Los mejores restaurantes de cocina tradicional en Madrid

Un establecimiento coqueto, agradable y honesto que se define a sí mismo como un lugar de "cocina sabrosa al ritmo del pasodoble"; no en vano, su propuesta tradicional actualizada entronca con las raíces del recetario español de toda la vida. ¿Qué encontrará? Una buena carta con opción de medias raciones y varios menús, todos con elaboraciones cuidadas donde lo más importante es el sabor. ¡La decoración llama la atención!

Frente al magnífico parque de El Retiro, este establecimiento, que goza del beneplácito del público, tiene una amplia zona de tapeo y un comedor. En Arzábal puede degustar tanto buenas raciones típicas (Ensaladilla, Croquetas, Gambas al ajillo…) como platos clásicos de pescado (Chipirón encebollado, Cocochas de Merluza) y carne (Secreto Ibérico, Steak tartar…). Buenos vinos por copas.

En este bistró de ambiente casual, abalado por el prestigio de los hermanos Sandoval (Coque – Dos Estrellas MICHELIN), encontrará una cocina de producto que rinde homenaje a la tradición. Situado en el barrio de Chamberí, tiene una carta variada que incluye asados, como su Cochinillo lechón, y platos a la brasa, tanto de pescado (Lubina, Pulpo, etc.) como de carne (Chuletón de vaca rubia, Hamburguesa de toro Bravo, etc.).

Un local que gana adeptos día tras día, pues su deliciosa propuesta no pasa de moda y busca una vuelta a los orígenes culinarios desde la excelencia, tanto en la técnica como en el uso de materias primas escogidas. Encontrará deliciosas carnes rojas a la brasa, Chistorra artesana a la parrilla, el famosísimo Cocido de Carmen, una Tortilla de Betanzos que se ha convertido en seña de identidad... ¡Vaya a darse un homenaje!

Guisada con callos, Trufada, Negra, Mágica de Bacalao, Con Pulpo a la gallega, Velazqueña… lo que está claro es que en este popular restaurante de Chamberí el mundo de las tortillas de patata y sus variantes no es, para nada, un asunto baladí. El acogedor local, con el sello del grupo La Ancha, también defiende una oferta de gusto tradicional que va evolucionando a lo largo del año, siempre en función del mercado y la temporada.