De inspecteurs van de MICHELIN Gids zijn het hele jaar door op pad om naar de beste restaurants te speuren. Wat zou het zonde zijn om hun nieuwste ontdekkingen geheim te houden! Daarom hebben ze beslist hun nieuwste vondsten met u te delen.
Worden dan ook MICHELIN Sterren, Groene MICHELIN Sterren en Bib Gourmand restaurants bekendgemaakt? Dat zou best kunnen! Al zal u de nieuwe onderscheidingen pas tijdens de jaarlijkse Sterrenceremonie ontdekken. Tot dan geven we u elke maand afspraak om de restaurants te ontdekken die aan onze selectie worden toegevoegd.
De nieuwe inschrijvingen zullen worden vermeld op de website van de MICHELIN Gids Nederland, net als op onze mobiele applicaties (beschikbaar op iOS en op Android). U herkent ze in een oogopslag dankzij het ‘Nieuw’ symbool.
Bookmark deze pagina en check onze maandelijkse artikels om onze nieuwste inschrijvingen te ontdekken!
April 2025
Acht restaurants maken deze maand hun intrede in de MICHELIN Gids Nederland. Oude bekenden heropenden opwindende nieuwe restaurants in Amsterdam en Dordrecht, in Rotterdam ontdekken we een eigen aanpak van de Chinese keuken, in Maastricht brengt een jong team frisse combinaties op het bord, en … Scrol snel verder en ontdek meteen al onze nieuwe inschrijvingen!
Bistro Toost
Amstelveen
Toost is een warme en bruisende bistro, de gedroogde bladeren aan het plafond zorgen voor een zekere mediterrane sfeer. Een plek aan de lange toog is altijd een goed idee. U kiest hier à la carte, uit allerlei typische gerechten in tussengerechtporties. Remoulade van krab met een krokante toast, knapperige groenten en een mosterdvinaigrette, of nog met de hand gesneden steak tartaar die onder meer op smaak wordt gebracht met kappertjes, geserveerd met verse friet en mayonaise: dit soort herkenbare gerechten, met hier en daar een Aziatische uitspatting, maken het succes van deze leuke bistro. Vergeet niet te reserveren!
Wilt u uw etentje bij Bistro Toost combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Pestana Amsterdam Riverside in Amsterdam.
Cellar Door
Woudrichem
Het oude raadhuis van Woudrichem heeft een smaakvolle verjongingskuur gekregen. Achter de bakstenen façade huist een stijlvol restaurant dat ruim aanvoelt. Paulina, de charmante gastvrouw, en chef Kalai hebben ervaring opgedaan bij mooie huizen en dat merkt u aan hun aanpak. Hier wordt niets aan het toeval overgelaten. Zo wordt veel aandacht besteed aan de opmaak van de borden. De chef werkt met een menu waarin hij zijn creativiteit laat spreken. Boterzachte filet van ree pept hij bijvoorbeeld op met gepofte rode biet, knolselderij met koffie, gebakken witlof met miso en een elegante wildsaus waarin opgelegde kersen voor levendigheid zorgen. Bij Cellar Door is de ambitie voelbaar.
Wilt u uw etentje bij Cellar Door combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Auberge du Bonheur in Tilburg.
CUE
Amsterdam
George Kataras is een chef met een eigen stijl. Hij speelt creatief met rooknuances van de grill en de barbecue, levendigheid van fermentatie en een zekere Nordic subtiliteit. Met drie à vier elementen weet hij te verrassen. Denk aan gerijpte zeebaars die sappig wordt gegrild, bedekt met poeder van szechuanpeper, zeste van bergamot en een diepe saus op basis van gefermenteerde asperges en de graten van de vis. Het menu – u kiest tussen een korte of lange versie – is een beleving. Dat geldt ook voor de geweldige wijnassociaties van de sommelier, met een voorkeur voor natuurwijnen, en de vintage vibe van CUE, die doorloopt in de listening bar in de kelder. Een must om te genieten van een cocktail en bites terwijl een dj beats laat swingen.
Wilt u uw etentje bij CUE combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Pulitzer Amsterdam.
Haricot.
Maastricht
Haricot is het verhaal van drie vrienden die elkaar bij De Librije leerden kennen en vandaag op eigen benen staan. Ze installeerden zich hartje Maastricht, in een gezellige zaak die met z’n vele houtwerk een zekere Franse vibe uitstraalt. U krijgt hier een menu voorgeschoteld waarin de chefs aantonen dat ze de kunst van het weglaten beheersen. Hun keuken is herkenbaar, al spelen ze ook graag met contrasten en levendigheid. Zo hadden onze inspecteurs een boontje voor de parelwitte ballotine van skrei met gebakken en gemarineerde oesterzwam, gefrituurde boerenkool en een pittig opgemaakte emulsie van beurre blanc voor karakter. Fijn!
Wilt u uw etentje bij Haricot combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Hotel Beamont in Maastricht.
La Cebolla
Dordrecht
Cees Timmerman is een liefhebber. Van mooie producten, liefst uit de streek, maar ook van mediterrane smaken en andere uitheemse invloeden. Dat merkt u aan de verleidelijke, ruime kaart die u zowel de keuze biedt uit kleine borden als uitgebreide gerechten. De manier waarop hij herkenbare smaken een update geeft, typeert deze chef. Een (volledige!) turbotin Indonesische schwung geven met die typische pittige/zoete nuances, een cheesecake herinterpreteren met een fijne sorbet van granny smith appel en krokante granola? In deze warme zaak, op de eerste etage van filmtheater De Witt, komt u ongedwongen smullen van echte smaken.
Wilt u uw etentje bij La Cebolla combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Villa Augustus in Dordrecht.
Muggels by Gijs
Uden
Een karaktervolle boerderij met rieten dak, buiten het centrum van Uden, met binnenin een rustiek en gezellig decor onder de houten balken, en buiten een terras met uitzicht op de velden. Dat is de charmante omgeving waarin Gijs Hoevenaars zich heeft gesetteld nadat hij zich jarenlang opwerkte bij De Lindehof in Nuenen. Deze chef toont aan dat hij even gezwind een tournedos Rossini bereidt als dat hij speelt met mediterrane en Aziatische nuances. Zoals die sashimi van tonijn die hij oppept met soja, citrus en opgelegde groenten. Het ruime à la carte aanbod is een ware uitdaging voor gasten met keuzestress.
Wilt u uw etentje bij Muggels by Gijs combineren met een bijzondere overnachting? Check dan HUP Hotel in Mierlo.
Restaurant Bomas
Sint-Oedenrode
Inge Wollerich blaast het restaurant waar haar ouders jarenlang succesvol waren nieuw leven in. Ze doet dat samen met haar partner Koen Bomas. Het decor kreeg een elegante update, minimalistisch maar ook warm, ondergedompeld in crèmekleurige tinten. Fine dining is hier nog steeds de rode draad, met een klassieke ondertoon maar ook aandacht voor levendigheid en exotische nuances. Zijn glazig gebrande langoustine met een diepe schaaldierenjus en veelzijdige texturen van pompoen behoort nu al tot de signatuur van het huis. Het vaste menu (met ook de keuze uit enkele aanvullende gerechten) belooft wat!
Wilt u uw etentje bij Restaurant Bomas combineren met een bijzondere overnachting? Check dan NH Collection Eindhoven Centre.
Xin
Rotterdam
Op de gelijkvloerse verdieping van het urban Supernova hotel geeft Alexander Wong zijn eigen interpretatie aan de Chinese keuken. Xin betekent nieuw, waarmee hij zijn aanpak van traditionele recepten samenvat. Denk aan reepjes kingfish die in azijn zijn gegaard met gemarineerde daikon, gepofte rijst, zachte piment, olie van olijfblad en een kruidige coulis van koriander en bieslook. Deze chef denkt graag out of the box, zonder die pittige ondertoon en typische Chinese nuances te vergeten. Hij weet een fijn evenwicht te vinden tussen al die uiteenlopende indrukken. De ruime kaart is een ware ontdekkingstocht!
Wilt u uw etentje bij Xin combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Bilderberg Parkhotel Rotterdam.
Januari 2025
Acht restaurants maken deze maand hun intrede in de MICHELIN Gids Nederland. We gaan langs bij chefs met een MICHELIN Ster die nieuwe restaurants openden, smullen van dimsum in Rotterdam, ontdekken een creatieve aanpak van de Texelse terroir, krijgen een extra reden waarom productliefhebbers naar Maastricht moeten, … Noem maar. Scrol verder en ontdek meteen al onze nieuwe inschrijvingen!
Alma Bistro
Breda
Een monumentaal pand, hartje Breda, is de thuisbasis van deze luxebistro met allure. De keuken op de etage springt in het oog zodra u binnenloopt. Chef Wouter van Laarhoven en sommelier Malou Hagenaars, die we kennen van Alma in Oisterwijk, hebben hier een team neergezet dat gevoelig met luxeproducten werkt. Hun keuken is herkenbaar en streeft naar verfijning. U komt hier bijvoorbeeld voor steak tartaar of een hele tarbot. Sint-jakobsnoten gaan ze dan weer koppelen aan een crème van ganzenlever, gebroken hazelnoten en een saus op basis van rijstwijn en azijn die geparfumeerd is met yuzu. Check zeker de verleidelijke wijnkaart!
Wilt u uw etentje bij Alma Bistro combineren met een bijzondere overnachting? Check dan hotel Nassau in Breda.
Bar Bù
Rotterdam
Wanneer u dit herenhuis aan de jachthaven binnenloopt, moet u meteen kiezen: de trap links naar de loungebar, of de trap rechts naar het restaurant. De cocktailkaart is zeker de moeite waard, maar we raden toch aan om u onder te dompelen in de smaakvolle Aziatische vibe van het restaurant. Frans en oosters wordt er met gevoel vermengd. De dimsums zijn geweldig, zoals die zacht gestoomde hapjes met een vulling van varken, garnaal en een vinaigrette met foreleitjes. Of wat dacht u van een pruimensaus om krokant gebakken buikspek umaminuances te geven? Kiezen uit de ruime kaart is een uitdaging!
Wilt u uw etentje bij Bar Bù combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Bilderberg Parkhotel Rotterdam.
Oudeland
De Koog
Oudeland is zowel warm als urban, een zaak met schwung dankzij het gepassioneerde team. Dat merkt u aan de manier waarop ze hun knappe selectie natuurwijnen voorstellen en hun innige band met Texel onder woorden brengen. Wat ze niet uit eigen tuin halen, verzamelen ze bij bevriende leveranciers op het eiland. Gebakken schelvis gaan ze bijvoorbeeld bijstaan door pasta die ze gemaakt hebben met bloem van een lokale molenaar, een brunoise van koolrabi en een karaktervolle emulsie van schaaldieren. Ze gaan creatief om met hun terroir en verrassen elke maand opnieuw met een nieuw menu.
Wilt u uw etentje bij Oudeland combineren met een bijzondere overnachting? Check dan hotel Texel in De Cocksdorp.
Restobar Vista
Rotterdam
De skyline van Rotterdam en de Nieuwe Maas ontvouwen al hun charmes bij Restobar Vista. Wat een uitzicht! U zit hier op de begane grond van gebouw De Rotterdam, omringd door een smaakvol modern decor in zachte kleuren. Henrie van der Heijden van Vista in Willemstad heeft een ploeg samengesteld die het product op Franse wijze laat spreken, met hier en daar een mediterrane knipoog. Denk aan sappig geroosterde tournedos op gekaramelliseerde ui, met een intense jus van Madeira en aardappelrösti. De chefs mijden complexiteit en plezieren met ongedwongen gerechten. De ruime kaart is een waar plezier, net als de mooie prijs-kwaliteitverhouding.
Wilt u uw etentje bij Restobar Vista combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Hotel New York in Rotterdam.
Reua Thai
Nuth
Reua Thai voelt ietwat bruut aan, houten ornamenten zorgen voor eigenheid. Pattama Simons zweert bij authentieke Thaise smaken, maar voegt daar een zekere finesse aan toe. Ze werkt vaak met producten uit eigen tuin of lokale leveranciers en neemt de tijd om diepgang te creëren. Bouillon van rund gaat ze bijvoorbeeld infuseren met kaneel, citroengras, pinda en koriander om een levendig en beheerst pittig resultaat te bekomen. Het is een diepe basis om stukjes rund, rijstnoedels en daikon geweldig lekker op smaak te brengen. Het keuzemenu is een aanrader om ten volle te genieten van dit geparfumeerde verhaal.
Wilt u uw etentje bij Reua Thai combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Château St. Gerlach in Valkenburg.
Tannay
Amsterdam
Tannay verwijst naar de geboortegrond van chef Thomas Demuth. Zijn ouders hebben er trouwens nog steeds een wijngaard, waarvan enkele flessen op de kaart staan. De Franse chef heeft zich in dit hoekpand op het Realeneiland gesetteld, met zijn pittoresk terras aan het water en romantisch decor. Onder de vleugels van Alain Caron brengt hij hier vertrouwde gerechten op het bord, die een kennis van de klassieke Franse keuken verraden. Dat kunnen diverse bereidingen van rode biet zijn met een volle nantuasaus, maar ook wilde eend in een bladerdeegbereiding of die traditionele haas à la royale. Bij Tannay spreekt het product.
Wilt u uw etentje bij Tannay combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Hotel 717 in Amsterdam.
‘t Spiehuis
Soest
‘t Spiehuis bevindt zich in een sierlijk huis dat authenticiteit en nostalgie ademt, zonder oubollig te zijn. Het is al jarenlang een gevestigde waarde vanwege zijn traditionele ziel en Sidney Heinze is de geknipte chef om daar met veel respect een hoofdstuk aan toe te voegen. Hij heeft zijn klassiekers stevig in de vingers zitten en laat rijke smaken voor zichzelf spreken. Sappig gebakken sint-jakobsnoten gaat hij bijvoorbeeld versterken met al dente risotto die is bereid in een gevogeltefond en op smaak is gebracht met net genoeg parmezaan en truffel. Het typeert dit huis: geen onnodige liflafjes, maar herkenbaarheid en het genot van klassieke intensiteit.
Wilt u uw etentje bij ‘t Spiehuis combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Eye Hotel in Utrecht.
WY.
Maastricht
Wouter en Ylja hebben troeven te over om u te overtuigen. De locatie van hun intiem fine dining restaurant in hartje Jekerkwartier bijvoorbeeld, in een pittoresk straatje met klinkers. Uiteraard ook de wijnbar vooraan waar u in de namiddag binnenloopt voor een glaasje en enkele bites. De deskundige en bij momenten verrassende wijnpairings zijn sowieso een must als u bij WY. komt eten. Maar dé troef is de aantrekkelijke keuze aan verfijnde gerechten. Topproducten zijn hier thuis, zoals die zalmforel van de Commanderie 7 die traag werd gegaard, geassocieerd aan een kruidensalade met subtiele pit en een diepe saus op basis van karnemelk en groene kruiden. Deze chef weet hoe je gasten inneemt met intensiteit en een fijn zuurtje. Daarom moet u hier een tafeltje boeken.
Wilt u uw etentje bij WY. combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Kruisherenhotel Maastricht.
