Paco Roncero, que fiel a su espíritu "running" nunca ceja en la persecución de los sueños, ha abierto una nueva etapa en la historia de La Terraza del Casino, un restaurante de maravillosos contrastes que no debe perderse, pues atesora una estética de elegante vanguardia en la última planta de un edificio decimonónico. En su salón, hoy más agradable tras la redecoración en tonos azules y verdes aguamarina del diseñador Jaime Hayon, podrá disfrutar de una experiencia culinaria completa, ahora más visual e interactiva con la potenciación del trabajo en la sala. Los menús degustación incrementan el número de aperitivos, muchos terminados ante el cliente, alcanzan el cenit en cada plato y finalizan con una gran selección de petits fours. ¿Su filosofía? El chef propone una cocina de autor sumamente personal y creativa, siempre fiel a su particular pasión por los aceites de oliva, con guiños a otras culturas y una constante evolución en su incansable búsqueda de las texturas perfectas.