Amarone
- Meent 72a, Rotterdam, 3011 JN, Nederland
- 40 - 147 EUR • Modern Frans
Geen reserveringmogelijkheden voor dit restaurant beschikbaar op onze website
Zoek soortgelijke zakenAmarone
- Meent 72a, Rotterdam, 3011 JN, Nederland
- 40 - 147 EUR • Modern Frans
Het advies van de MICHELIN Gids
Amarone heeft klasse, het is luxueus en straalt een zwoele sfeer uit. De 3D-muur aan de open keuken bekoort. Dit is een knap restaurant waar u zich meteen goed voelt. Gastvrouw en sommelier Yoshiko draagt daar toe bij met haar verleidelijke wijnkaart en gepast advies. En Jan van Dobben? Die betuigt zijn liefde voor de klassieke en Japanse keuken.
Ingrediënten als hamachi en kombu combineert hij subtiel met lokaal lekkers. Of wat dacht u van deze combinatie: perfect gegaarde carabineiro, intens zolderspek en aromatische piquillo peper. Een gerecht waar men instant gelukkig van wordt! De technische beheersing en creativiteit van chef Van Dobben zorgt voor een harmonie van bij momenten contrasterende smaken. Hij eigent zich klassiekers toe. En dat vraagt heel wat talent.
- m Eén MICHELIN ster: verfijnde keuken. Zeker een bezoek waard!
- ô Zeer goede standing
Specialiteiten
- Carabinero met zolderspek, Piquillo peper en zwarte olijf
- Met XO gelakte zwezerik, hokkaido pompoen en bosui
- Mousse van kokos, blauwe bes, basilicum en ijs van zwarte knoflook
-
E Verboden te roken in het restaurant
-
T Airconditioning
-
Krediet- en debetkaart aanvaard
-
} MasterCard (Eurocard) kredietkaart
-
X Visa kredietkaart
-
V American Express kredietkaart
-
M Diners Club kredietkaart
Ode aan tijd en natuur
Water, zout, tarwe en sojabonen. Laat deze vier elementen fermenteren, geef het tijd en liefde, en je krijgt Tomasu. Klinkt eenvoudig, maar dat is het helemaal niet. De weg naar de veelgeprezen flesjes vol diepgang was bestrooid met fouten en levenslessen.
“We mogen wat positiever zijn”
Jan van Dobben heeft er een paar rotmaanden op zitten. In augustus vorig jaar moest hij Amarone sluiten wegens een kelderbrand, en drie weken na de heropening sloeg het coronavirus toe. Het maakt zijn positivisme des te opmerkelijker.
Meld u aan voor de nieuwsbrief en ontvang als eerste nieuws en updates van de MICHELIN Gids.
InschrijvenVolg de MICHELIN Gids op sociale media voor updates en achtergrondinformatie.
