“We zijn ons instinct verloren”
René Mathieu heeft de stap gezet: La Distillerie werkt enkel nog plantaardig. Vraag de geroemde groentechef naar zijn visie over de natuur, en wat volgt is een bevlogen discours dat steeds meer mensen weet te overtuigen. “Ik heb de leeftijd van de wijsheid bereikt.”
Bericht van Gwendal Poullennec, internationale directeur van de MICHELIN Gidsen
“De teams van de MICHELIN Gids Belux, Nederland en ikzelf willen al onze steun uitspreken aan de restaurateurs die hun deuren voor minstens een maand...
Bib@Home: Brussel centrum
De tijdelijke sluiting van de horeca zorgt voor onbegrip en frustratie. Veel frustratie. Maar de chefs laten zich niet kisten. Ze halen de beste ondernemer in zich naar boven en zijn (her)begonnen met afhaal. In Brussel centrum moet u zeker eens bij deze drie adresjes aankloppen.
“Mijn gezever moet je erbij nemen”
Le nouveau Bartholomeus est arrivé. Bart Desmidt en Philip Vandamme hebben het roer omgegooid en focussen nog meer op hun visie. Dat betekent minder personeel, minder klanten en nog één enkel menu. Een gesprek met twee gelukkige chefs.
“We breken graag de regels”
Namen is de stad van La Houppe. Dit lokale bier verovert sinds 2013 de drankenkaart van heel wat restaurants en wordt door chefs graag gebruikt in hun keuken. De out of the box aanpak en hippe ideeën slaan aan.
De selectie van de MICHELIN Gids België & Luxemburg wordt op maandag 11 januari 2021 onthuld in Bergen
Michelin is genoodzaakt de sterrenceremonie van de MICHELIN Gids België & Luxemburg 2021 met twee maanden uit te stellen. Het evenement zou normaal gezien doorgaan in november 2020, maar is vanwege de Covid-19 crisis verplaatst naar maandag 11 januari 2021. Net als tijdens de voorgaande edities wordt op die datum de volledige lijst onthuld van restaurants die onze inspecteurs hebben bekroond met een MICHELIN ster, een Bib Gourmand of een MICHELIN bordje.
Het vijfde seizoen is aangebroken
Groentechefs beleven hoogdagen. De periode rond de maand september staat gelijk aan koken met lekkers uit de zomer én de eerste herfstproducten. Al betekent het ook hard werken: vandaag moet namelijk de wintervoorraad voorbereid worden.
