Bij Atelier krijgt u nooit echt wat u verwacht. Creatieveling Hans Kinkartz weet namelijk in elk gerecht herkenbaarheid te koppelen aan spanning en verrassing. Rode mul gaat hij bijvoorbeeld sappig op het vel bakken en combineren met mooie zilte mosselen waarop laagjes Lardo di Colonnata komen. Een barigoulesaus en espuma van baharatkruiden voegen die extra diepgang en frisheid toe. De rokerige smaak van op de barbecue bereide ananas wordt dan weer in evenwicht gebracht met de genuanceerde frisheid van gember, umeboshi en een mooie quenelle chairoomijs.
U leest het: chef Kinkartz houdt van Aziatische smaakmakers om zijn gerechten een extra dimensie te geven. Deze ervaren vakman speelt met klassieke cuissons, moderne friszurigheid en inventieve vrijheid. Een etentje in dit historische vakwerkhuis, een elegante symbiose van design en industriële strakheid, zal u meer dan eens verbazen. Want ook gastvrouw Ellen weet haar passie over te brengen met geweldige wijnassociaties. In dit Atelier wordt culinair maatwerk geleverd.