De MICHELIN sterren van Antwerpen

Zilte torent van bovenaan het MAS letterlijk en figuurlijk boven Antwerpen uit. Van het servies en luxueuze decor tot de attente service en de wijn: alles speelt een rol in de beleving die Viki Geunes aan zijn gasten biedt. De manier waarop hij een luxeproduct als tarbot of ‘alledaagse’ snijbonen sublimeert (volledig vegetarisch menu), getuigt van meesterschap van zijn vak.

Een etentje bij Gert De Mangeleer en sommelier Joachim Boudens laat u niet los. In hun intiem restaurant wacht u een exclusieve ervaring. De chef brengt zeer bewerkte gerechten op het bord. Aziatisch geïnspireerd, verrassend, intens. Hij werkt minutieus en bespeelt al uw zintuigen. Deze verbluffende reis is een emotionele belevenis die u lang zal bijblijven.

Deze voormalige kapel betreden, het persoonlijke en innemende interieur ontdekken, Nick Bril aan het werk zien in de door glas omgeven keuken … The Jane is spectaculair. U wordt er getrakteerd op een wervelwind van wereldse smaken, Aziatische inspiraties, een focus op vis en zeevruchten, geweldige wijnen … Een ervaring!

Terrine van ganzenlever, kalfslever met ajuin, oosterscheldepaling in ’t groen, … Bistrot du Nord is een herontdekking van de traditionele Franse keuken. Met de kenmerkende intense smaken, maar dan wel lichter dan vroeger. Het typische bistrodecor – denk aan lambrisering en spiegels – past als gegoten.

De Aziatische keukens zijn de speeltuin van de creatievelingen achter Dim Dining. Authentieke producten en intense smaakversterkers worden hier speels en origineel gecombineerd. Maak u op verrast te worden, ook door de bijzondere sakes en Japanse bieren. Een plek aan de toog is ideaal om de chefs te bewonderen.

Een tafel in de klassieke eetzaal, met zijn indrukwekkende koepel en kristallen luster, laat niemand onberoerd. Chef Chabbert pept zijn Franse kookstijl op met invloeden van zijn Aziatische reizen. Zo grilt hij een geweldige moot tarbot op de binchotan en serveert hij daarbij een beurre blanc met saké en rode peper.

Sereniteit en contemporaine klasse typeren Fine Fleur, dat in hotel Botanical Sanctuary huist. De Nederlandse toppers Jacob Jan Boerma en Thomas Diepersloot brengen er hun versie van finesse op het bord. Verwacht u aan luxeproducten, friszure spanning, fijne texturen en klassieke power in de vorm van intense sauzen. Dat noemen ze nu fine casual dining!

Vertrouw Tim Meuleneire gerust met producten als kalfszwezeriken en zeetong. Hij weet perfect hoe je ze à point gaart, korstje incluis. De sauzen erbij zijn al even klassiek, al voegt hij met zijn garnituren wat meer moderniteit en uitdaging toe. Combineer een etentje in dit stijlvolle herenhuis gerust met een overnachting, het is de moeite waard!

In deze discrete à la carte wijnbistro etaleren chef Wouter Van Tichelen en sommelier Jurgen Lijcops hun métier. De vakkennis van beide heren blijkt zowel uit de bijzondere cru’s in het glas als de klassieke bistrogerechten die op het bord komen. Tête de veau en tortue, quenelles de brochet, navarin van lam, … Aloude recepten herleven hier in gerechten die finesse en generositeit bundelen. Zonder pretentie, maar met de intensiteit die de hand van een ervaren chef verraden.

Het peperkoeken huisje van Roger van Damme is een walhalla voor liefhebbers van desserts. De luchtigheid van het bladerdeeg, de intensiteit van de javanais, de verrassing van ganzenlever … Top! Maar wacht toch even voor het dessert, want de chef en zijn team spelen al even gezwind met wereldse smaken en verrassende combinaties.

Olivier de Vinck de Winnezeele heeft een bijzondere relatie met topproducten. Melkgeit uit de Pyreneeën, griet uit de Noordzee, duif uit Steenvoorde: hij zal ze nooit onnodig bewerken, maar hun smaak net accentueren en ze combineren met sauzen waarin hij al zijn talent toont. In het elegante Kommilfoo komen fijnproevers thuis.

Het modieuze Le Pristine is een must voor een trendy lunch of diner. U krijgt alle vrijheid om te kiezen uit de kaart, maar wat is dat moeilijk! Sergio Herman en zijn team bereiden Italiaanse gerechten met een duidelijke knipoog naar zijn Zeeuwse roots. Pizzette, orecchiette zélandaise, tiramisu tonka, … Generositeit en sterke smaken gegarandeerd!

De slagzin van Nicolas Misera is niet voor niets ‘A la vie d’artiste’. Zijn originele aanpak van klassiek, met een voorkeur voor vis en schaaldieren, steunt op vakkennis. Hij vertelt een persoonlijk verhaal en neemt u mee in zijn wereld. Dit is een geweldige mix van de Noordzee en ‘t stad. Zo is zijn door de Noordzee geïnspireerde vol-au-vent een delicatesse in zijn puurste vorm.

Nathan Van Echelpoel is een chef die herkenbare smaken respecteert, maar ook graag een eigen invulling geeft met modernere inspiraties en Aziatische invloeden. Bereidt hij duif, dan doet hij dat uiteraard op het karkas. Maar evengoed tilt hij een visbereiding op met een verfijnde vinaigrette van miso. Op Nathan kan u vertrouwen.

Het stijlvolle restaurant van Dimitri de Koninck is de hemel voor liefhebbers van topproducten als oosterscheldepaling en zeebaars. Hij sublimeert die lekkernijen met klassieke intensiteit, brengt het bord tot leven met originele details en is genereus met smaken. Hier wordt à la minute gekookt, volledig à la carte … Opwindend!

Johan Segers is de godfather van de Antwerpse gastronomie. Zijn herenhuis wordt al 35 jaar onderscheiden met een MICHELIN ster! De chef is een liefhebber van topproducten als hoppescheuten en noordzeegarnalen. Wat hij ’s ochtends vers binnenkrijgt, bereidt hij volgens de klassieke regels met heel wat gevoel. Een niet te missen classic!

Welkom in het urban restaurant van Bert-Jan Michielsen, die u rustig ziet werken in zijn volledig open keuken. Hij zweert bij een excellent hoofdproduct, een bewerkt garnituur en een intense saus. Klassiek bereid en vol op smaak. Denk bijvoorbeeld aan kalfstong die gegrild en gerookt is, een karaktervolle hersensaus en geweldig krokante beignets van kalfshersenen. Top!