Restaurants
Create by Guido Braeken
Kasteellaan 1, Eijsden, 6245 SB, Nederland
Keuken:
Modern Frans
Prijs:
€€€€
Goed voor:
Trendy
Dit restaurant beheert zijn eigen reserveringen.
Neem rechtstreeks contact op met het restaurant om een tafel te boeken.
Create by Guido Braeken
Kasteellaan 1, Eijsden, 6245 SB, Nederland
Keuken:
Modern Frans
Prijs:
€€€€
Goed voor:
Trendy
Hotel Van Oys heeft kasteel Oost omgetoverd tot een oord waar luxe met een hoofdletter wordt geschreven. In de voormalige schuur van dit historische gebouw dompelt Create u onder in natuurlijke elegantie. Oud en nieuw worden hier één, aan het plafond bewondert u een indrukwekkende creatie van een kastanjeboom. Niets wordt aan het toeval overgelaten, van de voiturier die u verwelkomt tot de attente service.
Guido Braeken creëert zijn eigen wereld aan de hand van verbluffende producten, klassieke diepgang en beheerste exotische finesses. Zijn keuken is technisch zeer precies, levendig en uitgesproken. Hij creëert visueel magnifieke borden en grijpt uw aandacht van bij de eerste amuse. Zodra een creatie als krokant noriblad gevuld met tartaar van tonijn, gerookte mayonaise en kaviaar wordt geserveerd, weet u dat intensiteit de leidraad wordt. Proef daarom zeker van de langoustinebereidingen van deze meester sauzenmaker. Zo gaat hij bijvoorbeeld een indrukwekkend staartstuk een hemelse cuisson geven op de Japanse barbecue en onder meer oppeppen met limoenzeste, een hollandaisesaus van vin jaune en een dressing van wintertruffel en shiro kombu. Verwacht u bij Create aan een wervelwind van smaken in een verfijnde harmonie, gebundeld in een verleidelijke kaart en een menu (op vrijdag- en zaterdagavond enkel een menu).
Guido Braeken creëert zijn eigen wereld aan de hand van verbluffende producten, klassieke diepgang en beheerste exotische finesses. Zijn keuken is technisch zeer precies, levendig en uitgesproken. Hij creëert visueel magnifieke borden en grijpt uw aandacht van bij de eerste amuse. Zodra een creatie als krokant noriblad gevuld met tartaar van tonijn, gerookte mayonaise en kaviaar wordt geserveerd, weet u dat intensiteit de leidraad wordt. Proef daarom zeker van de langoustinebereidingen van deze meester sauzenmaker. Zo gaat hij bijvoorbeeld een indrukwekkend staartstuk een hemelse cuisson geven op de Japanse barbecue en onder meer oppeppen met limoenzeste, een hollandaisesaus van vin jaune en een dressing van wintertruffel en shiro kombu. Verwacht u bij Create aan een wervelwind van smaken in een verfijnde harmonie, gebundeld in een verleidelijke kaart en een menu (op vrijdag- en zaterdagavond enkel een menu).
Verblijf in dit hotel
Locatie
Maandag
gesloten
Dinsdag
gesloten
Woensdag
12:00-13:30
18:30-20:00
Donderdag
12:00-13:30
18:30-20:00
Vrijdag
12:00-13:30
18:30-20:00
Zaterdag
12:00-13:30
18:30-20:00
Zondag
gesloten
Reserveringsmogelijkheden beschikbaar
Travel
4 min.
4 min.
Alle MICHELIN Sleutel hotels met Sterren in de Benelux
Deze selectie is voor iedereen die gastronomie en de kunst van het mooie leven graag combineert, voor een verblijf zonder compromissen!
Dining Out
21 min.
21 min.
Oktober 2025: 6 nieuwe restaurants in de MICHELIN Gids Nederland
Ontdek hier al de restaurants die de MICHELIN Gids inspecteurs in 2025 hebben geselecteerd in Nederland.
Michelin Guide Ceremony
3 min.
3 min.
Inspecteurs vertellen: onze vijf meest memorabele ervaringen van 2025
Een coup de cœur kan je vergelijken met liefde op het eerste gezicht. Onze inspecteurs krijgen af en toe gerechten voorgeschoteld die in hun geheugen blijven gegrift. Van bij de eerste hap gebeurt er iets bijzonders. Maar welke gerechten zijn dat, waarom die emoties? We nemen u mee naar onze mooiste herinneringen van de selectie 2025 in Nederland.
