El Invernadero
- Ponzano 85, Madrid, 28003, Spain
- 90 - 135 EUR • Moderna
Las reservas en este restaurante no están disponibles desde nuestro sitio
Encuentra restaurantes similaresEl Invernadero
- Ponzano 85, Madrid, 28003, Spain
- 90 - 135 EUR • Moderna
Opinión de la Guía MICHELIN
Rodrigo de la Calle se autodefine como un "domesticador de vegetales" y no le falta razón, pues lo que hace con nuestro entorno verde le ha convertido en una ineludible referencia; de hecho, es uno de los padres de la "gastrobotánica". En su restaurante, que deja la cocina a la vista dentro de un espacio actual-natural, podrá descubrir una filosofía culinaria que convierte a las hortalizas en el hilo conductor de su propuesta, siempre fina, sabrosa, tremendamente técnica y basada en unos menús degustación que no cierran la puerta a poder tomar algún plato de carne o pescado. También sorprenden sus originales fermentados vegetales: kombuchas, tepaches, verduras vinificadas, licuados... ¿Detalles curiosos? Las tarjetas de visita son consecuentes con sus dogmas y... ¡germinan al plantarse!
- m Una estrella • Cocina de gran fineza, ¡compensa pararse!
- ó Confortable
Specialty
- Esencia de remolacha
- Arroz de verduras del desierto
- Tiramisu de topinambur
Sigue a la Guía MICHELIN en redes sociales y no te pierdas las actualizaciones ni la información de última hora
