Restaurantes
RavioXO
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El amplio local, con un bello interiorismo a cargo del estudio de Lázaro Rosa-Violán, está llevado por el chef Daniel Villoria, la mano derecha de Dabiz Muñoz. La propuesta, con opción de carta y un menú degustación (Festival 360 º), refleja una gastronomía de fusión que pasea por casi todo Asia, incorporando tanto salsas como técnicas de wok y materias primas exóticas (yozukosho, tempura coreana, centollo Singapore, umeboshi, pasta Gochujang...) que se combinan con las nuestras. Dentro de su oferta, muy pensada para compartir, destacan sus Dumplings, los Huevos con morcilla, el mítico Cocido Hong Kong Madriz... sin olvidar bocados ligeros, pero llenos de sabor, como el Mollete al vapor de pintada o la Tortilla bèi tan zuo sī.
Localización
2 días en Madrid
Visitamos una de las capitales gastronómicas más destacadas a nivel internacional, con una importante selección de hoteles y un sinfín de pistas para el visitante.
Un viaje a los mejores cocidos de la selección
Madrileños, maragatos, extremeños, montañeses, lebaniegos, gallegos, de Lalín, andaluces, escudellas… Posiblemente existan tantos cocidos en nuestro país como gastronomías regionales, cada uno con sus singularidades, pero todos con esa capacidad para reconfortar al comensal en los días de frío. Analizamos algunos de estos platos que se sirven en restaurantes de nuestra actual selección, en los que el garbanzo es el principal protagonista.
Para todos los públicos: las segundas marcas de la alta cocina
Otra forma de probar el saber hacer de los grandes chef.
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Octubre: 16 nuevas mesas en la Comunidad de Madrid
Se acerca la Gala de presentación de la Guía MICHELIN 2023 (el 22 de noviembre, en Toledo), pero aún tenemos tiempo para un último artículo desvelando algunos de los establecimientos que entran, de manera inmediata, en la publicación. ¿Quieres conocerlos?
