De familie Stoverink staat sinds 1998 aan het roer van Olde Marckt, dat een knappe verjongingskuur heeft ondergaan. Vader Albert heeft de zaal strak in handen en begeleidt gasten doorheen het verleidelijke aanbod Franse, Duitse en Oostenrijkse wijnen (vraag na uw dessert zeker naar een bezoek aan de wijnkelder!). Zoon Bram keerde terug naar Aalten om de keuken in handen te nemen, zonder te raken aan klassiekers van het huis, zoals bereidingen van paling, asperges en door vader Albert geschoten wild.
Maar deze chef is veelzijdiger dan dat. Hij kan met zijn bewerkte en subtiel werelds genuanceerde keuken niet verstoppen dat hij onder meer bij De Lindenhof in Giethoorn heeft gewerkt. Zo gaat hij langoustines van indrukwekkend kaliber lakken met tomaat, wat geweldige fruitig-zoete nuances oplevert. De XO-saus van sint-jakobsnoten en gamba, opgewerkt met geitenboter, voegt dan weer extra intensiteit toe. Deze chef houdt zich ver af van liflafjes en brengt finesse met eigenheid op het bord. De kaart is ruim, met ’s middags eenvoudigere gerechten, maar op geen enkel moment wordt geraakt aan de diepte van de gerechten.