Restaurantes
Barro
- Carretera de Salamanca 4, Ávila, 05002, España
- €€€€ · Creativa
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Barro
- Carretera de Salamanca 4, Ávila, 05002, España
- €€€€ · Creativa
Opinión de la Guía MICHELIN
Producto local con conciencia ecológica, una filosofía que apuesta por el desperdicio cero, vajilla artesanal, promoción de pequeños productores cercanos… Esta casa, recientemente trasladada a un viejo almacén de harina y cereal, tiene un equipo que demuestra muchísima pasión y siempre defiende una idea: "Cocinar el pasado desde el presente, pero con la mirada puesta en el futuro".
El local, con unas maravillosas vistas de las murallas desde la ribera opuesta del Adaja, está llevado por el abulense Carlos Casillas y busca sorprender. Su propuesta, que entiende la gastronomía como un "ecosistema vivo", toma cuerpo en un único menú degustación de tinte creativo llamado Volver (se puede completar con varios pases extra) que el chef utiliza para rendir un homenaje a sus orígenes y a todas las personas (equipo de cocina, ganaderos, agricultores, artesanos...) que, día a día, hacen posible la existencia de Barro. ¡Completa bodega, con muchos vinos de la zona y la opción de dos maridajes!
Gastronomía y sostenibilidad
"Tenemos más de 60 productores locales con nombres y apellidos, hacemos nuestro propio vino en base a una viña que hemos recuperado de 1907 e intentamos reducir nuestra huella de carbono mediante la reforestación, apostando por la plantación de cultivos ancestrales."
Instalaciones y servicios
- Aire acondicionado
- Carta de vinos atractiva
Tarjetas de crédito aceptadas
Localización
Información
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