Un restaurante tremendamente singular; no en vano... se encuentra junto a la muralla (el nombre Caleña es un guiño al tipo de piedra utilizada en su construcción) y dentro del hotel La Casa del Presidente, lo que un día fue la morada de D. Adolfo Suárez, el primer presidente del Gobierno de España elegido en democracia.
El elegante local, que ocupa un anexo rústico acristalado en la zona del jardín y tiene un acceso independiente, está llevado por el joven chef Diego Sanz, que busca una experiencia envolvente con la que llevarnos a las raíces de la cocina castellana desde la modernidad. A través de su menú degustación, en un recorrido inmersivo que ahonda técnica, relato y materias primas locales, descubrirás su manera de tratar los productos de la huerta (nos ha gustado especialmente su Puerro de Sahagún, sardina curada y vinagreta de garum), los escabeches, unos deliciosos guisos y fantásticos platos a la brasa. ¡Muchos platos se terminan en el gueridón, delante de la mesa!