Los mejores restaurantes japoneses de Madrid

Muy cerca de la calle Atocha y en un ambiente de Izakaya (taberna tradicional japonesa), el chef Julián Mármol fusiona la cocina japonesa y mediterránea, pero conservando un claro estilo nipón, tanto en su filosofía como en el mimo absoluto con el que trata el producto y todos los detalles.

Este establecimiento, situado en los bajos del hotel NH Collection Madrid Eurobuilding, en pleno barrio de Chamartín, pertenece a una cadena que posee otros restaurantes en la ciudad y que ha ayudado a popularizar la cocina nipona entre los madrileños. Aquí podrá deleitarse con elaboraciones clásicas japonesas de gran calidad, pero también algunas más singulares, como sus Gyozas de jabalí.

A un paso de la bulliciosa Gran Vía madrileña, el chef Yong Wu Nagahira elabora una propuesta en la que muestra su gran dominio de las elaboraciones tradicionales niponas, pero en la que también incorpora influencias de las cocinas francesa y española. Carta y menú Omakase.

Situado en una plaza peatonal que se abre a Santa Engracia, Tori-key es un restaurante japonés especializado en Yakitoris, esas pequeñas brochetas que se cocinan a la parrilla y que son crujientes por fuera y tiernas por dentro. Además de las de pollo — las más típicas — , las hay de ternera, cerdo, casquería, etc. ¡Una opción diferente a los clásicos sushis y sashimis!

En pleno Centro histórico, y muy cerca del Teatro de la Zarzuela, Umiko encarna como pocos la cocina japonesa de fusión. Sus dos chefs, formados en Kabuki, defienden un concepto culinario que gira en torno a las técnicas niponas pero que se enriquezca con otras influencias asiáticas y, sobre todo, con guiños a platos emblemáticos tanto nacionales como madrileños. ¡Se atreven con un Nigiri de paella o con la Porra Guo Rong!