Restaurantes
Barro
- San Segundo 6, Ávila, 05001, España
- €€€€ · Creativa
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Barro
- San Segundo 6, Ávila, 05001, España
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Opinión de la Guía MICHELIN
Producto local con conciencia ecológica, platos dedicados a los incendios, filosofía desperdicio cero, vajilla artesanal, promoción de pequeños productores cercanos… Esta es una casa de nueva generación, llevada por un equipo jovencísimo (la mayoría viene del Basque Culinary Center) que demuestra pasión y defiende una idea: "Cocinar el pasado desde el presente, pero con la mirada puesta en el futuro".
El local, magníficamente ubicado frente a las murallas y a pocos metros de la monumental Puerta del Alcázar, está llevado por el abulense Carlos Casillas y busca sorprender, tanto con su íntimo interior de estética nórdica (solo hay tres mesas) como por la oferta gastronómica, centrada en un único menú degustación de tinte creativo (Alberche) con el que el chef quiere rendir un homenaje a sus orígenes, recuperando los sabores y los productos de su valle. ¡Completa bodega, con muchos vinos de la zona y la opción de dos interesantes maridajes (Raíz y Zarcillo)!
Gastronomía y sostenibilidad
"Tenemos más de 60 productores locales con nombres y apellidos, hacemos nuestro propio vino en base a una viña que hemos recuperado de 1907 e intentamos reducir nuestra huella de carbono mediante la reforestación, apostando por la plantación de cultivos ancestrales."
Instalaciones y servicios
- Aire acondicionado
- Carta de vinos atractiva
Tarjetas de crédito aceptadas
Localización
Información
Los restaurantes de los jóvenes que están conquistando la cocina española
Las nuevas aperturas y los nuevos galardones llevan los nombres de los jóvenes cocineros y cocineras que están dando la vuelta al paradigma gastronómico español. Desde proyectos que buscan poner en el mapa a la España Vacía o locales meramente de producto hasta restaurantes que llevan por bandera el residuo cero.
Cara a cara con... Carlos Casillas
Esta serie de artículos busca acercar, al gran público, a los chefs de los restaurantes galardonados con nuevas Estrellas MICHELIN o Estrellas Verdes en 2024.
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Tenemos 9 nuevos establecimientos que se suman a la selección de la Guía MICHELIN en España. Dentro de este listado, con opciones para todos los gustos, destacan propuestas como Canfranc Express, en la histórica Estación de Canfranc, el sorprendente Barro, en Ávila, o el restaurante Kemuri, la nueva propuesta de inspiración nipona con la que el Grupo Dani García nos ha cautivado en Marbella. ¿Los conocemos juntos?
