Sluitingen
MARA by FLIPP in Rotterdam heeft zijn deuren gesloten. De zaak is verkocht aan een overnemer. Medio maart gaat het restaurant opnieuw open met een nieuw concept, maar wel met chef Flip achter de kachel. We kijken alvast uit naar de nieuwe versie van deze zaak.
Zoek ook niet meer naar restaurant Olivijn in onze selectie. Menno Post heeft zijn zaak namelijk gesloten en werkt nu aan plannen voor een nieuw project.
Toekomstige sluitingen
René en Marja Brienen hebben hun MICHELIN ster Brienen aan de Maas te koop gesteld, en dit omwille van gezondheidsredenen. Zolang het restaurant niet verkocht is, blijft het gewoon open. Het stel kan dus geen datum plakken op de definitieve sluiting.
Mirjam van der Ploeg gaat restaurant Eilandkeuken in Den Burg na 20 jaar sluiten, en dit om persoonlijke redenen. Wanneer ze de deuren sluit of de zaak overlaat aan een ondernemer, is echter nog niet bekend.
Nieuwe chef bij Vermeer
Het Amsterdamse Vermeer heeft vanaf 1 april een nieuwe verantwoordelijke in de keuken. Tjaco van Eijken neemt de rol van chef dan namelijk over van Chris Naylor. Die laatste gaat aan de slag als culinary director Noord-Europa voor Minor Hotels.
Nieuwe gastheren
De serviceteams van verschillende Nederlandse restaurants hebben deze maand versterking aangekondigd. Zo wordt Roos Stevens de nieuwe maître d’hôtel van Flore in Amsterdam. Bij Bridges in hetzelfde Amsterdam heeft Daan Halle dan weer sinds begin dit jaar de rol van maître op zich genomen. Virginie en Niven Kunz hebben op hun beurt Sigrid Snoeys aangesteld als maître-sommelier bij Triptyque.
’t Klooster wordt Lutum
Restaurant ’t Klooster in Wijk bij Duurstede heeft zichzelf heruitgevonden. De naam veranderde naar Lutum en het decor werd afgelopen maand volledig onder handen genomen. Gelukkig werd er niet gemorreld aan het aantrekkelijke concept, met een duurzame werking op het ritme van de natuur.
Hoofdfoto ©Brienen aan de Maas
