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Guía MICHELIN España

Coque

  • Marqués de Riscal 11, Madrid, 28010, España
  • 198 - 230 EUR • Creativa
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Guía MICHELIN España

Coque

  • Marqués de Riscal 11, Madrid, 28010, España
  • 198 - 230 EUR • Creativa
Opinión de la Guía MICHELIN

Referirse a los hermanos Sandoval (Mario tras los fogones, Diego como jefe de sala y Rafael en labores de sumiller) supone, automáticamente, descubrirse ante tres ases de la hostelería española.

El magnífico restaurante, con unos 1.100 m², multiplica la experiencia al plantearse esta como etapas (coctelería, bodega, cocina, taller...) de un recorrido por sus elegantes instalaciones, diseñadas por el interiorista Jean Porsche bajo un código visual que potencia las sensaciones. El chef Mario Sandoval, concienciado con la alimentación responsable (mindful eating), plantea a través de su expresivo menú In Bloom (tiene una versión vegana) una cocina creativa fiel a las raíces familiares, de ahí el mítico Cochinillo lechón con su piel crujiente lacada. ¡La armonía de vinos sublima cada bocado!

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El compromiso del Chef
Apoyamos la economía circular, reducimos los residuos y fomentamos tanto la investigación como la concienciación. La mayoría de los productos son de proximidad y tenemos una finca en la sierra (El Jaral de la Mira) con una huerta donde recuperamos cultivos en desuso.
— Mario Sandoval

Instalaciones y servicios

  • a Acceso para personas con movilidad reducida
  • T Aire acondicionado
  • R Ascensor
  • N Carta de vinos atractiva
  • } MasterCard
  • E Restaurante no fumadores
  • V Tarjeta de crédito American Express
  • X Tarjeta de crédito Visa
  • Tarjeta de crédito/débito aceptada

Información

+34 916 04 02 02
Horario
Cerrado: lunes, domingo

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