimismo La Table de Pavie, un dos Estrellas MICHELIN renovado no hace mucho y llevado de manera magistral por Yannick Alléno. La oferta de alojamiento se completa con un anexo situado al otro lado del jardín y, desde 2022, con una casa del s. XVIII situada algo más abajo, en la que han sido acondicionadas cinco suites contemporáneas.
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Château Lafaurie Peyraguey
Bommes, Nueva Aquitania
Dos Llaves MICHELIN… Ese ha sido el galardón obtenido por este selecto establecimiento fruto de la colaboración entre la mítica fábrica de vidrio Lalique y los viñedos Lafaurie-Peyraguey, en la zona de Sauternes. Sus interiores, con más de cuatro siglos de historia, han sido objeto de una profunda renovación que ha dado como resultado trece suites, cada una de ellas con personalidad propia y dotada de todas las comodidades imaginables: no te extrañes cuando te pregunten si prefieres el colchón firme o con memoria de forma… Un gran aplauso para el restaurante, cuyo creativo menú está pensado para armonizar con el toque dulzón del Sauternes. La bodega, con una calidad obviamente excepcional, atesora más de 333.000 botellas, incluidas de Sauternes y, en particular, una añada de 1895 del vecino Château d’Yquem.
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La Maison d'Estournel
Saint-Estèphe, Nueva Aquitania
Desde 2024, este hotel de lujo puede presumir de tener una Llave MICHELIN… y con razón. El establecimiento ocupa un emplazamiento envidiable entre los viñedos de la hacienda de Cos d’Estournel, cuna de un Grand Cru Classé de Saint-Estèphe. Su imponente residencia del s. XVIII situada a orillas del Gironda, a medio camino entre Burdeos y el mar, luce un exterior indiscutiblemente clásico que contrasta con la singularidad de sus interiores, caracterizados en primer lugar por las antigüedades indias legadas por su primer propietario. Las estancias, por su parte, respiran ese lujo contemporáneo que constituye la seña de identidad de Alex Michaelis, conocido por su trabajo en los hoteles Soho House. Por otro lado, el apelativo de Maison (“casa”) no es en absoluto exagerado, ya que solo dispone de 14 habitaciones y suites. Junto al prestigioso restaurante gastronómico se halla una magnífica bodega abovedada en la que se organizan catas.
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Villa La Coste
Provenza-Alpes-Costa Azul
Esta joya situada a 20 minutos de Aix-en-Provence ostenta desde hace poco tres Llaves MICHELIN, la máxima distinción a la que puede aspirar un hotel. Este auténtico paraíso para estetas, diseñado por Frank Gehry, Oscar Niemeyer, Tadao Ando y Jean Nouvel, reúne en sus 200 ha una treintena de instalaciones monumentales al aire libre, realizadas por algunos de los artistas internacionales más influyentes de los últimos tiempos, entre ellos Ai Weiwei, Louise Bourgeois o Sophie Calle… Sus 28 suites a cuál más impresionante –10 de ellas con piscina privada– se diseminan a lo largo y ancho de las laderas, ofreciendo espectaculares vistas del monte Ventoux. El vino, de producción ecológica, sigue siendo la razón de ser del Château La Coste, que produce tintos, blancos y, sobre todo, rosados. Por si esto fuera poco, podrás asistir a talleres de cata de vinos, disfrutar de un spa de 800 m² y elegir entre varios restaurantes con sabor viajero.
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Domaine des Andeols
Saint Saturnin, Provenza-Alpes-Costa Azul
Esta hacienda situada a unos 50 km al este de Aviñón pone a disposición del viajero ocho suites y once casas independientes, todas ellas muy íntimas y aisladas, diseminadas por 32 ha de terreno. Cada estancia luce una decoración única, con magníficas obras de arte y muebles creados por los más grandes diseñadores. Algunas de las casas disponen de terraza con inigualables vistas del parque de Luberon y dos incluso tienen su propia piscina. Suma a esto un platanero de sombra varias veces centenario, una terraza elevada, un palmeral, estanques, un huerto, olivos y vides... Comprenderás por qué el Domaine des Andeols ha sido galardonado con una Llave MICHELIN. Todo ello sin olvidar los placeres del buen comer, garantizados por un restaurante gastronómico supervisado por el gran chef Alain Ducasse.
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La Bastide de Marie
Ménerbes, Provenza-Alpes-Costa Azul
La Bastide de Marie huye del tópico de lo “auténticamente provenzal” y, al hacerlo, reinventa a su manera la otrora famosa modalidad de granja-hotel. La Bastide sabe ser contemporánea y sofisticada, manteniéndose fiel en todo momento al espíritu de la región, a sus tradiciones y a la naturaleza que la rodea.
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Château & Village Castigno
Assignan, Occitania
Château Castigno es, para empezar, una bodega situada en la aldea de Assignan, en la región de Languedoc-Rosellón, y especializada en la producción ecológica de vinos de Saint-Chinian. También es un hotel atípico galardonado no hace mucho con una Llave MICHELIN. Sus habitaciones y zonas comunes no se concentran en un único edificio, sino que se encuentran repartidas por todo el pueblo, en casas y edificios que se diferencian de las viviendas privadas por sus vivos colores. Algunas como la Villa Rouge, independiente y muy lujosa, constan de varias habitaciones, cocina y jardín con piscina privada. Y eso no es todo: podrás disfrutar del spa, asistir a clases de yoga y visitar los viñedos y la bodega, un espectacular edificio en forma de botella. El conjunto incluye asimismo varios restaurantes diseminados por toda la aldea, entre ellos, La Table de Castigno (una Estrella MICHELIN).
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Italia
Conti di San Bonifacio
Gavorrano, Toscana
No podíamos dejar de hacer escala en Toscana. Y con razón: entre sus muchos tesoros, el Conti di San Bonifacio es conocido por su elegancia y privacidad, a la cual contribuye su reducido tamaño. La vista de las ondulantes colinas cubiertas de vides y olivos que lo rodean es la perfecta encarnación de la fantasía toscana.
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L'Andana
Castiglione della Pescaia, Toscana
Este hotel surge en la Tenuta La Badiola: una encantadora hacienda no lejos del mar Tirreno, antigua residencia de verano del gran duque Leopoldo II. El lugar garantiza esa sensación de aislamiento tan apreciada por quienes buscan escapar un poco de la vida cotidiana, aun cuando no deja de estar muy bien comunicado con lugares tan destacados como Siena, Lucca o la espléndida costa de la Maremma, de muy fácil acceso e ideal para disfrutar de una jornada de relax. Este hotel de excepción, rodeado de colinas cubiertas de vides y olivos, ha sido reconocido con una Llave MICHELIN. Las habitaciones y suites de la villa y la granja contigua han sido diseñadas por Ettore Mochetti, redactor jefe de la edición italiana de Architectural Digest. A ellas hay que añadir dos restaurantes de cocina italiana, uno de ellos gourmet, un lujoso spa ESPA, una piscina exterior y más de 40 hectáreas de vegetación que podrás explorar a placer.
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Rosewood Castiglion Del Bosco
Montalcino, Toscana
A una hora y media en coche de Florencia, dos de Pisa y dos y media de Roma, se despliega un espectacular paisaje de valles, viñedos y olivares digno de la más bella postal. En medio de tan exuberante entorno natural, el hotel no deja de ser una uva en un racimo… ¡Pero qué uva! Este hotel con tres Llaves MICHELIN dispone de una veintena de suntuosas suites repartidas entre una docena de casas de los ss. XVII y XVIII, hoy restauradas. Las terrazas privadas, con sus amplias y pintorescas vistas de los viñedos, conviven con un huerto ecológico que abastece al elegante restaurante Campo del Drago, con la magnífica piscina infinita y con el Spa by Daniela Steiner. Temporada tras temporada, como un sueño demasiado bonito para ser verdad, el Castiglion Del Bosco se cierra un poco más al público para convertirse en una especie de club privado accesible solo para socios. Date prisa y consigue tu pase.
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Il Borro
Arezzo, Toscana
Un renombrado viñedo con más de 40 hectáreas, extensos olivares tachonados de cipreses y encinas, tres villas, tres preciosas granjas antiguas... Y, por si fuera poco, una aldea medieval totalmente restaurada. La hacienda de San Giustino Valdarno se extiende sobre el terreno, abarcando asimismo varias pistas de tenis, un campo de golf y un campo de fútbol. Nos gustaría examinar en detalle cada villa –cada una con su propia piscina, jardines y terrazas–, pero nos centraremos ante todo en Il Borro: esta imponente residencia principesca construida en 1848 surge en medio de la hacienda rodeada de jardines al estilo italiano tradicional y completada por una piscina climatizada, sala de fitness, baño turco, sauna, mesa de billar e impresionantes vistas de la aldea medieval.
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Filodivino Wine Resort & Spa
San Marcello, Marcas
En general, cuando se piensa en vinos italianos, se piensa en Toscana, pero, está claro que esta no es la única región de Italia donde prospera la vid. También la región de las Marcas, a orillas del Adriático, es famosa por sus viñedos, sus paisajes ondulados, su clima templado y sus hoteles enológicos, entre ellos la Foresteria Filodivino, perfecta encarnación de cierto estilo de vida a la italiana cuyos secretos podrás descubrir.
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La Foresteria Planeta Estate
Menfi, Sicilia
Si sueñas con perderte en medio del campo, La Foresteria Planeta Estate es el lugar ideal. Este hotel de lujo situado en el extremo occidental de Sicilia –no lejos de la localidad de Menfi– se levanta por encima de los viñedos y olivares de la zona, recibiendo al viajero en sus 14 habitaciones de estilo contemporáneo. La ventaja adicional de alojarse en un hotel propiedad de una familia de viticultores es poder asistir a las clases de cocina y a las catas de vino.
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Monaci delle Terre Nere
Zafferana Etnea, Sicilia
Son muchos los alojamientos sicilianos que pueden presumir de ofrecer espectaculares vistas del Etna, pero pocos pueden rivalizar con este hotel boutique de ocho habitaciones situado en la ladera oriental del volcán. Acondicionado entre los muros de un antiguo monasterio de finales del s. XVIII y rodeado por 15 ha de viñedos y olivares, este establecimiento galardonado recientemente con una Llave MICHELIN ofrece varias modalidades de alojamiento: habitaciones estándar (suelos de parqué, buena ropa de cama, vistas al mar), suites (chimenea, jacuzzi) y dependencias, auténticos despliegues de lujo, situados a apenas 200 m del edificio principal. El restaurante La Locanda Nerello, dotado de un encantador comedor prolongado por una terraza, propone una cocina elaborada principalmente con ingredientes ecológicos de producción propia. Si lo deseas, podrás asistir a cursos de cocina siciliana y a catas de vino del Etna.
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Portugal
Six Senses Douro Valley
Lamego, Duero
El nombre del hotel es suficiente para darnos una idea de la increíble experiencia de lujo que nos tiene reservada el Six Senses. El Valle del Duero es una región vinícola con suntuosos paisajes gracias a sus viñedos en terrazas. Y, aunque gran parte del protagonismo se la lleven los vinos de Oporto, pronto aprenderás –en una visita privada a la bodega del hotel, por ejemplo– que los vinos del Valle del Duero no se limitan a su icónico néctar.
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Torre de Palma Wine Hotel
Monforte, Alentejo
Si para ti la autenticidad de un hotel es un elemento fundamental, no busques más: el Torre de Palma se alza sobre el emplazamiento de una antigua quinta alentejana del s. XIV, lo cual no quiere decir en absoluto que sea una pieza de museo. Entre barricas, sus anfitriones compartirán contigo los secretos de fabricación de los vinos portugueses en su vertiente teórica y práctica (con catas de vinos). Una aproximación a la legendaria fertilidad de las tierras portuguesas seguida, si lo deseas, de una tarde a caballo.
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L'AND Vineyards Relais & Châteaux
Herdade das Valadas, AlentejoEste hotel del Alentejo portugués —una región vitícola que se está imponiendo últimamente como una nueva Toscana o una nueva Provenza— cuenta con un entorno de 66 hectáreas de viñedos, bosques y colinas. Desde algunas de las suites se divisa el emblemático castillo medieval de Évora, orgullosamente instalado en lo alto de su colina. Cabe destacar el spa de vinoterapia de 800 m² gestionado por la marca vegana austriaca Vinoble Cosmetics. Además de ofrecer piscina cubierta climatizada, sauna y hammam, utilizan subproductos del vino —como uvas, semillas, pieles y pulpa— en tratamientos faciales y corporales.
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São Lourenço do Barrocal
Monsaraz, Alentejo
Esta finca agrícola dos veces centenaria despliega sus 810 ha de terreno por la espectacular campiña alentejana. Los cobertizos, dependencias y hasta una antigua almazara han sido transformados en habitaciones, suites, casitas y spa… El establecimiento posee sus propios caballos, a disposición del huésped para un paseo ecuestre. Destacan asimismo sus comodidades actuales: suelos calefactados en los baños, cafeteras Nespresso, sistemas de audio Bluetooth Marshall y tomas USB en las habitaciones. Muy de agradecer, los niños tienen su propia piscina, mientras que los adultos disponen de una de 20 metros de largo, un spa y un gimnasio bien equipado. São Lourenço do Barrocal es también el nombre del restaurante principal, que pone el foco en las tradiciones culinarias de la zona, abasteciéndose exclusivamente en los alrededores. Otro restaurante, el Hortelão, se sitúa en el exterior, cerca de la piscina y de los jardines.
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España
Hotel Marqués de Riscal, a Luxury Collection Hotel
Elciego, La Rioja
Es difícil pasar por alto este hotel galardonado recientemente con una Llave MICHELIN. Creado en su origen para servir de sede a la empresa Marqués de Riscal, este notable edificio proyectado por Frank Gehry alberga en la actualidad uno de los hoteles enológicos más singulares del mundo. Su caparazón de titanio resplandece junto a edificios tradicionales del s. XIX, mientras que los interiores exhiben la vanguardia del lujo contemporáneo. A las habitaciones, con enormes ventanales asomados al exterior, hay que añadir un spa de vinoterapia Caudalie con piscina cubierta y un gran gimnasio, o restaurante homónimo con uma Estrella MICHELIN, acceso a los grandes caldos de Marqués de Riscal y excursiones por el viñedo.
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Hacienda Zorita Wine Hotel & Spa
Salamanca, Castilla y León
Hace ya tiempo que la Hacienda Zorita dejó de funcionar como monasterio, pese a lo cual conserva intacto todo el encanto de antaño. Si quieres dedicarte al estudio de los vinos españoles, estás en el lugar adecuado: incluso la capilla está repleta de barricas de roble apiladas hasta el altar.
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Alemania
Schloss Eberstein
Gernsbach, Baden
La región de Baden (en el Bundesland de Baden-Wurtemberg) es una zona de producción vitícola del suroeste de Alemania, limitada al oeste por Alsacia y al sur por Suiza. Protegida, por un lado, por el macizo del Odenwald y la Selva Negra y, por otro, por los Vosgos, su clima es el más cálido y soleado de Alemania, con temperaturas casi mediterráneas. Si a esto añadimos unas tierras excepcionalmente fecundas, un sinfín de pequeños viñedos y varias ciudades con historia (Baden-Baden, Friburgo de Brisgovia, etc.), el lugar se perfila como un pequeño paraíso para los amantes del vino. Este histórico castillo, situado a las afueras del pintoresco pueblo de Gernsbach, surge entre viñedos y ha sido convertido en un romántico hotel. Sus habitaciones luminosas y confortables disponen de las últimas tecnologías, mientras que el restaurante Schloss-Schänke ofrece la cocina regional de Baden.
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Hotel Ritter Durbach
Durbach, Baden (Selva Negra)
A unos veinte kilómetros de Estrasburgo nos aguarda la pequeña aldea vinícola de Durbach, con sus viñedos, sus casas de entramado de madera y su Château Staufenberg. La variedad de uva traminer –originaria de la localidad de Termeno, en el Tirol italiano– se cultiva aquí desde la Edad Media. La mayoría de las habitaciones del hotel Ritter Durbach están equipadas con lo último en tecnología, bañeras de hidromasaje y albornoces: en resumen, el confort entendido a la manera alemana. A menos de cinco minutos a pie se encuentra la hacienda vinícola Graflich Wolff Metternich'sches Weingut, así como el Durbacher Wine and Local History Museum, donde podrás convertirte en un experto en los vinos de la zona. Otra opción que te ofrece el hotel es alquilar un coche de colección para ir de viñedo en viñedo.
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Hungría
Minaro Hotel Tokaj
Tokaj
Este hotel enclavado en las estribaciones volcánicas de los Cárpatos es la puerta de entrada ideal a la región vinícola de Tokaj, donde se produce desde hace más de mil años algunos de los mejores vinos de Hungría... y del mundo. Cada habitación o suite tiene un balcón con vistas panorámicas a este fabuloso entorno declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. El personal conoce la zona como la palma de su mano y estará encantado de orientarte. No dejes de probar el Tokaj Aszú, uno de los vinos favoritos de Luis XIV de Francia, que lo solía servir en Versalles y al que conocía como “el rey de los vinos, el vino de los reyes”. Las uvas aszú (“pasificadas” en húngaro), ricas en azúcares, aromas y ácidos, son uvas afectadas por la botritis (podredumbre noble). Vendimiadas grano por grano en sucesivas fases de selección, revelan al llegar a la copa unos sabores extraordinarios. El hotel dispone de un amplio spa con piscina climatizada cubierta, varias piscinas al aire libre, jacuzzi, sauna...
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Austria
MALAT Weingut und Hotel
Furth bei Göttweig, Wachau
Este moderno hotel totalmente construido en madera y piedra de la zona surge en la ribera sur del Danubio como extensión de una bodega familiar nacida en 1722. Sus habitaciones ofrecen vistas de los viñedos y de la abadía de Göttweig, del s. XI. Espaciosas e inundadas de luz natural, lucen una decoración contemporánea, mientras que las suites, distribuidas en dos niveles, tienen suelos de parqué, sala de estar y dormitorio separados, patio privado y grandes ventanales con vistas a las colinas. Un mirador perfecto para disfrutar de los refinados, chispeantes, vivos y frescos blancos de la finca. Conviene saber asimismo que hay numerosos restaurantes y bares de vinos en las inmediaciones, así como rutas de senderismo y ciclismo. También cuenta con el campo de golf de Längenfeld a tan solo cinco minutos.
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Los hoteles citados forman parte de la selección de hoteles de la Guía MICHELIN, compuesta por más de 5 000 hoteles elegidos uno por uno por nuestros expertos teniendo en cuenta su estilo, servicio y personalidad únicos. Todos ellos pueden ser reservados en el sitio web y la aplicación de la Guía MICHELIN.
Foto de portada: © Château de Troplong Mondot
