Restaurantes
La Tasquería
Modesto Lafuente 82, Madrid, 28003, España
€€€
·
Moderna
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La Tasquería
Modesto Lafuente 82, Madrid, 28003, España
€€€
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Moderna
Una Estrella : una cocina de gran nivel
El chef Javi Estévez, que revolucionó la gastronomía madrileña al llevar el mundo de la humilde casquería a la alta cocina, acertó de pleno al trasladarse a este local, más grande y acogedor que aquél donde dio sus primeros pasos para alcanzar el éxito (ese establecimiento aún mantiene su esencia, en un ambiente de bistró, bajo el nombre La Barra de la Tasquería).
Este espacio de Modesto Lafuente, que ha tomado un nuevo rumbo bajo su mano, permanece fiel a una idea escrita a fuego en su ADN: "somos casqueros, pero también sabemos hacer otras cosas". ¿En qué se basa la experiencia? Se centra en tres menús degustación (Tasquería, Tasquería Extendido y The Menu) que anhelan recuperar esa "cultura casquera" madrileña reinterpretándola desde conceptos y técnicas actuales, lo que le lleva a trabajar con mollejas, sesos, manitas, callos, crestas... o esa famosísima Cabeza de cochinillo confitada y frita que todos compartimos en nuestras redes sociales. ¡También hacen algún guiño al pescado!
Este espacio de Modesto Lafuente, que ha tomado un nuevo rumbo bajo su mano, permanece fiel a una idea escrita a fuego en su ADN: "somos casqueros, pero también sabemos hacer otras cosas". ¿En qué se basa la experiencia? Se centra en tres menús degustación (Tasquería, Tasquería Extendido y The Menu) que anhelan recuperar esa "cultura casquera" madrileña reinterpretándola desde conceptos y técnicas actuales, lo que le lleva a trabajar con mollejas, sesos, manitas, callos, crestas... o esa famosísima Cabeza de cochinillo confitada y frita que todos compartimos en nuestras redes sociales. ¡También hacen algún guiño al pescado!
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Localización
Lunes
13:30-15:30
19:30-22:30
Martes
13:30-15:30
19:30-22:30
Miércoles
13:30-15:30
19:30-22:30
Jueves
13:30-15:30
13:30-15:30
Viernes
13:30-15:30
19:30-22:30
Sábado
13:30-15:30
19:30-22:30
Domingo
cerrado
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Viajes
7 min.
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