Restaurants
De Kas
- Kamerlingh Onneslaan 3, Amsterdam, 1097 DE, Nederland
- €€€ · Bio
Toevoegen aan favorieten
Geen reserveringmogelijkheden voor dit restaurant beschikbaar op onze website
Vind te boeken restaurants bij mij in de buurtDe Kas
- Kamerlingh Onneslaan 3, Amsterdam, 1097 DE, Nederland
- €€€ · Bio
Toevoegen aan favorieten
Het advies van de MICHELIN Gids
Eén ster: verfijnde keuken
De Kas is sinds zijn oprichting in 2001 rustig aan gegroeid en is vandaag tot volle wasdom gekomen. From plant to plate is altijd al hun motto geweest, een duurzame zienswijze die bij de opstart allerminst evident was. Maar ze hebben doorgezet en zijn vandaag een vaandeldrager van de groene MICHELIN ster. Ze telen om en bij de 300 variëteiten groenten, kruiden en fruit op hun restaurantlocatie en hun grotere akker in de Beemster polder. Wat ’s ochtends geoogst wordt rond dit opmerkelijke restaurant in een imposante kas, schittert iets later in lichte, moderne creaties. Een tip: het terras bij de tuin is top!
Wim de Beer en Jos Timmer beheersen het contrasterende samenspel van zoet en friszuur met veel gevoel. Subtiele sauzen zetten de creatieve groentebereidingen (af en toe met vlees of vis) in de verf. Van oesterblad maken ze bijvoorbeeld schuim om een stukje kabeljauw zilte pep te geven. Geroosterde hazelnoten zorgen voor textuur, cimi di rape voor een plantaardig bittertje. En hebben ze nog aardpeer over? Dan laten ze die lang garen voor een combinatie met yoghurtcrème die wordt geparfumeerd met notenolie en peterselie. De creativiteit van deze chefs wordt constant gestimuleerd dankzij de natuurlijke rijkdom die hen omringt. En daar geniet een fijnproever oprecht van.
Gastronomie en duurzaamheid
Groene Ster van MICHELIN
"De filosofie van zo lokaal en vers mogelijk, from plant to plate, zit al 20 jaar in ons DNA. Toen verklaarde men ons voor gek, maar gelukkig is dat niet meer zo. We proberen in alles zo duurzaam mogelijk te zijn, van onze kleding tot de CO² uitstoot van onze wijnen."
Faciliteiten & Diensten
- Airconditioning
- Mooi uitzicht
- Park of tuin
- Terras
- Vegetarisch menu
Kredietkaarten worden aanvaard
Locatie
Informatie
Michelin Guide Ceremony
1 minuut
De volledige lijst van de sterren in de MICHELIN Gids Nederland 2023
Nederland telt maar liefst 125 MICHELIN sterren. Een concentratie toprestaurants die gerust als indrukwekkend omschreven mag worden. Maar wie zijn nu al die zaken die een omweg waard zijn? U leest het allemaal in dit overzicht.
Michelin Guide Ceremony
3 minuten
De volledige lijst van de groene sterren in de MICHELIN Gids Nederland 2023
De groene MICHELIN ster onderscheidt chefs die zich inzetten voor een duurzame toekomst. Deze vijftien inspirerende en ambitieuze voortrekkers zijn boegbeelden van een duurzame gastronomie.
News & Views
1 minuut
Nieuws van de maand december 2022
MICHELIN ster De Kas opent een pop-up wijnbar, Bib Gourmand Bij Erik is verhuisd, Ratatouille in Harderwijk wordt overgenomen, … Ontdek hier al het nieuws van de MICHELIN Gids Nederland voor de maand december.
Michelin Guide Ceremony
3 minuten
Drie restaurants worden met twee sterren bekroond in de MICHELIN Gids Nederland 2022
• 3 nieuwe restaurants worden met twee MICHELIN Sterren onderscheiden • 10 nieuwe restaurants worden voor het eerst bekroond met een MICHELIN Ster • 3 restaurants ontvangen een Groene MICHELIN Ster voor hun inzet voor een duurzame gastronomie
Michelin Guide Ceremony
1 minuut
MICHELIN Gids Nederland 2022: de volledige lijst van de sterren
Zijn De Librije en Inter Scaldes nog steeds de vaandeldragers van de Nederlandse gastronomie? Welke duurzame restaurants zijn bekroond met 2 MICHELIN sterren? En waar vind je de meeste restaurants met één MICHELIN ster? U leest het allemaal in dit overzicht.
Michelin Guide Ceremony
2 minuten
MICHELIN Gids Nederland 2022: de volledige lijst van de groene sterren
De groene MICHELIN ster onderscheidt chefs die zich inzetten voor een duurzame toekomst. Deze elf inspirerende en ambitieuze voortrekkers zijn boegbeelden van een duurzame gastronomie.
Features
1 minuut
MICHELIN restaurants in Nederland: must-do’s voor 2021
Na maanden wachten kan u eindelijk de Nederlandse selectie van de MICHELIN Gids 2021 ter plaatse uitproberen. We helpen alvast met een overzicht van alle must-do’s: de nieuwe MICHELIN sterren, groene sterren, Bib Gourmands en MICHELIN borden.
Features
1 minuut
Wat is de groene MICHELIN ster en hoe verdien je deze onderscheiding?
De MICHELIN Gids heeft de groene ster in het leven geroepen om duurzaamheid op de kaart te zetten. Maar wat houdt die onderscheiding nu juist in? Hieronder vindt u al de antwoorden op uw vragen.