Madrid

Los mejores restaurantes de cocina de autor en Madrid

9 Restaurantes
Creatividad, técnica, innovación, personalidad… La cocina de autor utiliza todos estos elementos para crear una propuesta que, desde la pasión y el talento, refleje la personalidad culinaria del chef, sorprenda y emocione al comensal, haciéndole vivir una experiencia que deje huella. Aquí tiene nueve restaurantes de cocina autor en Madrid que, sin duda, le harán disfrutar.
Actualizado el 08 noviembre 2021
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DiverXO
Padre Damián 23, 28036 Madrid
Creativa
350 EUR

Las palabras se quedan cortas para describir este singular restaurante. Aquí brilla en todo su esplendor el talento transgresor de su chef Dabiz Muñoz, que traslada su pasión y creatividad a unos platos con sabores atrevidos, pero sorprendentemente armónicos. En definitiva, un templo gastronómico que debe descubrir todo aquel que pueda y quiera vivir una experiencia única. Eso sí, ármese de paciencia porque hay que reservar con meses de antelación.

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Coque
Marqués de Riscal 11, 28010 Madrid
Creativa
198 - 230 EUR

En su elegante local del barrio de Chamberí, los hermanos Sandoval — Mario al frente de los fogones, Rafael como sumiller y Diego como jefe de sala — hacen vivir al comensal una experiencia única, que despierta tanto los sentidos como las emociones, mediante un singular recorrido gastronómico por los distintos espacios del restaurante. Cocina creativa y actual pero que no renuncia a sus raíces castellanas.

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DSTAgE
Regueros 8, 28004 Madrid
Creativa
145 - 170 EUR

Sin duda, este moderno establecimiento del barrio de Chueca refleja la personalidad de su chef, Diego Guerrero, un espíritu libre, innovador y que huye de convencionalismos. En su cocina, demuestra un gran talento fusionando productos e influencias culinarias procedentes de distintos lugares del mundo para crear una propuesta vanguardista, en permanente evolución, a la que imprime su sello personal.

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Paco Roncero
Alcalá 15, 28014 Madrid
Creativa
85 - 148 EUR

En este restaurante elegancia y vanguardia van de la mano. Situado en la última planta de uno de los edificios más bellos y suntuosos de la ciudad, cuenta, además, con una terraza espectacular. Aquí es donde el chef Paco Roncero despliega su personal arte culinario mediante dos menús en los que incorpora guiños a otras culturas, pero en los que siempre otorga protagonismo a productos como el AOVE.

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Ramón Freixa Madrid
Claudio Coello 67, 28001 Madrid
Creativa
90 - 165 EUR

En una de las calles más comerciales del barrio de Salamanca — en el elegante Hotel Único — se halla el restaurante de este chef catalán, afincado en la ciudad. Nada más traspasar la puerta, todo invita al sosiego y a disfrutar de una delicada e innovadora propuesta de autor, que conserva sus raíces mediterráneas y consigue un singular equilibrio entre tradición y vanguardia.

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El Invernadero
Ponzano 85, 28003 Madrid
Moderna
95 - 150 EUR

Si hablamos de propuestas culinarias personales, es indiscutible que el chef Rodrigo de la Calle ocupa un lugar destacado por méritos propios. Este “domesticador de vegetales”, como le gusta que le llamen, ha convertido a las hortalizas en las auténticas protagonistas de su cocina. Aquí descubrirá que un menú compuesto únicamente de vegetales (postres incluidos y bebidas, si así lo desea) puede resultar sorprendente, variado y, por supuesto, delicioso.

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Gaytán
Príncipe de Vergara 205, 28002 Madrid
Moderna
50 - 137 EUR

Cerca del Auditoria Nacional de música se encuentra este restaurante cuyo espacio interior destila personalidad, debido a su magnífica cocina ovalada vista y a la disposición de las mesas que permite a los comensales asistir al proceso creativo. La cocina de autor de Javier Aranda es una oda al producto y al sabor, una identificación con la tierra, que el plasma en lo que denomina las joyas de temporada.

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Gofio
Lope de Vega 9, 28014 Madrid
Regional
65 - 125 EUR

En el corazón del Barrio de las Letras se esconde este local, tipo bistró, que nos acerca a la desconocida cocina canaria, mediante una experiencia gastronómica de alto nivel. El chef Safe Cruz pone su talento y creatividad al servicio de los productos y sabores de las Islas Afortunadas dando a conocer su despensa y su patrimonio culinario. Prueba de ello es que ¡hasta los vinos son canarios!

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La Tasquería
Duque de Sesto 48, 28009 Madrid
Moderna
40 - 75 EUR

Una propuesta arriesgada que, sin embargo, ha conseguido el aplauso generalizado de crítica y público. En un local desenfadado, cercano al WiZink Center, el chef Javi Estévez ha roto barreras al dotar a los, a menudo, denostados productos casqueros de un nivel hasta ahora desconocido, mediante la elaboración de platos que aúnan originalidad, técnica y sabor. Su “orgullosos de ser casqueros” es toda una declaración de intenciones.

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